很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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1 l/ f* e8 a9 b+ W1 \2 E4 T1.油冒煙時才下鍋：
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產生致癌物
+ c' }2 U7 ?+ Q7 y6 C3 H8 ]; vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M6 w# t5 F9 ?1 ^
怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。* B" b+ J( t2 b& h+ X
9 ?+ |4 {' x2 q- {) B4 f公仔箱論壇但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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3 R4 Y0 |% f$ `+ m3 z# W4 K3 x公仔箱論壇此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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* X& @9 L' ~* ^6 ~7 r. d. @6 Y! d1 @2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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產生苯並芘致癌5 q1 v+ @8 p0 \2 B! p: R2 i- @
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。os.tvboxnow.com3 B. w, }& T# t G- q( H& i: {
T% d! J! y- w/ [1 sos.tvboxnow.com然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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$ t9 z4 b1 R3 Ctvb now,tvbnow,bttvb而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。公仔箱論壇5 R, D" Y. w; E9 r; S
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3.剩下的油用來炒菜：
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殘留致癌物含量高
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5 d' g' i" E4 y: n8 q' [- c& V3 Ktvb now,tvbnow,bttvb很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。$ b ?9 \' _2 z% u u
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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4.炒完菜馬上關油煙機：
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" o* k. s: y' M6 x公仔箱論壇可能會誘發肺癌
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。tvb now,tvbnow,bttvb3 w8 u8 w5 v/ W9 U. L8 G
3 x, a; i3 v0 J6 r0 n) stvb now,tvbnow,bttvb專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。公仔箱論壇9 g o+ v% g$ a( k
6 H2 j- N+ }1 e) m7 v公仔箱論壇怎麼炒菜避免產生致癌物？
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: s) t& U9 `# J" Aos.tvboxnow.com油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。' v$ y( L' c2 v3 ]( e5 F
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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4 Y; C5 P \" K# w3 \+ ]9 c煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。% F8 [. k, h! g! z" B
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在原料裹麵糊os.tvboxnow.com6 T0 n7 n0 T. p% m, }7 B2 f1 b
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。+ j& j8 F# I& K) ]% G$ V- k
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炒菜時加醋
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& x$ t1 B+ C' @" V; P2 Ktvb now,tvbnow,bttvb在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U; H9 a; z u* ~& l2 u. k6 R# i9 U
/ Z$ o# ~6 `* d3 A9 l9 h1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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