野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
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野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套& P4 D5 S7 ^/ ~7 Z- A
; b( U/ M5 @3 e. K, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。# c# H1 U) K( m, [# d
* m \: t4 r7 ^- z# l黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
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而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
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2 g$ `- v+ Y0 U9 D8 k) L, u0 Nos.tvboxnow.com馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做6 q1 |! I/ o& i! L- I
0 H- B; R: B9 t% o/ X- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y# w4 \' y* Y3 q6 |: a
) N+ T+ b% }; L2 P+ A至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。os.tvboxnow.com- m- f+ S& E# l/ Y
1 f/ ~4 m6 N8 s: U0 R; Z【馬齒莧拌豆丁】
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材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X% x0 r. S) s, a% h; s; d
2 I) L2 _5 b2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
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9 g3 ~: m6 F. ~5 Eos.tvboxnow.com作法：
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3 L1 x/ c, U1 Y) e- ]. z* w4 g T公仔箱論壇將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。$ R, u' L+ O3 O
k5 D1 Q' O/ i; W+ N4 A) W2 S蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
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- s2 `3 {: D' P' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。
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; \( _5 y0 d& z& c) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
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小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。7 n' F; n8 h6 a! R6 W$ J
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【馬齒莧雞肉蛋花湯】tvb now,tvbnow,bttvb1 T1 O4 L3 L& Q( F$ T1 }
# p3 f6 v" L5 Y: P0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。7 {) { J- [4 A, `& t
+ Z# { Q+ B- y$ n( f. F* p調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。os.tvboxnow.com9 g! [# |; _/ [! F; P* \% h4 t
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb2 Q/ d% v# m8 s ]* }% g" Z8 _
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雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。公仔箱論壇$ x6 H' \, Q& `+ c$ s8 X
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將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。
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% `- T/ B- L8 D% G* L) Sos.tvboxnow.com加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
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8 ^- d: l7 \! q4 M, B" p$ itvb now,tvbnow,bttvb煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |* @7 v' y8 ^( |
( A$ `+ N t9 ?, ~. f7 t; n公仔箱論壇(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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