春天就要養肝！此時飲食清淡，多吃蔬果、少吃肉，就是最簡單的養肝方式。營養師建議，現在是梅子的產季，不妨自己做「紫蘇梅」，再搭配新鮮五彩蔬果，像是小黃瓜、小番茄、三色甜椒，也可以加入豆腐、雞肉、水煮蛋來補充蛋白質，清爽開胃、不怕胖！; h+ E8 k$ T& B+ J) T
8 m% L3 c* E/ V公仔箱論壇春天吃沙拉養生 加紫蘇梅生津止渴8 B/ K8 s* V. ?6 n f5 @
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以中醫養生觀點來說，春天是養肝的好時機，吃口味清淡的飲食，對身體的負擔比較小。尤其春分之後，天氣漸熱，也很適合吃些清爽、開胃的料理；利用紫蘇梅汁涼拌當季蔬菜，吃起來酸甜爽脆、生津止渴，可以保留維生素，避免因加熱和長時間烹煮而破壞，是春天養生的好選擇。$ X4 Z6 a; Q* s* A+ e3 v
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紫蘇梅涼拌鮮蔬 紫蘇梅凍增口感
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2 o3 s* m. E' r( y+ etvb now,tvbnow,bttvb營養師謝馥如表示，將醃漬好的紫蘇梅去籽取肉，剁碎後加入梅汁，可視口味需求加上少許植物油（例如：苦茶油、茶籽油、芝麻油或冷壓初榨橄欖油）、味醂、醋、鹽、醬油、糖等調和成醬汁，淋在當季鮮蔬上，再調拌均勻即可。另外，也可將紫蘇梅肉與梅汁做成紫蘇梅凍，再切成塊狀加入蔬菜盤中，增加不一樣的口感！
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' \- U6 G3 Z; v: @* F公仔箱論壇五彩蔬果沙拉 搭配紫蘇梅更涮嘴$ l! I4 }3 o# }$ i! o& J. M, G" L
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若想吃進更豐富的蔬果，可以採用各種蔬果做成沙拉，再搭配紫蘇梅汁，滋味酸甜、香氣四溢，「吃草」也能很涮嘴！建議可搭配切成薄片或條狀的南瓜、甘藷、紅蘿蔔、白蘿蔔、甜菜根、山藥、小黃瓜、五彩甜椒，還有蘿蔓生菜等綠葉蔬菜，或是汆燙後放涼的秋葵、蘆筍。
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也可以隨興加上水果，例如：小番茄、鳳梨、柳丁、草莓等，或是珊瑚草、蒟蒻等來增加口感，也可加入豆腐、白煮蛋、雞柳、蝦仁、魚片等來補充蛋白質。1 S4 X6 p! ?9 j( u
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蔬果沙拉營養多 植化素調節新陳代謝
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2 Y9 j. u; D/ m d5 ~& W. ios.tvboxnow.com這道紫蘇梅沙拉不僅可口，營養成分也相當豐富。謝馥如營養師表示，新鮮蔬果中除了多醣、果寡糖、膳食纖維、維生素、礦物質之外，還有能幫助調節新陳代謝的各種植化素。os.tvboxnow.com" J& ?5 n" z" {$ b
6 o( a) N$ F% Q6 L比如說，南瓜、甘藷、紅蘿蔔含有胡蘿蔔素，甜椒、小番茄、木瓜含有茄紅素，紅甜椒和紅辣椒還含有椒紅素，玉米、枸杞、黃甜椒含有玉米黃素，綠花椰菜、蘿蔓生菜、洋蔥含有葉黃素和檞皮酮。1 C# ~7 o' F' h3 g' J+ O" O/ A
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紫蘇梅自己做 清爽滋味輕鬆享用
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以下就由謝馥如營養師提供紫蘇梅的作法，下次吃沙拉或其他輕食，就搭配自己做的紫蘇梅吧！6 G$ r9 f$ n; n7 o! e
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材料／準備2公斤的8分熟梅子、食鹽100公克、1.6公斤的二砂糖或冰糖、新鮮紫蘇葉50公克、廣口玻璃罐。
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作法／
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1.廣口玻璃罐洗淨、煮沸消毒、烘乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb. I" Q9 q7 A8 x9 n
8 o" e8 d. m' ^# e6 u% xtvb now,tvbnow,bttvb2.新鮮梅子洗淨去蒂、瀝乾水分。公仔箱論壇+ \6 z% e a* {8 W9 M/ s7 Z5 A2 K
5 s$ S. i9 d7 h1 l7 P' L$ }1 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.以鹽巴搓抹梅子，至梅子表面呈現濕潤感。os.tvboxnow.com5 Y9 b5 }4 P; R% C
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4.再將剩餘鹽巴與梅子混合後一起放入乾淨玻璃罐中，醃漬三天以上，至梅子色澤轉黃、軟化。tvb now,tvbnow,bttvb) k" B! B8 X$ }7 T% C1 P
+ @9 W5 ~1 O# X& s. D- C5.取出梅子，將梅子攤平，日曬或風乾二天以上，至表皮呈現明顯皺褶狀。
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8 T R; l% d2 U% c) s ltvb now,tvbnow,bttvb6.以一層梅子、一層糖的方式，將梅子與400公克糖一起裝入乾淨玻璃罐中。放置一段時間等糖完全溶解時，將糖液倒出；再加入400公克的糖，待溶解後，一樣將糖液倒出。接著再加入400公克的糖，待溶解後，毋須倒除糖液，繼續加入400公克的糖，並放入處理過的紫蘇葉(紫蘇葉洗淨、風乾，以少許鹽搓揉擠去葉內水分)一起醃漬存放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S# I# ^( x3 Z$ Y" G0 v1 V
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發表於 2018-3-18 10:39 AM
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