早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）os.tvboxnow.com$ d; u" l) h1 n. q' ?8 B; v+ h
9 z; s9 ~2 L# I# K7 ^2 j o5 w癌症預防 方法3
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3 v; K z4 {" |3 x. t6 v1 c飲食均衡不偏食 ②少鹽
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$ n# x! C# E1 ?$ O& p日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 * r5 i% G0 Q1 S0 V
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 + n; \* F# j+ s* m6 g) k$ j& A
4 n2 K1 E/ I& Ios.tvboxnow.com「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 公仔箱論壇/ o" ~ p" o% r+ e
$ [# v8 l1 K7 \! ]: N$ Hos.tvboxnow.com世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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食鹽攝取過多將會提高致癌率 os.tvboxnow.com4 x1 @ Q: f5 g$ W7 S U
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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$ \, L/ D3 d" s鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
. y6 g# ?& [3 Z+ ]os.tvboxnow.com（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）+ U$ E, m& W2 m; ^5 a% A7 I
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1 s+ Y' H$ u/ _9 i（✽統計學上為有意義之數據）
2 s8 Z/ Z Z. t" h2 h. @$ C9 xos.tvboxnow.com（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） & r8 a7 q" F+ R) c
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
% Q5 l6 }) @) O" m( G$ f! q9 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f% P8 H# E5 i. d7 `
厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 tvb now,tvbnow,bttvb6 c$ K! ]& G/ i8 v- u
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 公仔箱論壇9 i: l4 W) {2 W7 m$ q
1 R0 M; Q& ?$ i# A7 J V, y* F2 \) R- ^公仔箱論壇以每日減少鹽份2g為目標 % l/ x! C1 Q. m" X8 S5 p' {4 c3 h
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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5 @& @# x7 u1 |4 s% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ?) x8 `+ W- N+ `! `6 qtvb now,tvbnow,bttvb少鹽小技巧
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, y: Y! i3 f) R/ W+ `1 s9 i; q/ O選擇少鹽的菜色
7 G- y: ~6 M" n/ v1 |: L6 h享受食材的原始美味
( g9 Z3 {4 b- m6 e& t7 L) ^& {活用蔬菜來做高湯料理
5 s- w# ]' t# d, P* ?tvb now,tvbnow,bttvb不喝湯麵、拉麵的湯頭os.tvboxnow.com# S$ M& b8 f5 f7 I K% i
外食避免選擇重口味或醃製品tvb now,tvbnow,bttvb$ U2 y, m; P7 s6 |
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】 ) F- _* P" M2 s( a2 F% H0 ]
烏龍湯麵 約5.6g% H9 j. }: m2 B! ]* _: l
壽喜燒 約3.8g公仔箱論壇/ ]$ v0 d4 Z. B
關東煮 約3.8gos.tvboxnow.com6 L% j7 b: Q$ {
握壽司（不含沾醬） 約3.7g公仔箱論壇8 R, v# N6 T' \# x9 g$ w
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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