野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
8 j0 v0 E* U3 y, o
) S. v3 ~- S* X& z$ @+ w野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套os.tvboxnow.com) W/ `( @* J9 |) @! }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W7 E: s+ e2 t! e
「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。公仔箱論壇5 C3 o- s+ j, L# k3 x" ]4 R; T9 E
公仔箱論壇' `$ o) i8 q5 Q8 @- R: x: s+ g
黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
2 ?2 {2 [9 R: H3 p% C7 p! `- ntvb now,tvbnow,bttvb; [. {( v( \ W1 e ^4 j
而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。- V$ f3 f, n4 Z
- `5 d& A8 b4 o3 g4 P+ F
馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做
* c" U/ H& s0 X! k4 y7 O t. H) Los.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 n$ |* B: P# h( f
馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T9 x. j0 b$ p
os.tvboxnow.com" `' @& b+ g: s1 f- e) y
至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。
6 Y/ Y$ c4 e7 P; `% otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; l3 @7 I+ r9 J" Q2 X j
【馬齒莧拌豆丁】
, O0 o6 x6 Z$ [: r公仔箱論壇
; s% t; ~$ r" \' z& w% e: Z公仔箱論壇材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
+ q% w0 c/ m6 W0 x& E+ F) t/ Q4 [# D, g) h% M `0 F% }& ^8 {) \6 {: }5 N
調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。1 c2 ^* b1 E! h( K+ u, X4 n
9 m- D6 ]+ P) v1 ^os.tvboxnow.com作法：7 b7 f; i; K. l4 y
os.tvboxnow.com" g ]' C" Z9 o" ]# e
將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。
- P' l4 V* z3 o, Cos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% B- f( I. Q* A2 D. M
蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K! N, r; w. b/ I3 P+ G
公仔箱論壇' G3 g- U1 r. \; l7 ^: i' U
馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?, O4 O8 A' l0 q3 S: E1 m ?
. t+ z3 X' U4 K公仔箱論壇將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
$ Y% [. W0 j4 m( E公仔箱論壇
3 B7 c4 l" T: b& B# d( @, L# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。# K8 ^. i% T' ?" _, v* n
: U+ E3 S. a* L) O3 S$ q) ]os.tvboxnow.com【馬齒莧雞肉蛋花湯】
% h, l1 R) D+ v4 n' c公仔箱論壇
8 H# N$ }4 t9 W, C' B材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
; [6 u* P+ _/ K* S" U4 R3 v2 V: Ltvb now,tvbnow,bttvb8 O' _9 }) u0 q6 D ~4 |( ^* d
調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb9 s0 J( U8 s" a+ w7 a$ x) f
1 H& n: l3 c) f, B+ J
作法：
* c0 l( [& z8 _( X. T$ z# q公仔箱論壇
9 s. M% W/ L/ L公仔箱論壇雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。
) S# E& ?4 C% R% x( `" X5 z8 B公仔箱論壇
8 x5 l# j8 J. h% j2 q& t5 u9 K將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。
2 Y: f* e) L- o, Oos.tvboxnow.com
; g/ z# U9 m, o- l ftvb now,tvbnow,bttvb加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
i& `, Q8 ^( d: i/ V9 @& i. R' a) O公仔箱論壇公仔箱論壇* ?2 L0 J# G7 d8 E% G
煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G1 d3 _0 |& E' e6 |1 D
os.tvboxnow.com; k7 y! K" V3 `
(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
| 
