春天就要養肝！此時飲食清淡，多吃蔬果、少吃肉，就是最簡單的養肝方式。營養師建議，現在是梅子的產季，不妨自己做「紫蘇梅」，再搭配新鮮五彩蔬果，像是小黃瓜、小番茄、三色甜椒，也可以加入豆腐、雞肉、水煮蛋來補充蛋白質，清爽開胃、不怕胖！os.tvboxnow.com' l! Y, _7 U# Q. Q6 t5 ^* m X) Y" @
* x3 t# S/ |) ~( l( Hos.tvboxnow.com春天吃沙拉養生 加紫蘇梅生津止渴
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' m6 D& a# U: I3 bos.tvboxnow.com以中醫養生觀點來說，春天是養肝的好時機，吃口味清淡的飲食，對身體的負擔比較小。尤其春分之後，天氣漸熱，也很適合吃些清爽、開胃的料理；利用紫蘇梅汁涼拌當季蔬菜，吃起來酸甜爽脆、生津止渴，可以保留維生素，避免因加熱和長時間烹煮而破壞，是春天養生的好選擇。公仔箱論壇: r3 i6 B- d( V/ n$ z* j
7 G! }& h/ ^& A# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫蘇梅涼拌鮮蔬 紫蘇梅凍增口感os.tvboxnow.com4 M9 T' }- J5 f9 P3 j2 c! {
5 b) k, z1 P# M/ w7 l7 |: w9 g3 o) z5 i! \營養師謝馥如表示，將醃漬好的紫蘇梅去籽取肉，剁碎後加入梅汁，可視口味需求加上少許植物油（例如：苦茶油、茶籽油、芝麻油或冷壓初榨橄欖油）、味醂、醋、鹽、醬油、糖等調和成醬汁，淋在當季鮮蔬上，再調拌均勻即可。另外，也可將紫蘇梅肉與梅汁做成紫蘇梅凍，再切成塊狀加入蔬菜盤中，增加不一樣的口感！
; d. \4 w8 a& y* D9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ?6 W7 f7 x4 ^5 ytvb now,tvbnow,bttvb五彩蔬果沙拉 搭配紫蘇梅更涮嘴# K7 B9 f( c9 Y5 T8 g
, N% A$ F) v, E* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若想吃進更豐富的蔬果，可以採用各種蔬果做成沙拉，再搭配紫蘇梅汁，滋味酸甜、香氣四溢，「吃草」也能很涮嘴！建議可搭配切成薄片或條狀的南瓜、甘藷、紅蘿蔔、白蘿蔔、甜菜根、山藥、小黃瓜、五彩甜椒，還有蘿蔓生菜等綠葉蔬菜，或是汆燙後放涼的秋葵、蘆筍。
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也可以隨興加上水果，例如：小番茄、鳳梨、柳丁、草莓等，或是珊瑚草、蒟蒻等來增加口感，也可加入豆腐、白煮蛋、雞柳、蝦仁、魚片等來補充蛋白質。
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& s. U# r: C! _+ ]! [6 V" _0 O公仔箱論壇蔬果沙拉營養多 植化素調節新陳代謝
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/ r e4 D/ _! y( Z. J這道紫蘇梅沙拉不僅可口，營養成分也相當豐富。謝馥如營養師表示，新鮮蔬果中除了多醣、果寡糖、膳食纖維、維生素、礦物質之外，還有能幫助調節新陳代謝的各種植化素。
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比如說，南瓜、甘藷、紅蘿蔔含有胡蘿蔔素，甜椒、小番茄、木瓜含有茄紅素，紅甜椒和紅辣椒還含有椒紅素，玉米、枸杞、黃甜椒含有玉米黃素，綠花椰菜、蘿蔓生菜、洋蔥含有葉黃素和檞皮酮。os.tvboxnow.com7 h. V# h' v; M" c1 x
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紫蘇梅自己做 清爽滋味輕鬆享用2 i3 }" x P' p$ a% x2 Y3 e4 F. p* v
2 p7 b, M: [2 y/ o C) D1 ~8 ?os.tvboxnow.com以下就由謝馥如營養師提供紫蘇梅的作法，下次吃沙拉或其他輕食，就搭配自己做的紫蘇梅吧！
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9 s0 z. H4 F" A1 x, W+ D- y/ d材料／準備2公斤的8分熟梅子、食鹽100公克、1.6公斤的二砂糖或冰糖、新鮮紫蘇葉50公克、廣口玻璃罐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _* Y! r2 K2 E& V( I; m) J
) I6 u1 v/ n$ [# w% w作法／
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- ]# w/ [' r* z. @1 p1.廣口玻璃罐洗淨、煮沸消毒、烘乾備用。公仔箱論壇+ e& M7 I) s$ Y9 C1 x" d, |
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2.新鮮梅子洗淨去蒂、瀝乾水分。
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% r! f3 z) E; u5 M+ G% T& z3.以鹽巴搓抹梅子，至梅子表面呈現濕潤感。, W' _' O1 v5 s m- F4 Q
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4.再將剩餘鹽巴與梅子混合後一起放入乾淨玻璃罐中，醃漬三天以上，至梅子色澤轉黃、軟化。& @' R# `* R l* _" L
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5.取出梅子，將梅子攤平，日曬或風乾二天以上，至表皮呈現明顯皺褶狀。tvb now,tvbnow,bttvb$ I, x! E1 |9 F% K! k# z
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6.以一層梅子、一層糖的方式，將梅子與400公克糖一起裝入乾淨玻璃罐中。放置一段時間等糖完全溶解時，將糖液倒出；再加入400公克的糖，待溶解後，一樣將糖液倒出。接著再加入400公克的糖，待溶解後，毋須倒除糖液，繼續加入400公克的糖，並放入處理過的紫蘇葉(紫蘇葉洗淨、風乾，以少許鹽搓揉擠去葉內水分)一起醃漬存放。$ J# E8 }$ d' |' x2 k& q [, q7 I. B
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發表於 2018-3-18 10:39 AM
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