早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師; d+ B X; m& G7 p
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
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起司 # r7 y3 L$ A) _+ e
! e! V3 T2 B! }% E1 v$ x* K* n● 營養成分 tvb now,tvbnow,bttvb4 v" q- y. K* U) L& Y" b
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 tvb now,tvbnow,bttvb8 G; Z/ x! e; \* r3 K6 T- w
# U- X# n+ l9 b+ M起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 tvb now,tvbnow,bttvb5 L# }0 w9 b/ J, Z
. O8 ?% E6 u, }4 \公仔箱論壇如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 os.tvboxnow.com& E* w$ A$ j5 I J$ W) f$ p n4 m1 I
7 V; L1 g* N: k% M( r公仔箱論壇● 食用功效 1 L% [, ]$ @3 }) n1 h' M+ Z
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 . d3 a' g) f8 i |1 u8 A
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● 保鮮方式
+ m1 O# ^9 j$ i' Q公仔箱論壇因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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d, Z6 ?9 @# O, \3 Mtvb now,tvbnow,bttvb小撇步
" `+ k, i; e7 @& O6 ^【這樣吃100分】 - @5 X7 E- T3 R3 t
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 , w* K* @- R* m
【這樣吃不OK】 os.tvboxnow.com z+ @) R6 l. _: F9 E7 k8 H
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 tvb now,tvbnow,bttvb& F: j( W# ]: F0 K. F! B
0 a) P2 y: Q* J/ {; Q公仔箱論壇& C8 E" C/ b9 u; [ q5 W* X
黑芝麻
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" Z' j, b8 m8 v" ]* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 營養成分
g: b1 x1 R* j9 ]0 Yos.tvboxnow.com含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 tvb now,tvbnow,bttvb( _. r) _1 A7 B( v" T
# v9 L1 j: m8 F100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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/ D/ q' b/ c2 D& H- L+ _9 V1 O而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
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% v( h' R- J2 I! ~# E. o$ [os.tvboxnow.com● 食用功效
1 |' [" _9 v5 ~- y( c$ Ttvb now,tvbnow,bttvb性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
1 H/ v; ?& E4 v2 f5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p# n: w1 p, |
● 保鮮方式 公仔箱論壇$ z8 d5 a: [) R: s% F3 }& R
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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/ s4 Z) L8 q" Q! K- g# c+ s" ]0 @$ a小撇步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z) e8 D1 O& U' e, ?4 C
【這樣吃100分】
P5 s! [* \, P" I( t- f黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?' E5 h, j: E: X2 O, W A$ l
【這樣吃不OK】 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~. B6 S, L7 g8 t6 ?; M
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
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F% W2 G% V7 A2 `* z1 b公仔箱論壇Data
) L: `( {) `4 N; D1 N6 T" \, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
0 c; A& Q: z+ \$ u' u8 k. @: W; Eos.tvboxnow.com挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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小魚乾 2 X: U# B- V3 r. u
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● 營養成分 6 t( j1 j+ O# @; X' V0 Q5 K
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 os.tvboxnow.com% `2 }' P, F/ f' ?
; U& G5 B' j' S) t U( n; y' m- d魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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● 食用功效
: U" D5 L4 I( a9 Uos.tvboxnow.com性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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6 g; p6 B0 j9 e; o1 L# F8 }公仔箱論壇● 保鮮方式
( G9 h$ r3 f5 X6 ?# ?& gtvb now,tvbnow,bttvb一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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: t- X& J8 M! F+ n. G公仔箱論壇小撇步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h( O5 N6 h5 }( F5 a# u/ P
【這樣吃100分】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l6 I4 w% s# z
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
( J _) _! H. j0 \【這樣吃不OK】
' b1 y3 D) } oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
7 H- Z) H' q! I! V- F/ E9 E6 aos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K, l! s- i/ r' I
Data
+ A% }/ x8 A/ M* R: i, ]# S挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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0 W& j1 R' `' \9 Jos.tvboxnow.com清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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