很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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1.油冒煙時才下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb% m6 b* O' W6 Y( s2 _
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3 j+ E0 {3 \8 A- x5 l公仔箱論壇怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。os.tvboxnow.com, |5 S! K' ]; ~0 z7 G) L: R! N3 Q
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @& \, @. ^+ W" y2 D/ w
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G2 V5 r) V) \& b ~
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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; g) @0 ~2 W( dos.tvboxnow.com2.炒菜後不刷鍋接著炒：os.tvboxnow.com' C1 ] F' x4 p$ r
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。7 O% i; C6 }) D2 Y5 E. O# T) f
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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7 _- m6 k% H" i* \8 M而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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- H$ `. ?$ E1 ?) F! `) v4 m3.剩下的油用來炒菜：tvb now,tvbnow,bttvb4 L0 G" A- F% }& s5 n1 w
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殘留致癌物含量高
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# N/ a9 @& B7 e2 `2 {+ wos.tvboxnow.com很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。! U: {, Q2 O: K' h
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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9 N4 _7 }. w4 h ~4 D( V在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。公仔箱論壇( V7 {( m" s F9 E( o( g
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4.炒完菜馬上關油煙機：2 g0 }0 q& f6 o8 t* W
. {# H7 a) O) h! P3 n. w, o; c0 utvb now,tvbnow,bttvb可能會誘發肺癌
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+ _- ]! l8 u% E& ~) fos.tvboxnow.com有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f+ z: a) S5 ?7 ?
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。tvb now,tvbnow,bttvb! @4 M6 p# |. e
( p$ ], c! Y; v3 g1 e( \) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎麼炒菜避免產生致癌物？$ i0 e! Y- T9 ^; [7 p8 o# f8 B$ F
) K% ?* |2 I7 W ]1 ^+ R& t- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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( C- O9 S t# R& h9 Z在原料裹麵糊
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。公仔箱論壇- F7 Z# e0 A/ ~% T
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炒菜時加醋# j" r. Z" ?: Q1 Y- ^2 e
, q3 x' J* H8 M1 k( C2 L在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。, r. n4 K6 p9 |, X( x
+ ^" n& x+ L) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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8 n: \1 l: V. P公仔箱論壇炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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