很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！os.tvboxnow.com4 D; q8 f8 ~, _/ U2 b( C& O3 a
8 Y m! t0 l2 |& Y; p, Z, t公仔箱論壇1.油冒煙時才下鍋：, z; h+ P, z, A7 D! X- \6 g
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產生致癌物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F X5 u% f. ?" C/ B" ?3 y, A: n
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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# J' r- ^& I* v; ~( Mos.tvboxnow.com但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。; l+ N; g& C! N4 K! r' r
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。tvb now,tvbnow,bttvb5 [. M9 N, o; O9 Q3 O
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: A+ t* S! s3 M# z5 ~8 M# @2.炒菜後不刷鍋接著炒：tvb now,tvbnow,bttvb/ j/ G6 @6 o# T# T* z: q
( ]% c* d. q, e( l, ]; M, A) m公仔箱論壇產生苯並芘致癌4 _+ a! d# g8 ~& C! x( R5 r+ |& ^
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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# o7 J6 A! w! s. j公仔箱論壇然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。( B9 j& T- _3 a6 [ @
+ f" L7 T8 R" |- ^+ Y2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。# r1 z2 v; w, S5 H* Q% }, A
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3.剩下的油用來炒菜：
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6 Q9 H0 x2 s) `: ^; [) W4 g2 x公仔箱論壇殘留致癌物含量高公仔箱論壇' h1 o4 V) ]9 a4 @6 o
6 A, f0 j6 {7 D' i( W很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。公仔箱論壇& l1 x' [! l0 s N* C
. J2 m3 k# k5 |: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.炒完菜馬上關油煙機：
& M) j$ E5 M2 B$ p: j Z3 {; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 M; u- Y6 O4 L1 d: P
可能會誘發肺癌
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。9 \3 I9 L z, A& q
6 }9 \1 Y8 g# d2 {. d9 x Eos.tvboxnow.com專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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5 F# ]2 `; `$ |# E M. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。公仔箱論壇6 h2 r% }9 I, G# B' a
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怎麼炒菜避免產生致癌物？
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。公仔箱論壇6 D E+ W6 e& s
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。tvb now,tvbnow,bttvb l7 s0 N0 E1 o4 J6 d9 D& }
% Q6 m# u. b; W0 G- m2 ^" \煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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在原料裹麵糊
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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炒菜時加醋tvb now,tvbnow,bttvb( N" p, e4 c# g4 p. z3 O2 E! R
7 V6 r6 e9 _3 d6 b9 Q1 D& M在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。9 u/ H& F1 T/ y5 x& o
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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