診間曾有一名女性案例，年節因為擔心身材走樣，家庭聚會的正餐時間皆十分忌口，但因熱愛甜點零食，看電視、打麻將時總配著鳳梨酥、瓜子、甜湯與各式糖果點心，結果一周連假下來竟爆肥6公斤，腰圍大增4吋。公仔箱論壇. y+ s5 }5 ^* T$ |
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營養師趙函穎提醒，過去診間常見民眾年後採用完全不進食、只攝取或是戒斷單一營養素等自虐式手段減重，補償不成反傷身的案例。公仔箱論壇5 a+ X3 P* r7 Q2 b( w7 U
, B/ p; K$ e4 I; N* m& Sos.tvboxnow.com根據最新出爐的《年節飲食偏好與年後健康補償行為調查》，高達6成5民眾曾因年節期間暴食的罪惡感驅使，在年後採取補償性的減重行動。其中1/4民眾表示曾採用偏食飲食法減重，但有半數因此產生內分泌失調、頭暈、快速復胖等副作用。
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% ^2 r" D& Q ?4 X9 `; ?3 Y* o趙函穎營養師說明，民眾經常採取斷食飲食法，以及只吃或不吃單一種類食物偏食飲食法(例如限醣飲食、高蛋白飲食等)。但這種自虐式的減重手段只能因戒斷特定食物類型的痛苦，讓民眾感受到心理上的補償或懲罰，但容易因特定營養素缺乏導致肌肉流失，嚴重時甚至可能造成腎臟與腦部損傷，減重的效果也無法長期維持，易產生俗稱「溜溜球效應」的快速復胖結果。" L7 c+ k, h0 K1 K1 k
* ^9 \2 w5 ^7 r1 M年後可採「順應式補償飲食」控制體態與健康，可以從早餐著手，漸進式入門。營養師趙函穎表示，以肉食族常見的早餐搭配肉蛋漢堡+大杯冰奶茶來說，除了高油高膽固醇問題，熱量更高達500~600大卡。但若是以無糖高纖豆漿搭配關東煮的高麗菜捲與杏鮑菇(熱量加總約254大卡)，除了大幅降低一半卡路里之外，更近乎是慢跑30分鐘消耗熱量，高纖食材與多元營養素的搭配，更能達到年後健康補償的效果。' P' `* [9 a P% P. N: I2 ~" f% t/ o+ \
, g4 b3 K8 w5 B# t/ K民眾在年節時期的飲食偏好可大致分為三類：大量攝取肉類海鮮的「肉食族」、偏好火鍋羹湯的「火鍋狂」，以及對零食甜湯毫無抵抗力的「甜食控」。其中肉食族比例最高，約佔總體的7成。趙函穎營養師提醒，傳統年節菜色原本就比較容易出現高油、高鈉、高糖的問題，如果再加上因個人口味偏好導致的「偏執系飲食」，更容易累積身體的健康負資產。/ h* \$ n3 E. I) z/ s- v$ m* j
' l+ U" ]7 Y- w. n& e5 ]肉食族：紅燒豬腳、紹興醉蝦、烤鴨等料理，容易有脂肪及膽固醇攝取過量的危機；火鍋狂：偏好酸菜鍋、佛跳牆、海鮮羹等羹湯料理，潛藏鹽分攝取過量的疑慮；零食甜點控：鍾愛堅果瓜子、牛軋糖、年糕、紅豆甜湯等，恐造成糖與油脂的攝取超標。
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針對不同的年菜偏執族群，趙函穎營養師建議，即使年節期間一不小心放縱吃過頭，也不要在年後輕易嘗試極端飲食減重法試圖彌補。只要透過每日簡單的超商高纖早餐的「順應式補償法」搭配原則，就能健康補償年節暴食負擔。
' e, r5 W, E! K9 e2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! \, _$ l8 K) L: d3 l9 z趙函穎營養師表示，「順應式補償飲食」根據不同飲食偏好進行營養素補償，同時因應不同飲食偏執族群的口味喜好進行食材選擇。
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調查結果顯示，近5成民眾在採取年後補償行為時，會選擇無糖豆漿作為早餐飲品。營養師解釋，市售無加糖或低糖高纖豆漿因富含植物性蛋白質與纖維，確實是年後補償的飲品首選。如果擔心不夠飽足，肉食族可以搭配高麗菜捲或關東煮杏鮑菇等高纖食材，平衡高油高蛋白攝取問題同食滿足吃肉的慾望。
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火鍋狂可以搭配香蕉、芭樂等高鉀水果，以及海藻沙拉等高碘飲食，平衡鈉攝取過量問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E% M6 R5 ?1 `7 j+ u
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台灣新生報 |
發表於 2018-2-27 08:16 AM
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