健康的素食有不少的好處,例如降低膽固醇、避免宿便累積、抑制某些癌症的發生、減少中風和心臟病的機率等,不過素食容易導致部份胺基酸、維生素Ｄ和Ｂ１２、以及礦物質鈣、鐵和鋅的缺乏,引起營養不均衡,因此素食者與一般人的飲食計畫不太相同,為了保障必需營養素都能充分獲得,素食者應注意一些原則。 食用各式各樣的全穀類和根莖類,前者富含維生素ｂ群,後者的寡糖能幫助腸道菌的生長,利於體內環保。
9 ~! M/ \/ v% _8 h- D' j; i6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以豆類如綠豆、豌豆、豆腐、豆干和豆漿等搭配其它食物,進行蛋白質互補。os.tvboxnow.com- E' H. _7 P9 f" t g7 q" ?
6 a& K' [1 b& e# o1 f% e5 Q選擇新鮮、未加工的食物,至少１／３的食物來自可生吃的蔬菜和水果。越天然的食物保留越多的維生素,對身體也就越健康。經由加熱,部份的維生素會被破壞。tvb now,tvbnow,bttvb9 C2 \1 J9 \5 R: t" n
( j. m' K% [2 V- G2 v! ctvb now,tvbnow,bttvb多吃維生素Ｃ含量豐富的水果,例如芭樂、木瓜、奇異果、草莓、檸檬、柳丁、葡萄柚、以及芒果等,以利鐵的吸收。os.tvboxnow.com! j' m$ v7 o+ a# M* e9 X1 }/ v
2 B! G( i; n2 g* d5 A% ttvb now,tvbnow,bttvb多吃富含維生素和礦物質的各種植物幼芽如苜蓿芽、綠豆芽和黃豆芽等。+ k/ Z0 U% _0 B9 B. p$ L
' ?5 c M/ {# K/ `. D; s$ G
多吃鈣含量較為豐富的深綠色蔬菜、豆類和堅果類。tvb now,tvbnow,bttvb. s2 {9 ^& O; c, E
tvb now,tvbnow,bttvb J$ U* G7 o& U1 t
孕婦和授乳婦女須注意補充鈣和鐵、以及維生素Ｂ１２,並多曬太陽,以便自體合成維生素Ｄ。
0 Q8 t4 \+ o& k' X$ b* Q9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P$ l; S% `3 y- W
兒童和青少年須注意補充維生素Ｄ、Ｂ２和Ｂ１２、以及礦物質鈣和鐵,可多吃些牛奶、豆腐、紫菜、綠色蔬菜、小麥胚芽、以及啤酒酵母等。tvb now,tvbnow,bttvb* j, ?1 t& ~: g' S% D3 o7 T/ a9 W
tvb now,tvbnow,bttvb1 E! d+ w% y; p# Z
用搗碎或磨細的堅果增加營養,譬如在菜餚上灑些花生粉、芝麻粉、腰果粉等,適當的攝取可補充維生素Ｂ群、鈣和鐵。
8 ?4 f4 `% x4 K" a( Yos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l L0 y3 U$ `7 l
鋅在燕麥片、葵花籽、南瓜籽和小麥胚芽中的含量較為豐富。os.tvboxnow.com) ~- X }) B- f- T: p1 b
公仔箱論壇- p. E5 Z/ A: S# {; H; ^
使用含碘的食鹽。
Q, \8 H2 k2 {* h' ]" ^4 c# a公仔箱論壇
2 c$ p' m5 Y- H+ h2 o% @使用菜籽油炒菜、亞麻仁油涼拌沙拉,減少油炸和油煎。
' Y' p8 k. B( v3 wos.tvboxnow.com5 O$ E4 V! |8 Z
研習營養學知識,尤其要清楚哪些食物富含ω－３脂肪酸、維生素Ｄ、維生素Ｂ１２、鈣、鐵和鋅,才能合理地將食物加以組合。
5 k7 [/ Z+ V' \8 G8 ^4 |9 d" Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ D4 h) y+ _+ J7 u/ I+ t1 v
傳統素食高油,會導致肥胖、三高
) D9 _: `+ l9 ]. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P6 g0 \1 G4 `( `5 ?公仔箱論壇素食者要在熱量適當、營養均衡的條件下,多吃各種天然食物,才能吃出健康,不當的素食一樣會導致肥胖、高血脂和高血壓,原因就在於吃下太多的油脂和加工食品,素食的食物選擇較少、吃完後容易又感覺到餓,於是傳統素食為了增進美味及飽食感,經常使用高油量、多醬料的烹調方式去追求菜色上的變化,這樣便提供過多的熱量、油脂和鹽分。1 c7 _- g/ k, Z6 \
8 K0 M1 i! o8 g9 N素食加工品調味料多,慢性患者不適合
9 A( k$ Z5 Y8 N- htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 f4 r. S! L, Q* U( s. m, ^8 j
而素食加工品如素雞、素鴨、素魚等仿肉,製作過程亦添加了大量的飽和脂肪、調味料或人工甘味劑等,讓食品與肉類的味道更類似、也更容易保存,這些素食加工品含有的油脂、糖分和鹽分並不低,對於慢性病患者不太適合。 |
發表於 2017-12-14 12:24 AM
| 
