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0 C3 o: N4 [# ]8 a) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜系: 川菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q8 M d }8 q$ @; z: l
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时间: 普通tvb now,tvbnow,bttvb8 L4 e3 j! e: f8 I, ^; T( {6 E5 w* Q
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, F( M5 W U. @* V8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 味道: 香辣
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适宜季节: 无关
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6 V3 ?( F( n$ a Mos.tvboxnow.com 烹调类型: 蒸炖os.tvboxnow.com: m2 X6 D3 G8 ^
; i% h2 ?, _6 g. ftvb now,tvbnow,bttvb 原料: tvb now,tvbnow,bttvb5 o+ f4 j9 X) }* h- v( l
（3人份）：
# w5 K8 ^4 p* y7 e; {) L 鳝鱼一条，稍微大一点，400克
% {) D$ g3 ?+ P2 @$ o7 ]* U" ?/ Y公仔箱論壇 鲜红辣椒约150克tvb now,tvbnow,bttvb3 N9 U+ A0 _8 X& V& a
姜丝约10克
# z5 k1 F1 L1 A1 H. v; S" _2 c3 C公仔箱論壇 蒜末10克0 Y. x+ z+ o8 @- A; R/ T
花椒5粒
/ t6 V' m% _) @+ `3 \9 {+ @% I; E0 h6 Htvb now,tvbnow,bttvb 料酒8克* R0 U& i+ ~5 T# A4 I$ q) q
胡椒少许
$ r- C1 j4 _$ f2 V5 z 高汤10克
# [) l2 ?& P# j0 G) ?公仔箱論壇 一般糖盐酱酒等调料随意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j$ |- q& e# s% [! M2 T
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做法:
: \$ }5 q4 S& p+ Rtvb now,tvbnow,bttvb 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
Q. C" R# w9 }2 N6 @6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ d# ^5 j! a9 P& H: ytvb now,tvbnow,bttvb 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。) s' i. _' W) d" X
: @- E" w: N$ N0 A$ P( v! F& u公仔箱論壇 注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。
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鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。+ ]$ O- L2 b8 e. ]9 [9 f
* b/ k4 _$ b; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
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