) E" |2 ?. Y; rtvb now,tvbnow,bttvb7 v, K5 |+ ` O, A
os.tvboxnow.com* p, D! W/ _8 }0 B. W4 H+ d. c) {
菜系: 川菜os.tvboxnow.com7 M2 Z9 I: Z! t# x9 J6 @
os.tvboxnow.com$ P* X8 e+ t: d8 J# ~& g+ L6 i3 e
时间: 普通
/ r2 H$ P; P( Y, t" W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb w# O1 n' w9 y% `- K2 y+ i
食材类型: 鱼类
( Y; r# s/ j3 N. d! Z/ k! }tvb now,tvbnow,bttvb0 \1 I( c- J5 T1 B9 z
味道: 香辣tvb now,tvbnow,bttvb& B- l8 @: a; f. P" _9 c- h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R g( k [9 j
适宜季节: 无关公仔箱論壇$ |* K0 m! N3 Z( I$ r& u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O8 Z3 K' d0 N3 D. @
烹调类型: 蒸炖6 I" r& R7 S+ a( k7 w6 O
os.tvboxnow.com& ^- Q* Z7 V9 F5 X2 t1 S3 P& M- g7 ]
原料:
" [) A+ K0 l8 ^* `. f6 F0 j: o （3人份）：
5 }+ a* `; y9 ` C9 C7 k: J) t 鳝鱼一条，稍微大一点，400克
0 l j3 [( \8 R3 z$ _( I4 S 鲜红辣椒约150克
& u% i- d0 B' f# L9 O( Qtvb now,tvbnow,bttvb 姜丝约10克
6 L) S2 N/ O5 Y" n- x Dos.tvboxnow.com 蒜末10克tvb now,tvbnow,bttvb6 `" o7 d: A, _" n& X0 s
花椒5粒9 }$ U6 X, m; c. `+ r
料酒8克公仔箱論壇3 Z9 j, n! x9 T/ T4 r
胡椒少许
: q4 g* u! }" r- n P0 Y1 A 高汤10克
! h1 l5 U. b7 \$ m( V3 |, f 一般糖盐酱酒等调料随意
- L6 s7 J/ B/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ r8 ]# Q9 ?5 ftvb now,tvbnow,bttvb 做法:
. c3 r% K1 Y" W L, q' f* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。1 S# g7 G6 z$ Q: m& K( G; Z
os.tvboxnow.com& T6 r' r) c' H
食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。) f7 B. [5 T/ J3 u3 K9 Z
& `- b% l- ]( G) ^9 F/ w# ?; C 注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。
9 h% A6 e: r$ l9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y# F2 W& c0 p* _1 Y- }
鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
9 o1 r) e' f! M; l9 y/ s' [tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com2 H* i' S5 D; s0 U/ p
食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
| 