野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！tvb now,tvbnow,bttvb0 s( E* B; a/ D& |
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野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^- c& J* M9 I! ^) j* G
! h/ H7 F' X" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U4 P6 ^9 U% N7 I4 ^4 x
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黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。公仔箱論壇, m) N9 _; s j w; p5 G" B( s7 u
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而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。2 b$ R [2 m# ^2 d+ _3 [
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馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做
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馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。
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$ B( A; P, _# o1 c. z1 N至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。公仔箱論壇. s. @* u) S5 r& E/ i9 L: ]9 T
9 [; y! z" I/ B4 i/ d3 t' O, R【馬齒莧拌豆丁】
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9 I. d- G# p; A) b4 q3 _公仔箱論壇材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
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% x0 h5 S7 u3 T* \' W1 Y H調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
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作法：
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將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。
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蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
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3 @/ O6 N0 i* l6 E$ J- L馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。os.tvboxnow.com" r) Y9 N8 ^: t+ B; u
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將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。" b3 o( h: {1 b7 e4 }* M
' C9 V5 \) L( @tvb now,tvbnow,bttvb小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。os.tvboxnow.com1 o5 `; e2 G8 v
# X! m5 n2 N; E【馬齒莧雞肉蛋花湯】; u) `8 ?6 k. @4 i
& \# q [, ^8 F# S材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
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, m: Y9 I& m2 X* J) T6 @- G5 D) tos.tvboxnow.com調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb, V! g$ q( E* U! `5 K0 Y, e4 d( a& d
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作法：
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. v5 R+ j2 z* G# K/ zos.tvboxnow.com雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。
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z5 U1 `; Q% W/ _將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。1 A1 G+ ] U: g6 G' X( [
, T: E0 {8 K8 v) b- X9 w/ h加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
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+ U$ b$ B( d8 f" g4 j煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。4 _. Y3 }, ^1 M$ b7 n5 S' u
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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