生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。6 O( W- N2 o+ D( W2 t3 y
/ R0 [! @ }1 `, N7 ^公仔箱論壇烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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+ L* d5 _/ r! g6 x( q1 K, etvb now,tvbnow,bttvb採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。os.tvboxnow.com2 f* R9 ^/ X* _- s1 H* d; T
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。tvb now,tvbnow,bttvb$ H/ L& i" H g- u. S6 ], n
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。' O! Y* z; ^2 U5 X$ L
3 Y) e4 [' B" e9 e% W: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。6 `' A! x" w- R' M; u- ~, }; x" @
* r, t/ X; C) `8 X9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
% @% m( B/ o7 z( P& ~- J9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com5 ~0 b6 x- K+ \; a" S
★日式涼拌茼蒿
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！tvb now,tvbnow,bttvb3 M: v' g3 f9 ^9 m0 ?" p& j; H
/ `4 i0 i% ^. W+ d4 s2 |% Rtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。# T9 j+ p2 F3 P
! q/ S; a% A# O- F9 V公仔箱論壇調味：
, h [) Q% C0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 k" O' N# v) }) z& |2 R6 htvb now,tvbnow,bttvb昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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! @ j: r J. ?, s準備：! G1 I% z, Q- t! n4 d! j
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1.將茼蒿洗淨去除根部。/ E- l( R! L" ?+ g; e- M. q
G# K. S! j/ V4 l3 m, ptvb now,tvbnow,bttvb2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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8 G, i; J+ r* \3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：os.tvboxnow.com0 h* l4 }6 g* T( H) q
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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' y, g6 b; J1 z7 f1 ~* a" a2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。. z2 I6 L) K4 `# r" c1 O) }
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。tvb now,tvbnow,bttvb* t |2 u7 |6 p m
7 h$ r6 u2 X7 eTips：
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/ X8 H7 K8 s& c! P- [) n山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。tvb now,tvbnow,bttvb' E7 \: z+ M# o M3 H& @: [
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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