很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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; {: y- h! q. m$ L. O) R: B1.油冒煙時才下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb" G1 B" Z- \- A1 @) s+ w
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產生致癌物
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4 O% j# O' g% f$ O9 ]) ]; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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5 A5 \8 n9 F' j3 D) E0 J1 X" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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5 y. U# h9 ]9 r8 [2 ^5 Otvb now,tvbnow,bttvb此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。公仔箱論壇6 N; V7 F0 F! g4 {& X
( J' X+ x+ w$ P5 I' c4 Z; K4 w營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。tvb now,tvbnow,bttvb0 C; @& A T( k5 @9 G2 N, w
6 c/ K: D0 e& ~# R- t7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 O8 |! ], e" m! R s. B
2.炒菜後不刷鍋接著炒：os.tvboxnow.com2 Y( S8 m) T+ j m* C# M [ _ m+ t
# g! K6 }; _, F" W2 yos.tvboxnow.com產生苯並芘致癌
9 I* @7 N5 S/ P2 T0 L4 n8 Q( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R; [) y- f& i
很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。tvb now,tvbnow,bttvb( z+ l' G) ~0 i2 v
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。+ Z" K3 T' ]" R% G1 `( ^
. E6 T# }' H, b& Y: ^% j而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。tvb now,tvbnow,bttvb) T, _/ ~% k# p g7 H; C. N
+ ]: p9 I9 T0 J. o& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.剩下的油用來炒菜：tvb now,tvbnow,bttvb* u$ Z0 [! N& G
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殘留致癌物含量高2 ~, K9 a' y( p" Z9 v, m: P0 f
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。公仔箱論壇4 X5 J/ x X' P5 [
* o" Q) `2 }0 @os.tvboxnow.com東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。- |) V K/ y$ U
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4.炒完菜馬上關油煙機：
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0 d% L% [7 o$ s6 ]! M: O可能會誘發肺癌
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。tvb now,tvbnow,bttvb j5 e L- p/ \6 p& h* r
7 L& e+ M( ]' \! C; Ros.tvboxnow.com專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。tvb now,tvbnow,bttvb0 n6 W' \4 _( ~+ a7 h
6 @1 H/ ?; [* y2 Gtvb now,tvbnow,bttvb事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。8 g& s/ K: N+ l2 D$ o- ^) o7 C, I
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怎麼炒菜避免產生致癌物？
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~7 g$ z A1 E: _5 Ltvb now,tvbnow,bttvb油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。os.tvboxnow.com) w0 B( ?1 h$ R# h7 ]
1 l5 ?# u8 r8 e- x O公仔箱論壇為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。3 f* `5 m4 j: v$ U0 C$ G
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。) X! F- A$ _% F* h1 _+ @: n
" p- S8 G$ Z+ m) l- T" \! G! V! u* o: h在原料裹麵糊tvb now,tvbnow,bttvb( D; P# Q( `6 p- F9 I r n; Q
3 n4 a6 x6 S' N+ {! c lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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. U4 T: F, B6 g" c4 a% U( @, H% Q裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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( V9 z1 r( P: u. H炒菜時加醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f4 a) s1 G8 {% V4 E$ t4 c
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q+ |+ I* y0 o9 F) J
- D0 d& C v* R. T# F( M0 }公仔箱論壇建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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3 m( p0 q" \7 q" _) v5 Z$ C. H炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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