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示意圖/TVBS 許多人因為怕胖，對澱粉類「敬而遠之」，但其實澱粉在我們體內扮演很重要的角色，長期不吃對身體並非好事。澱粉是提供能量的來源，如果沒有它，整個人會昏昏沉沉、沒精神；它還能幫助脂肪和蛋白質的消化吸收，缺少了它，脂肪不容易轉變成能量，就會堆積在身上。os.tvboxnow.com" s! n5 S; Y1 z. o2 I3 R
- C1 j* W! ?5 i3 U, v7 D6 [澱粉對人體很重要，正確吃澱粉更是重要。飯後1.5至２小時左右，血糖會到達高峰，把握這時間運動，體內的葡萄糖就能在肌肉中燃燒掉，不會儲存到脂肪中。更重要的是，要選擇抗性澱粉含量豐富的食物。
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8 E$ ^% Z, M1 D; X1 M( \tvb now,tvbnow,bttvb抗性澱粉藏在哪？tvb now,tvbnow,bttvb% y* _, K- R4 Q/ S" H- S8 B, J
全穀類、豆類：燕麥、糙米、蕎麥
9 E% t p8 ~ e) U0 W2 N生的食物：不完全熟的香蕉、生山藥、生馬鈴薯# C% }) E+ H- T3 G- t
烹煮過又冷卻的老化澱粉：隔夜飯、壽司飯 tvb now,tvbnow,bttvb; q" E. F* u: b- `! q
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山藥 入脾腎助消化, T9 a# S# Y7 M/ n! ~2 e5 y% E8 P
被稱為「神仙之藥」的山藥不僅是好的中藥材，更是優質的澱粉來源食物。中醫師鄒瑋倫說，因為山藥入脾、肺、腎，可以調節消化和代謝，讓人不容易餓，而山藥還含有黏多醣，能抑制脂肪沉積，可說是減重的好幫手。
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每100克的山藥熱量只有87大卡，又有飽足感，適合取代白米飯當作主食，而且山藥也是高鉀食材，特別適合肥胖且有高血壓、高血脂的人吃。此外，山藥富含具有修復功能的維生素Ｅ，也適合更年期婦女吃。tvb now,tvbnow,bttvb. K4 Q' a4 U0 ` @" f3 D+ }# i
( U, z. d. S8 @) U8 Xos.tvboxnow.com玉米 高膳食纖維低熱量7 Y5 @; U: q: a5 V& m
台灣的玉米有很多種類，白玉米、白糯玉米、紫玉米、黃玉米、水果玉米等。營養師劉怡里表示，其中白玉米的熱量最低，適合身形胖、體脂肪高的人吃；如果是外表不胖、但體脂肪高的「瘦胖子」，減肥時仍需要澱粉，因此較適合吃蛋白質高的白糯玉米或紫玉米。
# p0 ^ X! p! L& ?. U2 S$ U7 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n% @+ M* V0 k9 E- C1 M
100克白米飯的熱量約為140大卡，而白玉米大約只有65大卡，適合替代白米飯當作主食。而其他玉米的膳食纖維也都相當高，將近是白米飯的10倍。
3 I _/ I O& G; Z/ Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \: [1 N3 o& E1 A# b, A
◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片／健康2.0資料照‧達志影像提供 |
發表於 2018-3-7 09:59 AM
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