早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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癌症預防 方法3os.tvboxnow.com( d/ { u6 g5 K0 _) I
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飲食均衡不偏食 ②少鹽 . C' y! [; ^, A5 a* j
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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' A5 @; k1 Z5 q% o; R- z9 x Ftvb now,tvbnow,bttvb由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
3 ~4 A$ G) K4 g. M) e8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 \+ I9 X& {) r0 V5 ]+ ftvb now,tvbnow,bttvb「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 4 Y/ _/ i3 S# O3 f" O! g5 z+ C) }
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 1 I1 J4 l; y, L, ~
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食鹽攝取過多將會提高致癌率 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E; ?5 O2 j. D. `+ B, c+ {
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）% n+ i! J4 ^ Y
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7 \2 n* [$ O* ~( G' u鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
( \8 p9 [+ s/ P1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）! H4 H( `. P0 }8 Z f- p& j5 N, z
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（✽統計學上為有意義之數據）
, i4 _3 O7 ]6 W% H% K* hos.tvboxnow.com（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） 4 k% b1 q( n0 s4 l4 B n4 N
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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2 t& @" P$ U- W7 A% eos.tvboxnow.com胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 os.tvboxnow.com7 [2 I9 z2 c$ E9 i% D
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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* M# u4 z6 O6 [' x2 f' _2 U. _2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 os.tvboxnow.com. p4 z; M2 O3 A+ G' d
" @# x4 q. W! }os.tvboxnow.com想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 - I3 I- o; _8 d6 K
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以每日減少鹽份2g為目標 公仔箱論壇5 ]9 L% B( ?+ F/ e6 {& e! |; h. S
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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少鹽小技巧
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選擇少鹽的菜色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i; D3 _1 |6 a, O$ |( `3 c
享受食材的原始美味公仔箱論壇" ?1 t! M! L/ S) H; P
活用蔬菜來做高湯料理os.tvboxnow.com5 P7 H- g9 C9 s1 {/ M$ p: |- m
不喝湯麵、拉麵的湯頭tvb now,tvbnow,bttvb% H" @: g" x/ E, z# e
外食避免選擇重口味或醃製品
/ ], @6 X5 H! @鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免2 w# i; f. H: J# ~/ x0 u: {7 Z* B
9 m4 H1 L8 H$ ~/ f5 z0 V, m【和食（ 1餐份）的鹽含量】
5 H6 Q; D/ w' O/ [2 \公仔箱論壇烏龍湯麵 約5.6g* h& _% L% W9 a- w' V; s' o
壽喜燒 約3.8g
* K* q- p! ~2 A: T6 A: {關東煮 約3.8g
3 a( B+ d; a0 h7 y+ v+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。握壽司（不含沾醬） 約3.7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z; l% ~, ?3 O
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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