生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。公仔箱論壇( Y% {4 i6 c- ]9 J2 u1 G
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z) x3 t7 f1 A1 L/ z/ {) t, t
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q0 c7 }* F2 S* @) R0 g, W0 t0 f
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。os.tvboxnow.com, k+ {1 z, D' c. y' h, [
, X/ L5 c/ A/ P* S4 x8 ros.tvboxnow.com山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i% h3 L& X& ^& ~! e
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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( N0 n5 D1 t9 h: h/ ~★日式涼拌茼蒿os.tvboxnow.com5 C$ j+ y$ I* C; B/ m. g! S
c) b* e$ @$ S( t! z& Jos.tvboxnow.com不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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7 G; H$ v5 I! P) y- [+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇6 P3 d d5 ^8 F4 P3 l
7 ^2 e) u) b' los.tvboxnow.com山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。公仔箱論壇' ^" Z% a; ]( p7 S5 r0 Q
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調味：公仔箱論壇$ h: y/ R$ v: s! u0 V
. A" u {8 ^6 a2 J! p. xtvb now,tvbnow,bttvb昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cctvb now,tvbnow,bttvb) z+ @, D7 A+ i7 a
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準備：
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1.將茼蒿洗淨去除根部。, S) C' I# c, @5 Q
1 j! M2 A$ A% K- z2 S. l3 t1 Rtvb now,tvbnow,bttvb2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。公仔箱論壇* T+ p8 p8 K$ g' t# O
. Q$ u# [ p$ F% p& e [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
" [$ G; |; t* m% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* N* c8 C5 |4 f; O5 r2 P$ x2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。公仔箱論壇% Y: H+ o* C6 z* ]; _
7 ^% j% g" b& J9 F# z* Cos.tvboxnow.com3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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& G. d# y& M$ [" k* e$ L* l4 m, TTips：
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; I& O, n, y" K* d. q% L2 F3 v% k! ^公仔箱論壇山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。tvb now,tvbnow,bttvb, U! E# {. M) b7 K, e+ _, h8 ]
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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