隨著天氣逐漸回暖，冬天溫暖身心的美味濃湯與食補變得太過滋潤，想吃點清爽的料理又怕不健康嗎？日本料理研究家佐藤若子表示，有著獨特苦味的苦瓜，與酸甜辣的泰式風味十分相配，再加上水煮蛋和蝦米，就是一道營養豐富的沙拉。
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食材中滿滿的維生素C可提升免疫力、美白美肌，蝦米含鈣量豐富，可預防骨質疏鬆，紫洋蔥有著花青素可保護眼睛，消除疲勞，再加上能促進血液循環的辣椒，美味又健康！ tvb now,tvbnow,bttvb1 Q. Z+ f' X0 ?) H
0 s$ w( H8 v. }苦瓜加檸檬汁，高含量維生素C提升免疫力、保護眼睛
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苦瓜維生素C含量是檸檬的2.7倍、番茄的7倍、蘋果的15倍，可幫助膠原蛋白生成，具有美肌美白效果，還可提升免疫力，此外維生素C還是眼睛水晶體重要的營養素，能降低白內障的風險與眼睛老化造成的視力退化。
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有著豐富膳食纖維的苦瓜能防止多餘的脂質吸收，幫助整腸排毒，此外苦瓜籽中含有的亞油酸還具有抑制體脂肪的效果。 / s" r8 v: d+ A) R2 V
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蝦米鈣含量比牛奶還高！紫洋蔥護眼消疲勞
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% x& h+ f' b1 [ d& H公仔箱論壇而蝦米的鈣含量比蛋、牛奶、魚都還要高，是日本文部科學省公認的營養食材，只要10公克就含有成人一天所需的鈣質攝取量，能預防骨質疏鬆。此外還有能修護黏膜組織，預防感冒病毒入侵的維生素A，以及豐富的礦物質鉀、碘、鎂等等。
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紫洋蔥與一般的洋蔥相比，辛辣和刺激的氣味較淡，水分較多，因此十分適合拿來做沙拉。紫洋蔥的紫色來自於花青素，是植物為了從紫外線中保護果實而生成的成分，具有護眼以及消除眼睛疲勞的效果，能改善視覺機能，並預防眼部病變。
4 N3 j9 ?8 A; B( O e% b2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. y8 f, d# @. }' l% \/ m公仔箱論壇《泰式風味苦瓜沙拉》
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3 D2 _5 e0 }) v( }- `tvb now,tvbnow,bttvb苦瓜 1條
a8 x( X, O* M) [2 Q7 U8 G公仔箱論壇紫洋蔥 1//4個
0 s, n- L$ c! xos.tvboxnow.com雞蛋 1顆 公仔箱論壇0 b- n2 V/ O& q9 o& S* G: o6 w0 V
蝦米 1大匙
# [# v$ m' t6 i$ W花生 適量 ; m! Y, x i5 W0 g
泰式魚露 1大匙
/ K4 c% h) S( G* Z& O5 ?2 m: N6 `公仔箱論壇檸檬汁 1大匙
1 B& I5 p9 g, `& L2 {黃砂糖 1/2大匙
}. R5 L$ g! c: e公仔箱論壇醬油 適量 3 O+ b# N* N6 V- [
辣椒 1/4根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^6 g- V0 ^' j! [' Q1 s
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做法
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9 B# O' {/ w5 k7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。STEP1.將苦瓜斜切成薄片，加入鹽用熱水煮20秒。將蛋煮成水煮蛋，切成碎塊。 5 w3 V! q1 b& ~1 p Z9 ~4 D
% Z) [ V; a! ]" T0 Q0 VSTEP2.將泰式魚露、檸檬汁、黃砂糖以及鮮味露，和切成碎末的辣椒混合在一起。
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STEP3.將苦瓜裝盤，放上切碎的水煮蛋、切成末的紫洋蔥、蝦米放在上面，再淋上2的醬汁，並撒上切碎的花生，充分攪拌即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb/ w/ E2 T3 a% m1 o& ]1 ~5 p4 y$ u
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POINT：攪拌完後稍微放置一下，讓醬汁充分滲透食材，會更加美味。
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(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-3-11 10:37 AM
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