很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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% l5 b0 i4 X) |% W3 z2 @1.油冒煙時才下鍋：
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u( s1 F% @. o' r
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。公仔箱論壇% N/ |) Y& ]3 P/ {. |# ]
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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3 L+ x) _: {8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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' i# ]! g; B. S) O2.炒菜後不刷鍋接著炒：
$ i* ]+ V+ \7 `' J$ ^6 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [: {/ M( o3 D- m2 G' x
產生苯並芘致癌7 P# S4 L0 T! | j8 n7 S
$ W7 L: l j( `) F, Q! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
& C h. y1 {5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: z: J/ f6 n$ k; v3 x# ?
然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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2 Y+ n( a! j4 w+ y# Jos.tvboxnow.com而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。公仔箱論壇" ]8 D6 k, m; b& v$ U7 F g! A
# u$ |9 d k9 D' ~6 h3.剩下的油用來炒菜：os.tvboxnow.com# b+ _5 ?$ r( x+ M; m' E; T+ q
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殘留致癌物含量高
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6 [. s! l/ p, b! ^. h7 o$ R$ s很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。os.tvboxnow.com4 e1 z% E6 P8 z# z
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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. p& R# i. e; f: i( Gtvb now,tvbnow,bttvb在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。* t$ i6 l B0 O# F/ K' ?
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4.炒完菜馬上關油煙機：
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可能會誘發肺癌
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6 E e: k% X( s+ w! R4 c有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。0 q9 x! K9 W4 l/ c* l# g/ ?
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。1 x3 ]- D7 F5 @
2 p3 U. ~9 r* C! G5 ztvb now,tvbnow,bttvb事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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) b' v7 t* h$ X+ }$ c, C怎麼炒菜避免產生致癌物？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D Z/ _0 D4 ~, Z5 l
% A& U( v8 y5 s9 i3 L5 [+ ?. ~5 Zos.tvboxnow.com油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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% j' K& J3 l/ U$ ^9 }: cos.tvboxnow.com煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb& I7 b! V, P5 L! Z; }8 w
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在原料裹麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m( z+ } T/ t( `# J
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。' p0 Z$ G9 k3 i
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。公仔箱論壇 l, }' H. C" j& ]5 O* k
7 Z7 ?, _( S) G; N# |0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜時加醋
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. t& A9 V u6 u$ O- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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7 J" R! R$ b Q. i: F6 Y炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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