生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。3 M/ L8 l& a+ }
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。公仔箱論壇: T1 ~: d. i0 h: ]( A
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。tvb now,tvbnow,bttvb# ^4 r: X2 a4 ~
% V/ s$ R& Q& a! }) [; C4 c, @公仔箱論壇好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。公仔箱論壇* D4 K- o+ v/ L x% M* d: A4 I
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。公仔箱論壇 \/ d: h9 r1 H# {& J
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
4 B }6 D2 r: N5 E/ U% B" Z" Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e" L( g6 F6 O2 S7 x
台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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% `$ ]; A4 r+ F★日式涼拌茼蒿
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% @9 K9 k2 C0 ^0 H! S2 G, @# @/ c不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！公仔箱論壇1 ?) l. L* U. g/ L3 w
& t" r! K( U- W5 I5 K+ @5 w5 Q ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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0 t e; k. X/ \3 q9 d+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。$ J' j, a' F% B* ~+ y5 s N& h
) Z9 m) o0 f2 B. z ctvb now,tvbnow,bttvb調味：
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. Q% g4 m3 R0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc% `6 p0 A7 i( }$ w4 [- \ a9 L
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準備：
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/ g& q/ K( B7 ]1 K4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將茼蒿洗淨去除根部。tvb now,tvbnow,bttvb+ I# c$ g# F8 S" \6 F. K
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 g" U) l" U7 I7 a
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作法：
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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' X0 ?. i+ k3 T* e) \5 I3 u2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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2 B$ M2 `+ F/ O- i公仔箱論壇3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。3 ^1 U' a. R9 ~
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Tips：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {; O3 U7 O% ~6 ]' t; c
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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