生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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7 o I# p8 {+ p* `: s9 Ztvb now,tvbnow,bttvb烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。os.tvboxnow.com) ^6 P% G; U+ Q3 ~" R. T5 K- k
- i' e. P8 N- X' H6 a採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q7 }! V, E6 ^/ B1 l: v2 o
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。os.tvboxnow.com. Q0 |, [4 j9 A/ j/ n4 ]4 F
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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0 [# E. n8 F4 p1 z9 L山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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/ K) K$ \3 R2 O1 P7 C& {9 v公仔箱論壇★日式涼拌茼蒿os.tvboxnow.com6 }$ ^# D5 x/ m
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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2 ?: |% S. k: J) i7 e材料：$ i. V( F8 {* a+ k( F Z+ w
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。2 P. k6 j& T( p7 B2 E$ i
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t7 S0 Q/ l: M) t$ z
R ?+ ^# Q0 e2 Qos.tvboxnow.com昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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準備：
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1.將茼蒿洗淨去除根部。- P" }- ]5 ?4 c2 [
e9 b0 Z& }& m/ J+ [" x; Zos.tvboxnow.com2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。os.tvboxnow.com+ d! a9 W! X4 j: G+ ]1 R
. D8 B6 D1 K0 A. G作法：tvb now,tvbnow,bttvb8 t5 P& |% \2 X0 Y/ m% b- @" o9 J5 t8 H
" Z5 I8 r# j" Q8 X) P1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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$ L( U9 ^6 n6 X6 A& a2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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/ D0 E' r0 H% m: x% X; {公仔箱論壇3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。/ u; {. A; S" Z) B' Y, g7 I' |" w
! o4 {" a( e# @. f. e) o7 S4 t5 Ytvb now,tvbnow,bttvbTips：
# R# e5 B% z+ R: { Z" ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M; u9 ^( m b( T
山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。公仔箱論壇6 g/ D1 t8 ?( T6 x) ]" ~5 W6 O. @
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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