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: J3 j$ j) y/ r- d! f0 r% l) Hos.tvboxnow.com) ?3 u; i8 w# o$ O
菜系: 川菜
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时间: 普通tvb now,tvbnow,bttvb' R, \- H5 m$ g7 B6 {% p7 b
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食材类型: 鱼类TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `4 `7 u! M) N- a3 x+ ]9 @
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味道: 香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c6 V7 j, I; Q$ L
: o( B' K+ X4 p& C 适宜季节: 无关1 _# B J6 l. J3 f0 w
; \& U# d* r1 h( B5 Ios.tvboxnow.com 烹调类型: 蒸炖
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原料:
/ Y7 ~' q- U) k6 Zos.tvboxnow.com （3人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R) g3 g0 V& F9 y
鳝鱼一条，稍微大一点，400克os.tvboxnow.com5 @5 o# X; R) S
鲜红辣椒约150克
& p; T5 U! h4 G! ~tvb now,tvbnow,bttvb 姜丝约10克os.tvboxnow.com( ?7 ^, g& s9 ]5 |$ S5 C
蒜末10克
" \1 n; X( k! U# v2 @$ B% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花椒5粒os.tvboxnow.com1 ^. X* m" D- u+ _
料酒8克tvb now,tvbnow,bttvb, ?: |* K! T8 Y4 r. t9 T
胡椒少许
, y% H9 [& N& |) L" g+ jtvb now,tvbnow,bttvb 高汤10克% o V- \9 n! k
一般糖盐酱酒等调料随意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K. Z2 c) p: h
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做法: os.tvboxnow.com- T$ f! \4 I$ E9 l: x- b
鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
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食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。tvb now,tvbnow,bttvb3 \& Q! L" d' E0 P G
+ t/ W; K, w0 w$ ]' k3 ]os.tvboxnow.com 注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。5 |1 o6 u# Z8 H, ~) Y# W) Q
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鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
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7 z. Y5 ?7 W! W4 ^( ~5 b/ ~os.tvboxnow.com 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
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