早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）公仔箱論壇7 B* r* B) f9 f$ D" W' e, z
; \ a8 [ A( P: `( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。癌症預防 方法3! Q3 v) c: B: Q. U& f
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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% T3 O2 b, ~6 j, X. s由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 os.tvboxnow.com, i. i: J9 c; ?
: k% k6 _' S) m3 _& stvb now,tvbnow,bttvb「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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2 Y/ V; g$ P# i; _: }世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 tvb now,tvbnow,bttvb8 l' ?8 M8 z: {; X9 F4 `
7 X5 O2 s; i/ E, N0 Z3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽攝取過多將會提高致癌率 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x; Z6 S$ Y: q7 w
: U4 F8 q$ I6 s% @$ W9 Jos.tvboxnow.com日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）tvb now,tvbnow,bttvb9 T* F2 P. K: Z i- n
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# F' m- |( `* Q* Z5 P鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
2 }, A2 k8 I7 A- @( ]. Y8 R( B（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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（✽統計學上為有意義之數據）
2 T' }& \, S6 L$ s3 Qos.tvboxnow.com（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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7 P( @2 _% n; \+ l) ~: ]那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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- g: h0 @# x/ F. b' d1 Q5 T7 w1 V# T5 Y9 Fos.tvboxnow.com胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p% o! T4 K/ L' [$ t
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 os.tvboxnow.com5 D+ [1 P5 x; A8 K* A2 e3 R9 b
t7 W- q5 |6 j. u' |* Pos.tvboxnow.com想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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3 a$ _: G1 r" j5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以每日減少鹽份2g為目標
/ V7 Z& @* L: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）* Q7 V5 u% I) U3 O8 i2 Y
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少鹽小技巧
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選擇少鹽的菜色os.tvboxnow.com3 \* H" V& z! Z
享受食材的原始美味6 o: V+ g& o" {& @9 L5 }. B
活用蔬菜來做高湯料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A3 x, A; I5 L' f+ Q9 N, L
不喝湯麵、拉麵的湯頭
) ]8 z+ U. l$ r% O) c外食避免選擇重口味或醃製品
; P3 D6 l6 W1 V. r/ p5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免' Z) {: @9 l+ a" l. D2 \
2 a( A* v! [/ {- G# etvb now,tvbnow,bttvb【和食（ 1餐份）的鹽含量】
$ K: U5 v' Z7 a& R; O烏龍湯麵 約5.6g
* l$ S2 d9 v$ J' O公仔箱論壇壽喜燒 約3.8g
% C( E" X8 F: P$ I a( Q' Zos.tvboxnow.com關東煮 約3.8g
) t7 Q# M, m8 k. m6 y7 |. Q公仔箱論壇握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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