早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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$ ~6 n/ a& S- z4 j7 }- }3 D癌症預防 方法33 f7 @' `7 z# y# s
& @. R4 w' L' h" C; C飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 tvb now,tvbnow,bttvb6 c; f0 L' X$ g$ `/ a
8 a ?9 E% G& rtvb now,tvbnow,bttvb由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 os.tvboxnow.com% P( S. Z. t. i; o4 a2 p+ Q
& f2 U7 L3 _& A) P- A公仔箱論壇「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c t" B! K' N/ `3 }" [( {
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
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8 Q4 U3 b. \! w l& atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 q T/ I# k7 y2 O# @& F! v
（✽統計學上為有意義之數據）
u6 ~# e/ }+ ?" p公仔箱論壇（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 tvb now,tvbnow,bttvb3 f$ m" o- z6 A, Y# I* K4 F
U( r$ n6 P4 q' B( h公仔箱論壇厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
8 G" |2 G( x9 M6 v. Y+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 a! d& s' T0 m+ |# o+ F! Q" C* Ttvb now,tvbnow,bttvb因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A/ j$ s8 P. R M: U9 `9 C
9 P" `- T& D! S( C5 Y3 k/ [8 f公仔箱論壇2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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8 d% _# k: g! i9 U0 I" f8 yos.tvboxnow.com想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ` H9 }& j$ K
: B4 x4 H8 ?9 {以每日減少鹽份2g為目標 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i& u, ]( v0 t; C0 |0 S
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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9 ]- \: F6 z* U# B6 U" L/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少鹽小技巧/ X. L6 P- N2 o3 }8 Q0 @! _
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選擇少鹽的菜色os.tvboxnow.com. k% J1 Q) R/ q" T+ F
享受食材的原始美味6 B& W! a7 m/ ]; ^3 M" C4 e+ c; c
活用蔬菜來做高湯料理
' \& u |. L7 n k# A不喝湯麵、拉麵的湯頭tvb now,tvbnow,bttvb5 ~% N7 B, F7 R# D( Y
外食避免選擇重口味或醃製品
( _) l; S$ x* F; O8 I; X; Y D公仔箱論壇鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】 公仔箱論壇% m Z( ?- V8 T3 |2 W6 d+ b
烏龍湯麵 約5.6g
, G" s% a- K I% Xtvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒 約3.8g公仔箱論壇. X1 A- \! |2 h/ w1 ]
關東煮 約3.8gtvb now,tvbnow,bttvb5 d6 k+ b: [4 q* q
握壽司（不含沾醬） 約3.7gtvb now,tvbnow,bttvb& B' O, c" c3 R0 _8 E g' U$ ?
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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