早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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癌症預防 方法3tvb now,tvbnow,bttvb: W+ o5 W0 @1 J9 E+ l6 i4 g
; u& q2 H5 }2 S/ X8 s7 N! z2 O! Mos.tvboxnow.com飲食均衡不偏食 ②少鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?- F* W0 X% ^9 @- O0 [" ~
, v1 h& I) @2 \# B; \- x公仔箱論壇日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 os.tvboxnow.com: r( N! i+ K8 M0 }5 {
1 q9 O. J0 W- {7 d由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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& D: l/ D: o- `) L' i* Q K( btvb now,tvbnow,bttvb「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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" y7 H% K$ Y# e- f1 q, j: E1 dtvb now,tvbnow,bttvb日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
. f1 s( P! |4 C6 }! e! n# _（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D/ Z8 D) s5 ]+ p5 o( Z
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9 ~6 T0 v, Q; ? \9 ktvb now,tvbnow,bttvb（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） 公仔箱論壇4 T; C p# w- J! M) o$ i
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 tvb now,tvbnow,bttvb" Z* l8 |$ ?6 E( F+ f* c8 c
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 4 f- X) ^, E* _0 L- S$ d
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 7 V& l. B x# V+ x) t
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 tvb now,tvbnow,bttvb* v! c( R# e! j# Y7 u
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以每日減少鹽份2g為目標 tvb now,tvbnow,bttvb' u5 @5 X$ i1 L5 `' a J
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）os.tvboxnow.com) `' {2 F; Z X$ `
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選擇少鹽的菜色: z+ q/ a! W9 N7 e Y+ B
享受食材的原始美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q$ ^5 w1 i% w# z) e/ W
活用蔬菜來做高湯料理9 \' h; f/ X* a% Z5 a, D* |) v
不喝湯麵、拉麵的湯頭公仔箱論壇1 d6 U# t2 \ E, M+ Y& f
外食避免選擇重口味或醃製品公仔箱論壇) T1 i1 F# C, e9 y9 p# o
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】
9 [! b& E* |: W' ]4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏龍湯麵 約5.6g
* {6 r/ Y& I' i& H壽喜燒 約3.8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a' V& A) w1 d. ~4 c, Q% s
關東煮 約3.8gtvb now,tvbnow,bttvb3 @3 u# M; h! f `
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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