早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
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起司
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● 營養成分
! t: L6 \+ s% mtvb now,tvbnow,bttvb是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 6 F& h! h5 e, J, W, ^
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起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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● 食用功效
0 d/ @5 r% `, B! V$ e! y, Utvb now,tvbnow,bttvb性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 $ |; m; j, n7 v9 z+ t+ H
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● 保鮮方式
) t! C) h3 q) C) s! |6 _* o" J% s' f' jos.tvboxnow.com因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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小撇步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X U& n4 [! |0 p- _5 j/ l) k+ W
【這樣吃100分】 " e( Q% W0 [) {- _
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
' N- _# M' N* h0 h- r( G1 {7 m4 x$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃不OK】 os.tvboxnow.com8 {6 X1 s& R) W' h( w4 ?
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
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黑芝麻
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● 營養成分 + j& V, G. Q4 h- }; ~4 ]
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
9 y, q B3 C7 [0 y& a& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l- A) U8 F' G# q7 l2 k
100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 tvb now,tvbnow,bttvb6 X( y: l: E3 G0 |8 o* t: [" E$ _
# }$ d9 X2 l) z1 T' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 tvb now,tvbnow,bttvb' {! c1 \: r/ z5 M# X( E' [& ~3 I3 X/ e. w
& I5 r+ ^; B. } P7 a# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食用功效
- R. \. J/ R$ B8 K公仔箱論壇性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
: ]3 k/ |( A( n, s7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b# \* f) v" e$ Q( k; n
● 保鮮方式
. J: ]+ g* Z% `2 y+ L! C3 Gos.tvboxnow.com黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 & I8 o, T$ J" H+ V0 d' s8 j1 ~
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小撇步
( f/ U: b& y2 z( l2 P" s+ mos.tvboxnow.com【這樣吃100分】
/ a) ?: e' x8 W" {os.tvboxnow.com黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 公仔箱論壇! h/ V R* j/ B- y+ [
【這樣吃不OK】
* O7 P/ l+ s7 {! S5 f公仔箱論壇黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
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9 U3 T& i8 |0 C- n2 e) _別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 os.tvboxnow.com3 V' l) p/ V, F6 D: Y3 r1 u
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 tvb now,tvbnow,bttvb; u- `# @2 c h7 |, N+ R
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小魚乾 os.tvboxnow.com& O2 I) `5 q) v B, z5 I1 z. ^
4 V4 f p/ h5 O/ Y! l$ h2 q公仔箱論壇● 營養成分
# u& @7 K3 N" p* }* ~+ jos.tvboxnow.com含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
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5 l) a. g: S; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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& u) a! ~; H2 ]8 f& `% i- ~● 食用功效 os.tvboxnow.com7 m$ ~6 J; j" N1 ^5 O6 d
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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, @+ u! S* ^7 [6 L公仔箱論壇● 保鮮方式
6 o' ]. Z- c, ~; J8 z9 H! \一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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小撇步 ; X' R7 O# d8 z) Q! f
【這樣吃100分】 % a f2 i6 B, P/ B( q) ]1 y4 O
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
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- R$ P; Y, o7 X( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 公仔箱論壇7 x: D- Z$ ~( L( n& G
$ A/ {: {% L7 K! f+ e* Ktvb now,tvbnow,bttvbData TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G8 _! n; S( J4 m8 E+ g& s7 N" M
挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 3 s6 D$ `8 o' G/ e
6 \+ |' z* H4 b* M, k, q( k公仔箱論壇清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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