野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！3 e6 `8 d4 G6 L0 \
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野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套7 F. P |2 J, T) H
: G w; Y& k s「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。; N$ `) }! E1 _) F! f2 p Q' G
2 n N) K6 L( I: Q1 f$ L. U黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
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9 e( K8 k# e* ^; K8 qos.tvboxnow.com而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。% s% O) P' H% J% u# V) ~
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馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做- `. z- p4 z/ Q! Q; Q# M5 b
1 O3 t$ A- U( l7 |$ P% L公仔箱論壇馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。公仔箱論壇8 `' c. Y' F) }2 z9 q1 \
. Y' G7 |) X* d5 r) M6 r5 utvb now,tvbnow,bttvb至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |. Q0 t0 U# e( d
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【馬齒莧拌豆丁】
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" z3 k- f$ M. {: p3 p* K材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。 E# W V. n$ _( G( _ p
5 \) v% u& ]. H( M( o公仔箱論壇調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。公仔箱論壇( D/ T7 t& R7 R1 {' m: p& a+ ?
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作法：os.tvboxnow.com: @. a' _6 E& x. Z; I2 V
+ I: r- u; W/ X% b1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 m* q. ]& s; s0 I) [+ p
( ^# u9 M. W v( ]+ U9 y蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
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馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。
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1 k6 _/ `! d' R8 y將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
' Z' o8 k* [: v" p- g- b& ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a; H& d7 y/ L h' S! y4 _. o; j
小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。os.tvboxnow.com) p* I; ~, [% Q) A; z0 ]5 Y, n `
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【馬齒莧雞肉蛋花湯】
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( M8 _! f* R' Q8 t9 Z9 s% R! L |公仔箱論壇材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
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- Z q; i: L( j+ E' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。
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作法：
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雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。
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將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。os.tvboxnow.com7 |4 I! t, z( Z) e& g- n( a8 j# g
- j' P, @# t+ @3 ]) {$ A' O) s0 Z加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。' M6 E* t4 j. C7 G
2 m& a) z& a/ ]- ~% i公仔箱論壇煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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