os.tvboxnow.com' h; {2 ?) l* i, @1 l' `& e
公仔箱論壇1 r7 T1 o7 J4 `9 m
tvb now,tvbnow,bttvb/ k/ W d2 V+ j/ S& r: F9 m
菜系: 川菜os.tvboxnow.com( F, q; r! m/ p8 ?
j/ \$ _& f! l" t1 u* ^; |1 G 时间: 普通公仔箱論壇7 p/ g+ T/ u3 u! ?+ m0 u' u
os.tvboxnow.com+ L7 Z! R) S2 s. ?2 C5 j
食材类型: 鱼类
' X. ?9 Y$ r. |- E& X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) T' s i3 g( _7 x/ Q
味道: 香辣公仔箱論壇1 M; V( {/ \/ \1 _$ `7 d
: s7 T x5 R/ B8 i, }+ T公仔箱論壇 适宜季节: 无关
1 v; [3 x+ a& ]" r( E: [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y2 z! S$ K% w- W
烹调类型: 蒸炖
; T( @ }* |& E- z公仔箱論壇
( r1 g9 R. B, p8 Vtvb now,tvbnow,bttvb 原料:
( S, U; ~0 K$ S4 Utvb now,tvbnow,bttvb （3人份）：
+ _4 x' T( I, V5 I/ Etvb now,tvbnow,bttvb 鳝鱼一条，稍微大一点，400克4 z( L) Q, R1 `" ^
鲜红辣椒约150克
( X3 H- H) Z+ D# n& Q5 m+ ~8 K7 i 姜丝约10克
/ L. {3 a, V( X公仔箱論壇 蒜末10克8 P8 m0 n3 g4 S1 N
花椒5粒tvb now,tvbnow,bttvb/ O: d- H% i7 I# W: ^$ I! F
料酒8克
: }$ @ a2 f* R& sos.tvboxnow.com 胡椒少许
! P6 g- P0 z2 S$ n' C" Dtvb now,tvbnow,bttvb 高汤10克
; ]6 l0 U. I9 k 一般糖盐酱酒等调料随意os.tvboxnow.com+ r: h4 V( d! F- H5 f4 T7 e6 \% k/ O
4 |4 C9 ^, @" ~' ^ p4 T
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B3 {/ o, a1 i) K6 e
鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
& ]# ]2 q; u7 ?8 ` q/ ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% t& E1 q1 m( d0 y7 r: X
食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。
. V: h2 {: D; ^* ~+ ^4 H9 Gos.tvboxnow.com
8 p: L+ s% f+ @0 G* u0 @3 { z* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u# X( Q8 a0 n4 F+ \; p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I- q. B8 Y9 W; J, |$ e; D
鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。os.tvboxnow.com' f7 I" _; O* n( W3 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y4 b6 [" n2 @' y b3 ~
食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
| 