很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！os.tvboxnow.com4 e5 a( \. l/ n! l, o: @
; U U: D# `% C/ ~4 H a1.油冒煙時才下鍋：
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: x2 x i/ }4 G. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產生致癌物
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7 J/ f1 r* D& b" t# V& o6 Z- U' t怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。1 ?/ E- s3 [# @; H/ O- N
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。公仔箱論壇7 x$ ?# N8 M, v/ ^% S' Z& g: ~
9 \( G o7 j2 J3 zos.tvboxnow.com此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。tvb now,tvbnow,bttvb/ w( u9 V# ^, ? G% K) q. @4 U5 V
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。) {* j8 [: |, \$ n9 p) D
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% W: F% \* d; E- U3 u3 L' y% Oos.tvboxnow.com2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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5 e- U7 N3 t9 N0 e4 p產生苯並芘致癌
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。os.tvboxnow.com8 N) F1 z" W* e5 E" g4 C
' F! R8 j( t. F* M w公仔箱論壇然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
h! b5 d& O; i/ ?! D: }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R" o) n$ p& e& k1 W0 H3 M
而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：os.tvboxnow.com1 K) W& u( V2 q
u8 s6 R( h g+ F/ }( T1 Q8 x! c/ p殘留致癌物含量高
2 ~8 D' [( |9 O+ }( A7 @9 j1 J公仔箱論壇
& Z' D5 M3 P9 N/ D" X7 f1 z公仔箱論壇很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。tvb now,tvbnow,bttvb+ {7 l# @. y! y, o# b, l+ P
C! e6 c) }6 m8 K* s& Z東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb0 M" w( W( J4 P# S& P) }3 g
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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0 F' b. w3 |+ r- t" c. [4 r1 F4.炒完菜馬上關油煙機：tvb now,tvbnow,bttvb+ _! D3 a; A8 T6 n' g& i, S3 M9 q
. V3 ]# E/ ~# I$ D: E0 p公仔箱論壇可能會誘發肺癌
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" W. p9 `; h1 f! Z' B0 `有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。' s$ d3 A1 v4 v# j
1 C! B. }% }! `3 X: ]7 R, W& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K( B7 l+ x6 ?, t6 z# g; S, h
+ C" \4 n4 k, ~/ I8 i, b' P/ g# _$ |. M: T事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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怎麼炒菜避免產生致癌物？
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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% G! k' R Y' v% ]! k0 q) ]- B& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。! [2 A6 s& s1 l
& s( `& ~% z) x煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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在原料裹麵糊
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2 g* ~% _7 k* \要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。os.tvboxnow.com$ U& C, H, I2 i% j& x
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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炒菜時加醋
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5 b6 t& h& R5 J0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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