早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）os.tvboxnow.com- o3 y: [9 M& M* w9 q, R
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癌症預防 方法3tvb now,tvbnow,bttvb& P$ S: Y0 q S: @0 H# k: C
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飲食均衡不偏食 ②少鹽 8 [. V6 F9 W f: W$ k
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y( p: ]& Y; D7 \ X# [, Q
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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% I6 }/ a) V' ]( S9 fos.tvboxnow.com「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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) @6 M) G3 u: s, U3 b# M: N4 Q) s* [tvb now,tvbnow,bttvb世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 5 J7 t( T9 q- S% L, o. N8 H
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食鹽攝取過多將會提高致癌率 tvb now,tvbnow,bttvb. @- Y- K( G" ^
! J# e1 {7 j9 e5 q0 U- mtvb now,tvbnow,bttvb日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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% [; J' k3 O0 Z# o( t% a2 c5 w9 f鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率5 h n4 [- `1 B9 j7 O0 u
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）% i6 Q' R8 {4 t2 a7 b. K; \0 |
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（✽統計學上為有意義之數據）
- h9 l b2 K, M2 J8 z# r（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） 公仔箱論壇9 y4 h6 Y% e" D& P# i7 I
9 }5 Q) I ~1 c7 a& [那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ os.tvboxnow.com9 Y z2 N" m/ z. t6 C
" U4 j: ~3 ?) j8 o: z4 A; i( D8 K胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 os.tvboxnow.com0 P# L7 |. G d0 H' f! n9 J
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 公仔箱論壇! |/ B# I9 a |2 b
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P, R' H* u" E0 {' y9 n
8 q5 f4 c# e, A- a: c5 X4 }os.tvboxnow.com2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q7 T" V+ w- ?
# j3 G7 B. k" ~' L以每日減少鹽份2g為目標
% w/ ]# M+ G+ t/ _1 Ros.tvboxnow.com為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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' i) b1 k1 E6 ^tvb now,tvbnow,bttvb少鹽小技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^# e$ {9 R; a
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選擇少鹽的菜色
9 K4 v) k1 G) t2 r* K' ~* h公仔箱論壇享受食材的原始美味
, v1 S5 O( _% w5 ntvb now,tvbnow,bttvb活用蔬菜來做高湯料理
# y8 n3 ?8 y8 u9 Nos.tvboxnow.com不喝湯麵、拉麵的湯頭
& J4 {) s6 {# f: k3 dtvb now,tvbnow,bttvb外食避免選擇重口味或醃製品tvb now,tvbnow,bttvb( g* _/ h/ A3 T& }
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免! R, s9 @: _$ ~' {# E s6 V& m
1 p& N$ a% T5 G M7 ?【和食（ 1餐份）的鹽含量】
6 F; Q# s/ |' t; y1 b: `tvb now,tvbnow,bttvb烏龍湯麵 約5.6g; n9 E) r8 }! u$ {5 c8 K4 L
壽喜燒 約3.8gos.tvboxnow.com* _$ A: s1 C8 l! ^, F
關東煮 約3.8g
9 y* C2 W' t+ F1 Z握壽司（不含沾醬） 約3.7g公仔箱論壇) F. R$ B+ j; @6 t; N
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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