材 料 ：
- @( {- O% F* K) ~$ H公仔箱論壇鯇 魚 心 350 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v' {8 Q* b& a u7 x0 F
鹽 約 1/4 茶 匙
, U3 M" P/ r+ P8 v. U& r# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb( C `1 _7 z* ~; D8 @
豆 卜 150 克 & P7 s( I, u* }# ]% E+ O& @! m/ F7 i) U$ ?
頭 抽 2 茶 匙 os.tvboxnow.com4 P; |1 y0 X o9 q8 e
鹽 少 許
# }$ h1 U" T' h/ x. q$ f: }: K+ L果 皮 1 角
( ^8 {( X- A0 Y( Ztvb now,tvbnow,bttvb薑 絲 1 湯 匙
5 F8 n+ e) J0 H- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾 油 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb, F9 D, v' x' s0 |7 p0 ~* E
青  1 條
: q5 \& p3 f& Xtvb now,tvbnow,bttvb小 紅 辣 椒 1 隻
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豉 汁 料 ：: t0 G+ `. a) Y3 U1 l. c! k
豆 豉 1 湯 匙 滿
+ I" B. X; R/ }9 t3 S公仔箱論壇蒜 1 瓣 ， 拍 扁 os.tvboxnow.com& q: R" n# p6 y! ?
鹹 檸 檬 1 隻
, ?9 M; Q, c$ D; L糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
% A/ r; {: U: ~+ B7 eos.tvboxnow.com頭 抽 2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb' i3 ?# f1 ~4 Q3 g( j% X/ j% n1 R4 y
紹 酒 1 茶 匙 . x. R/ A& z& {; l8 p
油 1 湯 匙
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, ^# Q( L9 z7 |* Qos.tvboxnow.com準 備 ：5 ?3 [; T: c% n7 F
1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @ z0 n+ x! M J: t
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
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1 |# V1 C6 q+ G8 E4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。3 {& z1 J6 O7 k, o9 n
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。公仔箱論壇- r6 S( u ^8 |; a* o
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
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蒸 法 ：# G1 \/ Z; r$ F" Q% ~
1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
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9 z! U. w @: J$ \9 K/ _2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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