生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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/ c6 {5 A- R" J# J* ~: n- d; Z g烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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7 D0 Y x% W6 [( v) J+ u' D8 ftvb now,tvbnow,bttvb採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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+ M6 H8 V* k( c好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。tvb now,tvbnow,bttvb: L s9 n, {! C. ^- ]* S
/ z$ P, p% r$ v" l7 G山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x- J/ Q4 Y7 X ?5 ~
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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$ K q# y5 m+ t/ V8 T( l! u V; A+ n台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。- x; x5 I, n1 [2 D( C/ y
- Q% T! ]: j/ htvb now,tvbnow,bttvb★日式涼拌茼蒿
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s2 h- t* q8 K, ]
1 C- ], w9 @, a4 R" z d# d) b. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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8 g, k- p+ x/ l& G7 i/ e3 w1 htvb now,tvbnow,bttvb調味：: p$ R" ?. I, V1 h) _$ K3 {
% K& b9 z5 O8 L昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc1 o0 v& _: p0 N& @& }5 W
- ?! b* ^: T- U+ x$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j* F- z8 G! O" E0 W( y" v
8 l: u$ L0 u3 O2 D% P. ^6 r1.將茼蒿洗淨去除根部。
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2 t! d& U# n+ }& W0 B& r/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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作法：
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: K8 g- W6 ~) C( z, d1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。4 W1 X, e' v% ~
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。os.tvboxnow.com$ D' o& g- x/ H5 M6 p6 O5 |( d
, s( q O7 I- d9 h/ i1 _3 h' s公仔箱論壇3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：公仔箱論壇6 S$ l& [' g; @# k' U: E
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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