1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 公仔箱論壇% W% F' E+ p$ ^8 R' J5 W! h
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2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 公仔箱論壇3 G8 u# k# H8 L+ f
! b8 E; ?+ {2 ]$ @- R' T公仔箱論壇 3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半: ^. t" W* ^+ o- o1 J9 U
小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
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7 x7 _) q7 \: R) m9 L j/ wos.tvboxnow.com 4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
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5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 : ]2 q/ b6 m+ ]! r9 W
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6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 tvb now,tvbnow,bttvb2 S* B: k6 E9 j% {/ E
* Q8 i, I1 G( |$ y! K 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
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& h8 v6 H4 _4 \8 Fos.tvboxnow.com 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。
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2 ]& f' P( g6 I# q* Y/ `" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 tvb now,tvbnow,bttvb8 v2 T i3 d2 @ x) S F
# w \1 [( Y% K/ O2 Q# _ 10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 tvb now,tvbnow,bttvb9 k1 \3 H/ b3 r) L* P
) M: k; o U" X/ [- ^$ e X 11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 os.tvboxnow.com4 k' J- x8 F0 F" Y& v( l
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12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
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13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過
# Q; v' w+ g7 H G8 mos.tvboxnow.com ５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。 9 V: g/ l6 K) g8 I0 e
1 k8 r9 L; `! m p8 M, n: ? 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a/ D, G# s) ~. H
1 I5 G% {4 g/ N) }1 ~6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
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1 f5 d" |$ z+ A5 h8 i7 B 原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。
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) {) L& ]' `! e+ n 實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。
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; l& c% O1 ]7 T" `; J, Gos.tvboxnow.com 米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 * }8 k8 H' L5 \! _' S. l7 D; v5 \
/ t" W# k: j, w1 u$ D 其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
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