很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！tvb now,tvbnow,bttvb4 S1 t7 [# B/ S9 a( J
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1.油冒煙時才下鍋：
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產生致癌物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^( @( J& |! E {7 w9 f/ z/ f0 H. q7 V: E
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。tvb now,tvbnow,bttvb5 X* h% T4 s2 f& L+ L r
& n9 t% E' T# G5 [9 F1 Z但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g$ Q% d9 m3 g' [& Y2 }
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。/ n5 |2 h1 e( z) W6 H4 E
, O+ N0 P: C4 q% l p營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
0 l" q) o+ g& `' Z3 n$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com% F/ t- t& T! h2 `
- j! _" ^* V* m5 s1 B/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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. P$ T5 W) M1 B7 \( J& dtvb now,tvbnow,bttvb產生苯並芘致癌) x& @/ i; C7 q4 [# c
* c; |6 p0 Z7 X4 D% o+ K4 ^+ i7 vtvb now,tvbnow,bttvb很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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2 D# a4 n3 g9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.剩下的油用來炒菜：
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. l* }( \7 b" ]6 l; l M- Z7 u公仔箱論壇殘留致癌物含量高
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i( t* J3 l8 l5 k6 L! M! B# r d公仔箱論壇很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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6 z* C/ @( b" U5 j東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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7 [9 k$ H5 U) d! `, ?tvb now,tvbnow,bttvb在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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4.炒完菜馬上關油煙機：/ x) a" |- p x" H; M! A6 `
) @, p; h8 |1 e, Q& S+ f公仔箱論壇可能會誘發肺癌
_& v1 U5 t X* t* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \* {/ R1 w" L' M% t
有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。os.tvboxnow.com2 x4 r! F# l9 k- D* K
3 r' n: O4 K( y3 T3 ctvb now,tvbnow,bttvb專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
$ c3 H$ ~4 e9 t4 f% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( b) O( f7 r! Hos.tvboxnow.com事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。公仔箱論壇, H+ t* R4 z3 V
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怎麼炒菜避免產生致癌物？
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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) Y3 V9 z- T( h7 k6 \) G( t為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。" \2 r9 \2 m" X
+ W U0 @; h, k* t0 j6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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在原料裹麵糊
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: l. B- L9 [, u' e) D8 ^要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。tvb now,tvbnow,bttvb/ i" Y( g; O$ G3 J, D# V
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z" R) L8 X- ^1 y8 E$ l
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0 S6 k: A7 M+ m4 k( Dtvb now,tvbnow,bttvb在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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7 D; H% v) _0 c& D+ O% Vos.tvboxnow.com炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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