來源：大洋網 － 信息時報tvb now,tvbnow,bttvb2 a' y' f' e; |& s8 Q
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烹制材料(一人份)
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材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o/ Z7 L& t& q3 D
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調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)公仔箱論壇+ ?4 J+ E( o7 m; A/ }/ Q
2 w8 [7 L6 i; J$ ^9 V- K% q1 L: \os.tvboxnow.com 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
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5 P/ h( d2 L6 I# V4 {. @" M: s3 J, Q 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X: j$ {1 i/ \) Y$ N
' d; [+ M/ I. K" O; Qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [6 p! k4 f& Q
/ {: Q, R W1 s6 ios.tvboxnow.com 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。1 f* C) [7 A8 i
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, m- ^, r0 m- {6 G- Atvb now,tvbnow,bttvb 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。* ~3 {& B% X) O
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4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _8 f" q0 o( ^" a6 H
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. {# Y7 E: d/ Q; v1 N 5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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' M5 H& R# J4 s3 r. q9 f 廚神貼士
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, Q S8 G: q# ^ 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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8 _' p3 }- I5 Ltvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。tvb now,tvbnow,bttvb/ j6 t q1 T" v) h, \& R5 M
3 N5 b7 p4 t2 }7 M) g1 Oos.tvboxnow.com 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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2 k* p6 r; g# ] 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {! i1 x& V* q6 Q
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5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。) _/ R/ r4 R1 j% o; j9 I
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美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o& E& ~& Q) K
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美女廚房：子姜燜雞翅(組圖)
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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