「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。
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, t6 ^$ z2 Q/ E& w9 e" utvb now,tvbnow,bttvb血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康公仔箱論壇1 }; @) n* C" U% [8 S
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韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。1 t& J' _; q' M1 C; K% f- ?( G8 C
2 e E$ O% f" ]! B8 D% a7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。tvb now,tvbnow,bttvb, d b1 `: i! b8 k w
" N; z% M( T9 h5 V; p$ H# }此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。
7 `! N) C; r& C7 C/ s. qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z5 t" e$ L* J6 h. p( q: B! N \
高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃os.tvboxnow.com& q1 k% S- ~0 `! s. P# L, @2 e
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對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。
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% P& a1 T4 E/ ] v- L; U9 ?. Jtvb now,tvbnow,bttvb不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。; w7 g% P/ n! n& u- M6 ]% a3 u
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【蒜香芝麻韭菜卷】公仔箱論壇2 e1 H. s+ U. A6 l
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材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。tvb now,tvbnow,bttvb( o. t8 d+ c: e
5 y# t9 w; [. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。8 }" M/ o/ s x+ [* x$ q
" u- Y" b- T# M1 E作法：
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" p6 G8 |2 b2 h3 Y) M- L/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。
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薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。
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備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。tvb now,tvbnow,bttvb+ t6 w/ a* k9 a0 y
T4 @$ _; [5 M) x( w, n【韭菜銀芽雞絲】
& A7 V3 w/ V8 W! B: v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d0 V7 p" j2 b& Q
材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。
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9 j% E* _# b6 B8 t調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。
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2 A* ]' c9 c0 R( s- q0 e5 i公仔箱論壇作法：; C" H# B9 }/ @ H$ f% h# k
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將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。
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將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。
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將所有材料與調味料拌勻即可。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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