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烹制材料(一人份)* s" v/ T# L- L4 b! n( e; i
1 y A8 A5 P$ W! W 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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: j$ `* j! I" P0 w5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
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1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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# C* A& u W: n6 N- C6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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/ ]6 y, [; \: U: J9 \8 B& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。6 H. U1 {) B5 J7 m5 {, O
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4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。os.tvboxnow.com2 G% S1 u/ L$ L6 L, v4 |
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5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。公仔箱論壇; N6 E1 n6 n5 s" a( \( l( J
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6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。os.tvboxnow.com( r' a- V2 e+ Y* J, \( m" k
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廚神貼士
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8 M1 P. }" z- F+ B5 g0 L9 Pos.tvboxnow.com 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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* b6 l! J& D6 Tos.tvboxnow.com 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。公仔箱論壇7 U. ^' G( b% B! H
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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3 r1 u# P9 z$ D: x9 ]4 X* Z公仔箱論壇 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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3 [0 _) I0 h5 L( T6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食推薦：菠蘿牛腩蓋飯(圖) 8 j n5 f9 Q. }* o; H5 p" {
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美女廚房：沙茶魚頭煲(圖)
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美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) tvb now,tvbnow,bttvb) G! L6 w6 j* n( ?
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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