生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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5 Y( p1 o$ P. Q1 F8 {: ~7 a公仔箱論壇烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。* G# e$ ?: ]9 f% [( L5 i
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u: o6 p# A7 Y* l. u: d3 P
. d# F5 U" v8 R' |3 G* [好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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. ]8 x2 u3 K* S+ C |山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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0 c( f- E) K* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。( _. |6 d; \) p/ g' @
0 ^- \3 H S1 r P* @, d$ Fos.tvboxnow.com台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u: d# q; }2 l' q% C" f$ g% l
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★日式涼拌茼蒿tvb now,tvbnow,bttvb. P7 v: ~2 a& ?0 R" c
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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材料：7 K1 S# y7 V7 u; _- W
2 B/ w* E4 t0 P) y山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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1 }3 m! L2 ?4 y V; Jos.tvboxnow.com調味：' D( L* g6 C3 [7 Z' S5 C
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15ccos.tvboxnow.com" @; c" s7 S y, w! D
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準備：tvb now,tvbnow,bttvb. B9 X" R% ?4 S$ r' ]( d0 a' d
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1.將茼蒿洗淨去除根部。$ Y4 i) l8 }+ l% I F0 p- @& t. ^
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N- g/ S$ Q+ B( i
6 B7 @/ X6 o" x& c- t; `作法：% W) l1 x3 u; @- v
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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v( e7 e" Y) O; d* }& y. Q5 wos.tvboxnow.com3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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6 m0 f7 F; x2 j+ j- K# V& {Tips：公仔箱論壇3 N% P/ J9 q9 V; O4 D3 Y
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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