很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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1.油冒煙時才下鍋：
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: r$ q4 }8 p, ^6 V: `5 i, N0 M公仔箱論壇產生致癌物
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1 U' Y! G! t$ h2 o怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。os.tvboxnow.com! Q" g$ d' g! ~& z1 @2 u
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。1 ^( }5 Z* b5 |. [& U( Q
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。tvb now,tvbnow,bttvb0 e5 a9 U5 Z5 H
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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# _1 i3 {! p+ K8 [& U) N/ m& U產生苯並芘致癌
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。公仔箱論壇8 m, s E# j% }2 s& w' b' F
* b& @. f4 a+ O% Mos.tvboxnow.com然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。os.tvboxnow.com* c: I2 }, M7 i P8 a+ i
$ s/ |# B; b; i! L5 I) N3.剩下的油用來炒菜：os.tvboxnow.com+ p7 z* D/ _' B K' g7 T- G$ l
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殘留致癌物含量高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j* B+ t% i% \8 Y- k; l
/ s6 ^, f$ ]+ }- H很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。7 ?% t2 Z& _9 _1 u" T5 s) C
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb1 x& d! A, J/ Z. a8 Y
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。0 O1 J2 R! B$ Y6 g# {$ K
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4.炒完菜馬上關油煙機：
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0 g8 B- X' {+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可能會誘發肺癌tvb now,tvbnow,bttvb7 b. ?# X8 E6 I6 v
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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& \. S1 j# Q. P+ Q$ u8 m/ m8 o怎麼炒菜避免產生致癌物？os.tvboxnow.com Z: d% R: X$ g2 g
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。" c1 n/ d: i2 l1 t+ y
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。os.tvboxnow.com2 |8 i5 L4 S$ v& I2 V6 {7 P
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在原料裹麵糊公仔箱論壇+ A' t- A+ e- i" c# H/ f
2 O* U% _. `1 Ntvb now,tvbnow,bttvb要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y: W4 \* t# p( q# u) W+ c
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z, d: |6 O+ w7 R: e
) r* t- v7 F' Z2 P/ Y5 F/ o4 Qos.tvboxnow.com炒菜時加醋# _8 B" b* ?5 i3 | M
. g) w, |/ ^# P1 i1 W# s% oos.tvboxnow.com在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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* _1 v6 @+ |: v BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。os.tvboxnow.com3 E3 q z, A% R, q& E& n; e' r
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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