野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
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野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \9 L# C3 ^; l% c( b% y
3 {- s% g/ S. a5 P6 @4 T, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。公仔箱論壇5 b8 g$ K4 @) W; ~2 Q
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黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。. c j( I6 ]8 m
' P5 p1 z& A+ ]5 i而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。( _0 X+ p- B# _; \
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馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做
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$ }! ~# S" D( `. s, s7 S: e3 N5 |馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。; j1 R" Y$ X. D
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至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。
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2 D9 ?$ c7 C- J1 X7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【馬齒莧拌豆丁】
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材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
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調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。公仔箱論壇! F8 f5 w2 L, I# h
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作法：
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3 a- [7 ^, A7 R# Q! U+ Z2 o將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。os.tvboxnow.com3 ~+ K. G o4 P' G9 d0 z9 e
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蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。, |2 E/ v! Z) L. `) ^' F3 a
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馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。
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" R: R7 P+ R. f7 {/ m6 E, }tvb now,tvbnow,bttvb將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
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& C; z; J* ]2 P+ A7 s" {; u小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。
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5 V1 K1 j* x: m- N0 E2 ?4 b. e/ ]【馬齒莧雞肉蛋花湯】
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材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
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調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。& ]( p2 X5 ^- \7 x' H
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作法：* d- G: t3 P" `, f# U5 n
. J) u; D3 A- C1 fos.tvboxnow.com雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。os.tvboxnow.com6 w) u3 |" ^. Z4 K
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將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。6 m/ {# {1 w7 X V4 E8 S
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加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。tvb now,tvbnow,bttvb! a) c4 y; e' J
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煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb+ X6 V7 ?* G0 W1 ~7 j) D9 x
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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