口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。公仔箱論壇; l; l8 u8 ?* v9 Q8 r
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日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：
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& v3 ?( _1 |, F D' W% h7 H* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好處1／攝取植化素更容易
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0 H4 ]2 W) x% ~+ b% f5 Z) ^* Y公仔箱論壇攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。公仔箱論壇9 a2 Q$ `2 J6 v, n/ e( y
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好處2／吸收多酚更快速
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加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。9 x% Y" U+ d1 R- ^) n
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好處3／增飽足感更有效
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5 T ^0 @; ?) @/ R7 i' o* |5 m濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。
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- Y0 p" o; r2 c2 I2 ~6 f; D# F4 V喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。公仔箱論壇$ B. \+ d- t; l2 p& I1 H4 b+ i
& H7 O4 r; L+ I5 F, o) |tvb now,tvbnow,bttvb食譜一／【番茄濃湯】 M6 @2 t" E9 h: m, _" u
( R9 y( B% a) C' Y1 q; d9 tos.tvboxnow.com材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。
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作法：
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1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。tvb now,tvbnow,bttvb# ^! D- p @2 q! w# s1 J- m
* w* u% E# A. t7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。: _# q8 u5 `6 ?
, ^2 f" z! h3 L" Hos.tvboxnow.com3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。
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+ H9 ^5 K1 t4 i0 _6 G6 b4.盛盤後放入羅勒葉點綴。tvb now,tvbnow,bttvb, h% [6 ^( c: n: I C; \
0 X$ }. D @% V, M! W( Ntvb now,tvbnow,bttvb功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。
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/ h$ O7 R# W' D6 n7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】
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; u5 L6 S2 x6 V3 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。os.tvboxnow.com' g5 `# S e: O" Q$ C
1 T* U, W7 ^# Q9 k0 k9 btvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J) M2 e: I' K. \' o: E% {/ P
3 ^' W9 l0 Q/ h) ?3 X1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。公仔箱論壇& \) ?$ u6 y8 \3 n% {
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2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。2 |6 A8 v& X& l+ Y1 ~/ r
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3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。
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- `% E+ m/ W; m+ S: F. gtvb now,tvbnow,bttvb4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。. H! Z) a! A2 S) m4 r5 _
& L4 `8 Z! w7 _7 t- N5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。9 ]( u9 K2 h @1 g5 R" u4 |
+ R/ e7 m" e% O0 j功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:33 PM
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