返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 春菜第一 嫩葉韭菜

春天乍暖還寒,不少人因天氣變化而不慎着涼。來到春日,最佳食療便是進食當造的食材,以達至「養氣」的效果,為人體儲備能量,如春天當造的韭菜便是有「營」的時蔬好選擇。os.tvboxnow.com7 {; \" Z+ ]9 }: r
中國人吃韭菜的歷史悠久,自《詩經》已有記載用韭菜來祀神,自古有「春菜第一美食」的美稱。元末明初著名詩人高啟亦曾賦詩《韭》:「芽抽冒餘濕,掩冉煙中縷,幾夜故人來,尋畦翦春雨。」來描寫韭菜的特性。
( U* Y6 o# A3 h. f) O5 [1 b$ Z; ttvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com( e$ u' z% K+ e& k+ W5 U. e5 J+ \


3 }) K6 Q# B6 U& p; ]os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q7 X* ]# l9 b0 f( x' }! g7 T
tvb now,tvbnow,bttvb0 W# ]; I0 u/ e3 C0 ?8 }& N. P& t
春天萬象更新,農曆二月正是韭菜最好吃的時間。《本草綱目》記載:「正月葱,二月韭」,便說明農曆二月生長的韭菜最適合人體需要。5 @9 A* t. S% l" e9 P  N, J# C, \% t
韭菜,英文Garlic chives或Chinese chives,屬百合科多年生草本植物,會開出白色花卉,其葉子和柔嫩花莖、花朵、嫩籽均可供人食用,並常以種子和葉子入藥。
6 s0 q5 p/ Y& B" `5 z3 I4 v3 H宮廷御膳食品
+ j5 F' f% f  b4 P# BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜原產中國,至今已經有三千多年的食用和栽種歷史。據戰國至西漢的史書《山海經》記載:「丹熏之山,北單之山,崍山,雞山,邊春之山,視山,其山多韭。」在《詩經》中就有「獻羔祭韭」的詩句。《漢書.召信臣傳》中便記載太宮園在溫室生產葱、韭的實況。+ b. }  v6 B' l! M5 e
隋唐的《食經》中,作者把置於遮陰生長的白韭菜稱為「韭黃」,所烹製的金裝韭黃是宮廷御膳房中的御用食品。韭菜於九世紀傳入日本,並且逐漸傳入東亞各國,而且成為他們的常用蔬菜,以及用以製成各式美食。
+ C7 j1 Q( ?+ J% R* E) M% u公仔箱論壇韭菜是一種非常粗生的蔬菜,不單耐寒,而且喜歡在陰濕肥沃的環境成長,具有極高適應環境的能力,能夠耐霜凍和低溫。於中國栽種韭菜的地方頗多,幾乎所有省份都有生產,是栽培面積最廣泛的蔬菜之一。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \$ D/ i" \- h1 x# p+ d+ }0 J0 U
韭菜的外形和葱十分相似,與大多數的葱屬本物一樣,生有鱗莖,長有鬚根和細長的地下莖。深綠色的葉子細長扁平,花果期為7至10月,花莖自葉束中長出,花苞呈三棱形。韭菜的葉綠素形成受陽光影響,韭菜本身呈現綠色,但葉鞘埋在泥土條件下軟化變白,稱為「韭白」;而在弱光覆蓋條件下培植則變成黃色,稱為「韭黃」,古稱「蓶」。養成韭黃很費時,要等到韭菜出了一兩吋葉子,就用不同方法遮陽,綠葉因沒有陽光而變黃。公仔箱論壇3 _: T* S; H' m8 E$ n+ g

  W* o# P  O& V# O( m


3 t* {7 y. i8 V3 f
  r" ^( v% U. `. ]0 d) o: |/ xos.tvboxnow.com
& p0 v! p! ~/ K& Q$ h8 j壯陽固精效用公仔箱論壇: e; v; ^( V- n0 p' {2 @; h& g0 w
韭菜是栽種一次便可採收多次的植物,不像青菜蘿蔔要連根拔起,一般是用小刀去割,因此江西人的兒歌就有「剃頭刀兒割韭菜,寅時割丁卯時有」之句,形容韭菜愈是被割便長得愈快。南方人吃韭菜的菜式不多,通常是在雲吞麵中加入幾顆韭黃,又或是包製韭菜餃、韭菜粿來吃。不過北方人特別愛吃韭菜,如以韭菜包餃子烙餅,還有韭菜煮豆腐、炒肉絲、炒螺肉等,另愛把韭菜醃製,以整棵肥大韭菜塞在罈子,再加入鹽醃製,之後拿出生吃,別有風味。2 C8 V9 [& S) ~# ~, s6 Q
韭菜味道帶有濃香,這是由於它含有揮發性的硫化丙烯,因此具有一些辛味,有促進食慾的作用。韭菜除可做菜外,還有優好的藥用價值,其根味辛,入肝經,行氣,散瘀;葉子味甘辛鹹,性溫,入胃、肝、腎經,補肝腎,暖腰膝,壯陽固精。不過正因韭菜的味道激烈,又有壯陽固精的作用,因此佛教、道教這些講求修心養性的宗教,自古已把韭菜歸類為葷食,凡是素食者都不可以食用。0 M' M4 P  i% s9 n2 a8 ?4 c

8 W1 p# z$ `% R) l: KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& L6 l5 E( _5 E+ s

* D" D; T4 B, D/ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 / 顯示原圖os.tvboxnow.com2 D# q& H& ~, |* D6 \6 P% I
5 Q& U# N4 S% N# m! t
放大圖片 / 顯示原圖
+ L: C4 b; I. g8 gtvb now,tvbnow,bttvb0 j$ y& f) k" Z. {7 `% s
放大圖片 / 顯示原圖tvb now,tvbnow,bttvb& Z& R* X, _. ^7 P0 ]; o5 R9 n: d
謝謝分享!!  R  ^8 s% z" a( W* W

4 \- S3 c3 u' ]# R os.tvboxnow.com+ T5 Z. U% d3 t* L6 i6 y$ \) t
    os.tvboxnow.com7 o  {2 ?5 y, j9 [/ G
    os.tvboxnow.com% t( [' s( _: M3 I  u6 B
   
9 s$ [* ^( p& v) m1 s/ e5 i公仔箱論壇    
% S* G: t! m7 @0 u) |公仔箱論壇    
0 p* _/ B' ?2 f# f) z3 gos.tvboxnow.com     公仔箱論壇& f, j6 M6 L. t, ^
    tvb now,tvbnow,bttvb; k- a& F& c) A8 d3 u$ ~; s. b* }
   
2 ], ^" a2 \8 f7 A8 m/ }公仔箱論壇 + O2 L. `6 H6 B0 H
    os.tvboxnow.com$ c8 }' C5 D- a) O9 R7 W5 Y4 ^$ [
    公仔箱論壇8 R8 x( f0 S# d9 p7 k2 D2 [
    tvb now,tvbnow,bttvb0 @3 B+ V9 M, \& [# [
    os.tvboxnow.com" i) a( @: L3 L6 f* S- r

- p$ L2 h6 @& ~$ S公仔箱論壇* @# M8 `; `' P8 ]% t  |* p9 d$ b
   
; e3 J: v$ u+ |8 C' |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [' e0 u' o+ Z" f( p% |! p
公仔箱論壇' H' V1 e$ L% p7 n/ u0 V% ?
   
$ W) k. F3 k# a& U5 N) b" H4 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    
5 H9 m  F& l, M3 J     tvb now,tvbnow,bttvb1 f! ~- t' ]  F9 q; n9 \/ H
   
" Y/ i9 R6 P, g1 u( w4 w% G4 O1 m& r  p    
  h: D0 l4 n& C3 N, @" S7 @. B) Dtvb now,tvbnow,bttvb
3 ]3 |2 A, e& k4 x' W/ k9 ktvb now,tvbnow,bttvb     tvb now,tvbnow,bttvb; o* W, L0 `7 W7 i) n/ z
    tvb now,tvbnow,bttvb7 x, ^! M( @! \+ A; a

" D- F! w0 F( E; D公仔箱論壇        
! X$ J; m1 C% g' W: w0 d1 y: x: u" w2 O
% d) S7 G' @. f9 I1 \$ c

, N6 t9 a& E: W# `3 H9 F' A公仔箱論壇
3 E7 G5 _' I$ [3 ~8 w- b8 D0 I    7 `1 Z! p2 f. D7 {4 M% N
    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^% M1 m  c  A" s

- C# S/ g' q: b& t/ u1 y* HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     os.tvboxnow.com. [5 v. Q& a7 P. ^8 E
   
' H/ H& K4 V, O* Q 公仔箱論壇: q, Z6 l9 O$ g8 K. S& U% G; K$ E
    公仔箱論壇% z0 D' Q6 o0 X2 f1 f  S2 D
    公仔箱論壇  ]( B' e( }. ~  M- M1 Q, ]1 I% a9 X

9 Y; R' d# }/ i9 `) U1 e' ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    
2 C  Q1 f4 k& f2 r# ntvb now,tvbnow,bttvb : J% c! A- c$ Y: V& e

) Y9 [6 n  i: T! I5 x公仔箱論壇
返回列表