野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！tvb now,tvbnow,bttvb( u" z, ~3 R, V, x
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野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w. X. M/ Q1 |, s
, G+ c m" }; M3 a8 z& Gos.tvboxnow.com「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。os.tvboxnow.com1 V0 o& Q( y& {' {" G
r I: C/ n, \# _! Q- \公仔箱論壇黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
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而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 V( Y: K A! F9 A/ H) d
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馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做
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馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。
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( M L* ^8 k( d- V6 g2 Q F# D! T公仔箱論壇至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。公仔箱論壇2 `- z, D9 o; I( g W" L+ W
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【馬齒莧拌豆丁】
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% J) r J+ [# Y: y材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
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1 B1 C5 ^8 _2 X2 P- I2 f: }& ttvb now,tvbnow,bttvb調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。# h- M/ u6 B6 A/ ?( ^4 l: w
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作法：
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將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。4 s+ O* c8 I. f/ Q7 s0 D
% g1 m& w7 ~# S蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
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馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。
3 H( ]$ v z0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* [9 L" b& ~3 gos.tvboxnow.com將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
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小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。
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【馬齒莧雞肉蛋花湯】7 [7 i6 E! R! m- t" T5 f
+ ?& ?+ h& M1 M% o; Y! y) A+ dtvb now,tvbnow,bttvb材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
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9 e" g! C$ W1 g7 |9 C% n( N) p: L調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H/ {5 E" t9 [9 {$ H- H( b' B
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作法：
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( T" ~6 Q# Q0 t" bos.tvboxnow.com雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。
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( \; G4 w2 w# y" P( a# W: p. B' G+ Uos.tvboxnow.com將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。os.tvboxnow.com( F/ x `7 z/ q } A2 E$ N) ]) k; C
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加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。/ w4 |1 {% j( V9 O+ i9 @% L s2 s
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煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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