牛蒡含有高量的膳食纖維，能促進腸道蠕動，排便順暢，加上膳食纖維也能增加飽足感，而牛蒡外皮中所含的皂能吸附並帶走膽固醇和脂肪，所以非常適合用在瘦身減重及美容上。! L! l4 _5 W/ q4 q
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了高纖，牛蒡還含有多種營養素，像是多酚類物質、胺基酸，以及鈣、鎂、鋅等各種礦物質，所以被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。
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牛蒡中所含的多酚類物質能提高肝臟的代謝能力與解毒功能，進而促進血糖、血脂代謝，是有益於三高病人的食物。而鈣、鎂、鋅等物質也具有抗氧化的特性，讓血管不易形成動脈粥狀硬化，降低心血管疾病的風險，而且還能幫助穩定情緒。
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至於牛蒡所含的十七種胺基酸中，有七種是人體無法自行合成的必需胺基酸，能補充人體所需能量。
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總結來說，服用牛蒡的好處有：通便整腸、瘦身減重、穩定情緒、保肝、降低心血管疾病風險、抗發炎、抗氧化、防癌、降血糖、降血脂、降膽固醇、增強體力、改善手腳冰冷、浮腫等。
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1 Y$ Q/ m# g+ Q/ L3 mtvb now,tvbnow,bttvb只是，雖然牛蒡有如此多的好處，但感冒、肝臟機能嚴重衰退、有糖尿病或腎臟病變的人都不宜食用過多牛蒡。而且牛蒡性寒，若是吃太多，有可能會導致腹瀉，其含量豐富的粗纖維也容易導致消化不良以及帶走一些營養素。
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黑豆牛蒡茶】
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材料：黑豆5公克、牛蒡10公克7 F; Y% V' q+ E/ W! r& V
) q5 m o% Z" ?/ M6 e作法：
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1 洗淨黑豆與牛蒡。! b3 H- V* m; f1 p" }2 W
0 s8 C) n+ R: K- e- Q4 n5 d: T, ros.tvboxnow.com2 將黑豆泡軟，牛蒡去皮、削成薄片。
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- J8 M0 ~1 y: b( `9 Ctvb now,tvbnow,bttvb3 將黑豆與牛蒡加水放入鍋中烹煮。tvb now,tvbnow,bttvb. q, ~8 V$ y, p9 \ P/ D
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功效：
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5 v9 ?) s: O( c) ?! {# h6 n, `tvb now,tvbnow,bttvb1 潤腸通便，調整腸內環境，清除腸胃毒素。
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2 促進血液循環，消水腫。os.tvboxnow.com* i. J7 E, [+ C: g* R$ X) s9 g2 r
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3 改善三高（高血壓、高血糖、高血脂）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V3 D5 n0 r! O% H7 M9 H3 ]( G( [
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4 幫助發奶。
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' }& o, F1 r* n5 保護視力。公仔箱論壇- V9 L% n! C& P; m4 A# r
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6 預防骨質疏鬆。# u( k* _1 \4 c( Q9 E
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7 補充元氣，滋補腎氣。
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中醫師的小提醒tvb now,tvbnow,bttvb! n: H: o0 f8 i1 B% t
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食用新鮮的牛蒡來沖泡茶飲，對於熱性之膿腫、痔瘡、青春痘、腮腺炎、流感等具有療效。脾胃虛寒及肺氣虛寒的人不宜多食。: ~4 G0 \" Z/ g3 z+ f9 R' c- d4 i
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小叮嚀公仔箱論壇) f7 i7 {( z" [; {- v) q* e
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1.腸胃較差的人不適宜多喝，建議一天一～兩杯即可。! \0 G$ o, X5 x& i9 C6 {# P! y- v
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2.黑豆牛蒡茶另一簡單的作法是將二者放入保溫杯中沖入熱水即可，但建議還是用煮的。因為黑豆中含有胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質的吸收與利用，可是只要經過加工烹調，胰蛋白酵素抑制劑就會被破壞掉。tvb now,tvbnow,bttvb: \, [" R1 ^ G% k
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3.若攝取牛蒡中的鉀、磷過多會增加腎臟的負擔，所以糖尿病及腎臟病患者不宜每天飲用牛蒡茶。tvb now,tvbnow,bttvb b" C- n' N5 E8 |7 F
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發表於 2018-1-1 05:30 PM
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