生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。tvb now,tvbnow,bttvb8 R7 u& v+ A( [0 I; r/ ` _
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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" X* e! K# O4 u公仔箱論壇採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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3 P" O' H" ?, W* E" L5 Y$ |4 j' mos.tvboxnow.com好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。- v) K7 u5 t9 V6 o
" I' g% \4 X3 h9 k0 Z& yos.tvboxnow.com山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。tvb now,tvbnow,bttvb% H! g+ [3 w, [8 q4 H
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。7 Z0 r; h4 F+ K r! G! Q$ e N
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。公仔箱論壇! j1 c3 ^, x5 V( P! v1 h
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★日式涼拌茼蒿tvb now,tvbnow,bttvb) f4 w! y; l \, \4 U
7 s/ M& ^/ E4 \& @. C, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！tvb now,tvbnow,bttvb6 ] s, j+ f% G& k3 G7 f
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材料：
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9 r" |) `4 Z, R6 h6 {- }9 l+ d7 ~tvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
" s& h6 ]) I. |6 ^: `; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 B: T: k* J$ w5 T7 I調味：# s2 c2 @5 u% r E' R5 p* L
- H6 O9 e& e" ]" ]公仔箱論壇昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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準備：
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1.將茼蒿洗淨去除根部。
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
1 c" L* {( K3 }$ F6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
p. r2 r% |0 stvb now,tvbnow,bttvb作法：
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。* S& c' v! @0 P* C5 W
[# y1 o( }( J5 {" m7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X$ Y$ n; W, c1 w+ N9 n) Y
$ d. b6 `4 ?; P. }4 Oos.tvboxnow.com3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v8 E# `+ k5 T, B0 i+ T
- [ M, G# d4 `1 N) [+ kTips：
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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) T; j+ o$ ^, f* Nos.tvboxnow.com(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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