生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
, o- }- o& C; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I2 f" D: N. ?2 H# A$ [3 k
烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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8 z) t. Y, ~# Q+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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# g3 `' [( a6 y) \, `# o8 n7 N. M好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。' H) X: H4 V2 F) _/ m2 f
]& J. E* x( j; _( r" k: v山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S) o3 ?* r) [* [- \; ]
' E6 ?; C% W5 D4 g |★日式涼拌茼蒿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }6 a5 |& v0 X; Q5 \) M6 k# e
8 V- d, a8 g9 z6 l: `! j7 Uos.tvboxnow.com不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！tvb now,tvbnow,bttvb' o* A; o1 X6 `; S
$ a" `' l# k0 v; t6 ytvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇+ l7 _2 \2 L n2 k: a' E
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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調味：
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0 E; D1 s5 w3 k昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
5 C" Y, T6 v. k- _3 r7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C) ~: Z3 b7 F' V. B
準備：
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& U1 s }8 Q8 u8 x1 h3 v! H1.將茼蒿洗淨去除根部。tvb now,tvbnow,bttvb# S1 v. I1 O+ v7 w
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。os.tvboxnow.com$ W( Q) o9 P' Y( i$ G" Y% T* n. G
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作法：
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* ^) h7 h# q* u$ u2 h4 Q1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。tvb now,tvbnow,bttvb6 S. i( i, K" ~! a2 S) t6 K) \
) p6 ~) l. w( Y4 V3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。" l, ?8 _! l" U
' `% `7 x( }" o3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips：
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。' S0 g$ N/ B0 W) k( Z
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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