[健康資訊] 回春秘訣就在養好腎！防骨鬆掉髮的抗老飲食大公開

【早安健康／並木隆雄（日本和漢診療科權威醫師）、岡部榮（知名主廚）】
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●防止腎功能衰退即是保持青春的祕訣
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漢方認為五臟中的「腎」與成長及老化有關。
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腎，不僅是指腎臟，也掌管了成長、生殖、泌尿器官、荷爾蒙等作用。除此之外，腎也能維持骨骼與牙齒、耳朵、頭髮、腰腿的健康。因此，當腎的功能衰退，以上各部分就會變得脆弱而產生老化現象。

我們無法停止老化，但是可以攝取增進腎功能的食材，藉此延緩老化的速度。黑芝麻或黑木耳等黑色食材即有效果。

已經相當在意肌膚或頭髮、骨骼的老化情形時，食用含有膠原蛋白的雞肉或豬肉可有效改善情況。不妨和能夠溫熱腸胃、幫助消化的食材一起食用，提高吸收效率。 8 U% f% M  I. X6 K) x/ Q, y9 Q
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此外，大部分中高年齡層的人距離生活習慣病僅一步之遙。高血壓或動脈硬化便是由於血液或津液循環不良所引起。可吃些清血食材或者促進水分代謝的食材。公仔箱論壇" s* o" n. \9 k2 W
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建議食材
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【增進防老化功能】

黑豆、豇豆
山藥、牛蒡
枸杞、栗子
核桃、黑芝麻
黑木耳
鰻魚、蝦子
羊肉、鱉

【預防肌膚、頭髮及骨骼老化】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D- y+ ^7 o7 C D8 Z+ Y2 |

番茄、納豆
雞肉、豬肉

【可溫熱腸胃】 tvb now,tvbnow,bttvb# a" o& ]) M6 T, l$ V" r' t6 w

白菜、蓮藕
韭菜、生薑、山椒

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【促進水分代謝促、進血液循環】

茼蒿、日本水菜
青江菜
芹菜、韭菜
水芹
豆腐
鯖魚
青背魚含有豐富的不飽和脂肪酸EPA，具有溶解血栓、降低膽固醇值的功效。烹調成辣味咖哩風味，會比煎魚更令人食慾大開。
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340kcal 鹽分2.1g 1 人份 , n; n5 ~+ U4 n6 ^" U
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﹝材料﹞2人份 tvb now,tvbnow,bttvb! {3 m+ f2 w" Q& D/ T$ B! d
鯖魚（切成三片）…1尾 " r: s6 [' D* N) i  `4 O
長蔥 …1根
3 \  F7 e- I1 g( i" l7 g  F/ {9 g紅蘿蔔 …2分之1根公仔箱論壇. Z- K# ~0 U9 n' P+ i# w& Q3 s
水 …200 m
4 e  e) {% b/ _$ b& g( d- h6 |橄欖油 …2大匙
原味優格 …適量 7 \1 t* H4 b3 l1 R% V" I: B

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生薑（磨成泥）…2分之1塊
, b0 U3 v4 _+ u# j! K0 S# L咖哩粉 …2大匙公仔箱論壇& \9 {! u- y; C0 e# K+ P- r
鹽、小茴香粉 …各少許
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4 v. y2 j4 x7 f% p4 c0 t' R2 l4 l番茄醬 …1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T6 A. D3 ?  z% p3 u, P
醬油露（濃縮）…1小匙公仔箱論壇  R* l+ k7 j6 @9 X
味噌 …1大匙 , _' V2 G8 ~  G! m; `! `$ Z
雞湯塊 …1塊 5 b/ Y& x( P: Z1 X/ @3 @- d! Q
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﹝作法﹞
3 b+ U6 c/ O0 E+ o1. 鯖魚去骨切成3∼4公分寬，沾滿A 加以調味。 tvb now,tvbnow,bttvb0 T6 X/ @, _0 W4 L* @7 T0 q* P
2. 將長蔥斜切，並將紅蘿蔔去皮切成長方形薄片。
3. 將油倒進平底鍋加熱，鯖魚的兩面煎至金黃色後先起鍋備用。 * k4 B# \* O( @5 s1 i# l- u
4. 在3 的平底鍋裡放入2 稍微拌炒。加入水和B，以大火煮滾後將鯖魚放回鍋裡，轉小火燉約10分鐘。
5. 醬汁變濃稠即可盛在容器，加上優格便完成。

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可變換口味烹調成味噌燉鯖魚。咖哩加味噌會多了一股令人驚喜的風味，也不會感覺到魚腥味。非常適合搭配麵包食用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 P4 T4 q" J5 n/ p" \3 M
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香脆蓮藕
只有蓮藕這項食材的簡單食譜。香辣風味也很適合當作下酒菜。蓮藕可滋潤身體、保護腸胃黏膜以及補血，因此也能預防腸胃疾病與貧血。公仔箱論壇$ H+ [/ ]% B3 r) l1 x2 b

113kcal 鹽分1.9g 1 人份公仔箱論壇- a  H, f: K2 ]( z& n# c" g

﹝材料﹞2人份
  Q/ D( K, F) P0 {! K$ k蓮藕 …250g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t8 |+ Q6 K/ F' G* c  c$ Q' y
紅辣椒 …1根公仔箱論壇5 q' U% c/ K  r( n

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醬油 …2大匙
酒 …1大匙
砂糖、味醂 …各2小匙 os.tvboxnow.com! p3 W: P. g! S$ g
水 …100 ml
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﹝作法﹞
1. 蓮藕去皮，縱切成4∼5公分的長條形，浸泡在醋水裡。
2. 將A以及去籽的紅辣椒放入鍋裡加熱，煮滾後加入瀝乾水分的1 。
3. 以中火拌勻，煮約5∼6分鐘直到醬汁收乾即可完成。 os.tvboxnow.com" N) q% `! U2 j2 S+ c4 S8 @

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保留香脆口感的祕訣便是沿著蓮藕的纖維縱切。也可以將紅蘿蔔及牛蒡切成與蓮藕同樣大小的長方形薄片。請務必品嚐當季的蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb1 H9 q/ D7 y# G

〔本文摘自《調體質補身體美味食療》／並木隆雄（日本和漢診療科權威醫師）、岡部榮（知名主廚）／原水〕

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