生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G% g4 X3 X8 c$ o! w& m
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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s- Z5 F: l {% w) k& N6 G7 h採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。公仔箱論壇; ^2 K, T# o9 J/ V- B
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y8 u; U: g- D8 a
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。( `& |& v8 q7 s$ |+ H3 X$ C
- Z* F* G1 i4 S8 g# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★日式涼拌茼蒿
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2 [2 @ h4 T J4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
8 ? P1 }3 }6 \) T2 `# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 N8 F# }# D( p6 t& s9 A3 R0 H+ E
材料：
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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' X- G) w" q( h5 t- n. v) K調味：os.tvboxnow.com& o. h# d/ [0 L8 b, y! z
4 F3 Q' G4 A7 D7 V cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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準備：
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1.將茼蒿洗淨去除根部。
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: W z/ v/ s7 v1 T( i# Ctvb now,tvbnow,bttvb2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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作法：# Z& w4 Z$ K* v
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。tvb now,tvbnow,bttvb, y) q( Q: @! A! V$ P( w! b
7 \, }1 m, G2 x2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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& r% t7 G# b f/ g2 ~; \# T$ r3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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" N- h' Y M- B: `) W8 vTips：& E8 @& D- L- T+ A1 t
8 S' Y3 @0 ~7 N8 k4 L- u公仔箱論壇山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。os.tvboxnow.com+ x8 N7 h8 A/ m$ ]
) U+ P6 s: _; J4 b7 Mos.tvboxnow.com(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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