早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
' m3 f$ y( t x# ?. n/ \os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com) u% J& {$ R _$ D k
想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
3 {$ A# V* A ]
; d R @4 U- v2 @. W/ @起司 tvb now,tvbnow,bttvb- ^% L/ O d& Y& J7 z/ J
2 { h7 B9 i o; y( q7 p3 r6 j1 y+ R# |
● 營養成分
& O! x7 a) b, L0 D9 ~是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
# T s. g/ w$ b$ Y& N公仔箱論壇
. T4 c& a x0 [) }/ s9 G/ U公仔箱論壇起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 tvb now,tvbnow,bttvb, _8 \* S/ F; a6 W' D
6 Q" B& d1 }3 F( e8 h6 w5 q) i公仔箱論壇如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 os.tvboxnow.com5 u7 x' O" H6 p z* k4 r" T
- q( k+ F9 {$ W) X0 f) m& ^1 j" ?) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食用功效 os.tvboxnow.com$ p& M6 q' d# G) P$ o
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
2 Z' z4 c) A' J; v( I% \* t' j3 l# i: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?, S! q% w8 q3 Y( @9 N; b% H, K3 ~
● 保鮮方式 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]2 M' S; f* V4 _5 A
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 os.tvboxnow.com$ o* P5 x, w& b5 T" }3 R8 H
tvb now,tvbnow,bttvb( s! O( f. x5 i3 s4 `4 s
小撇步
5 w6 |: p( _: e: }5 x4 {/ Ktvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃100分】
' b, D6 ]4 a8 s3 G+ g& nos.tvboxnow.com軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 * g9 ?; ]9 ]2 S+ ~- N
【這樣吃不OK】 os.tvboxnow.com( z8 h6 T3 T ]3 R% w% u
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
( B7 G! V4 ]2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com. Z; i' ?) B- b7 u
8 d5 ~% e7 \: t8 t1 Q( Z( Q, I" W黑芝麻
% ^% g/ o& Q u# B# d( t公仔箱論壇
9 j1 d. ?9 s7 X7 Y/ \, z8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 營養成分 0 b7 z3 W' l+ y* @* P
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 G3 J4 W- O1 O: m6 W# O5 x% ^! J
1 y7 E7 ?1 A3 A/ ]' i7 {- _100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
# G2 |3 a% i, E& V' e3 H+ G0 K1 Gos.tvboxnow.com
2 W" d S0 I( |# Z [; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 os.tvboxnow.com y6 C7 U- T' B. r
公仔箱論壇" c2 P% D! n7 j2 ^3 _3 l
● 食用功效 os.tvboxnow.com/ U! `( Z6 P' f, R A2 v
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
7 O2 h/ B0 C' Y' f$ Otvb now,tvbnow,bttvb
, y* w% p2 {. O9 r" {' q; x G公仔箱論壇● 保鮮方式 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k. g5 F' n5 R3 Z4 h; }
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
_+ `: q3 W( U( b* w2 m" q2 Y: u) C5 i, f0 L7 p& k3 v) f
小撇步
% N- e4 M5 F! v【這樣吃100分】
9 K" {& t, N: \os.tvboxnow.com黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 os.tvboxnow.com8 o0 M1 u7 C/ f8 ]
【這樣吃不OK】
3 P) [; `$ j b( p- R8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
7 h5 I0 `2 x% d, r* e% Y7 \tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com/ q! s7 f/ }, ?; S
Data TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }( J& a; t! t( x# h' G
別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
- J2 _/ p* z" [: `' e, j; \4 A3 Y) `os.tvboxnow.com挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C# c. K' W6 W! z9 J
/ [. A6 {0 f' f4 w8 d3 ^6 _* Q% G小魚乾
3 _6 O7 L8 r; ^8 y, z. l2 Y- E. b
● 營養成分
/ S* o: }3 E* i$ u7 a- E6 yos.tvboxnow.com含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 tvb now,tvbnow,bttvb- h G) k, ]) D4 k
" W. K1 ^( v% e" Dtvb now,tvbnow,bttvb魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [) M( k3 t. h1 P
os.tvboxnow.com4 a2 R7 ?7 ]) N/ u$ ?
● 食用功效 ) T' x( T/ {* I9 p
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
* D% d; J1 e# Itvb now,tvbnow,bttvb( O; m/ K2 N" q- [4 M
● 保鮮方式
5 T; B7 F G7 {0 `( t- D( V一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
. V# q2 L7 m' _. t- T/ ?. s' Ios.tvboxnow.comos.tvboxnow.com* K/ D) ~( [$ s, w, m
小撇步
$ Z: r" ^% C' H2 a8 L' V【這樣吃100分】 tvb now,tvbnow,bttvb3 y: W/ Z0 ]/ V
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 & W$ M4 V, @+ i% G9 I- w7 r
【這樣吃不OK】
" ~3 d/ Q( Z' y3 w# T$ R( H油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 tvb now,tvbnow,bttvb* _, @+ f# Q/ G: N
" U( H8 t6 r% {- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Data
% |5 ^ G: Q! A8 `4 ]& E公仔箱論壇挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 - z$ j3 A- x8 p. h2 i' G) \ |: N7 m
, ^9 _9 B& z3 V' H+ X) @2 ]1 M清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
| 
