野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
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6 C. o3 Z5 ~ e# ~+ N) D6 u) |9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套tvb now,tvbnow,bttvb$ q t( K0 Z. C! U2 g
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「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。公仔箱論壇# p V4 ~" y) U- P& W0 V, ^
4 R+ p6 }! H+ T0 b# Kos.tvboxnow.com黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。tvb now,tvbnow,bttvb+ \& E( A1 v8 M
7 W/ J2 M# H+ n7 A \& h# P公仔箱論壇而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
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馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做tvb now,tvbnow,bttvb+ R. [9 e8 S5 \- \0 y1 D9 R/ n
4 d; z7 }2 A- q1 Q$ L9 y. cos.tvboxnow.com馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。0 u1 d' `2 N5 K: s: H! @
; v3 f1 n- _: ^# [4 N# F, j. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。
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: z3 A2 J& ~! ~' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【馬齒莧拌豆丁】) i, ?3 O- O& |
* D( W) H5 \+ p, I& _2 z公仔箱論壇材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。公仔箱論壇# w; M8 [$ c) E& G7 a0 _
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調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb2 `; `: S. m8 L* D
6 ^' v/ S& ?' `# ?1 C& bos.tvboxnow.com作法：
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/ B. [8 R& D. k9 M: Ltvb now,tvbnow,bttvb將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。3 J+ {$ e, m5 F
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蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, W$ s& Y2 j: F& v
+ G( G, T# U% cos.tvboxnow.com馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。
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將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。1 Y! z5 R9 \) V1 w' {: t! n' T* z
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小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。
) v9 p+ k; K# S2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Y) f7 \% H+ _* R【馬齒莧雞肉蛋花湯】
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: a2 ?6 T& B5 r4 p公仔箱論壇材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。+ o1 o- h" m- G7 w( ~4 f. O
) H! w8 m- f. j; H, }0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。os.tvboxnow.com7 G5 f3 I) P& [" l0 l+ J6 g
# I O) f0 M/ k6 @- o公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb' W w- U0 `1 e, T" f) h
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雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。
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將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。
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4 H6 P# f6 X0 h }公仔箱論壇加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。# `/ G* ?7 y- x
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煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。7 y) {. o9 Q. s4 H# U) @
/ s' [# g& M- s% Q2 v+ w4 ^os.tvboxnow.com(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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