很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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1.油冒煙時才下鍋：公仔箱論壇8 p; @7 e1 e9 R8 ]: W* b& V2 V
) _+ u. {' |. A3 ~. Uos.tvboxnow.com產生致癌物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J: K$ c1 J1 M7 Z# n
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。os.tvboxnow.com; Q" R9 g3 s' k! U, K+ X
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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/ Q% Z1 |0 l: v# s+ Mos.tvboxnow.com此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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, y$ t- P- J! z- ^" j( k& h) f- Q3 Wtvb now,tvbnow,bttvb營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。# ~* m: D4 R6 L9 G
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：tvb now,tvbnow,bttvb7 I) p6 O) ~. \2 [) {
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產生苯並芘致癌 {. Z& ^4 l& z/ n
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。公仔箱論壇: O! ~. P. p& v% W6 h; D }2 {
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。; ]/ E* ]6 w& Z
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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: ^1 a ]) M# P$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.剩下的油用來炒菜：
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殘留致癌物含量高
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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4.炒完菜馬上關油煙機：
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: y; W0 A* m ^tvb now,tvbnow,bttvb可能會誘發肺癌
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+ H& u0 N0 w# [. s; z! X, E- Mos.tvboxnow.com有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。公仔箱論壇5 F4 h, Q4 Y7 e: Q2 ~# e5 a! g+ j
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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怎麼炒菜避免產生致癌物？
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。9 @* W( w3 j: n. r) @$ L, ?
+ w p8 O1 N" M# Ctvb now,tvbnow,bttvb為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b9 U( o" @1 s9 g
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p4 C0 e% f" _- h. P
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在原料裹麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O- B7 H# [6 [1 c9 t( E
& d7 K; C1 ^; b1 _+ e公仔箱論壇要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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+ n7 ]$ U! l K1 |- g5 r裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。公仔箱論壇8 C2 _$ h2 ^& d; T" p
8 Z7 Y7 z( O! {4 Q9 V) W炒菜時加醋
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。$ R, {. S- K, r& |1 o4 F: P6 L' ~
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l* G2 F" t: C/ E0 ^. _
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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