生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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' a& r/ q M; Z% B1 t1 j Y, S6 \os.tvboxnow.com烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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0 b M9 t3 N# M/ o* l$ Ptvb now,tvbnow,bttvb採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。os.tvboxnow.com6 s4 \0 T* j- j
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~' Y* c" ]1 U
4 |& f* t# P7 _) c( Ktvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。os.tvboxnow.com( z9 W4 H8 l a1 ~
6 m3 P$ s4 x1 J5 `! M台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。7 G8 m4 n( {! m- E+ m; a
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★日式涼拌茼蒿
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6 `, L% ?2 H- z& @. f$ G/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
9 Z' T2 q' s* J+ p- u% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ~( a2 j$ N2 g3 h$ A* E- X7 k' @. ~材料：
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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調味：
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6 X" f: j8 ~8 i/ e8 B6 q/ ]" g( ^tvb now,tvbnow,bttvb昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc公仔箱論壇' O5 T# N% @/ }' \# l. z2 }- b
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準備：tvb now,tvbnow,bttvb! i/ J. e1 N/ q% Z% G4 z. `+ g' O( e
( j# ?/ o) L% L$ o: M" f( u公仔箱論壇1.將茼蒿洗淨去除根部。* O: U! C- O% p7 t4 s0 D
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。公仔箱論壇! A+ P4 l- K9 ?: ]9 P0 C) k
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作法：
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。" J/ r# j& [- N1 P; g
5 U3 Y' d2 m6 T2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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) u! F# k) b. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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6 C; k5 ^5 C" XTips：tvb now,tvbnow,bttvb5 u9 t5 z9 w3 `+ L* H8 i
7 D! _9 p4 X) p7 W+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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