早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
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起司 tvb now,tvbnow,bttvb( Z$ u G' k. r; W; u3 y0 d
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● 營養成分
: z9 m0 S5 Y- aos.tvboxnow.com是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 6 D# O( w9 H3 l: S# h. U( g r
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起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t; G2 F+ Q L' c8 K- @" {
. ]+ j: y5 n' i( c0 w7 u9 N9 Otvb now,tvbnow,bttvb如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 公仔箱論壇% ?0 e8 c' Q. d7 i* K
) |1 x9 v4 C4 u! U. n8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食用功效 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [: c5 ^; w& E6 |( e7 o- ]
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
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● 保鮮方式 tvb now,tvbnow,bttvb. x3 s8 Z( E6 i# [% H
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 os.tvboxnow.com2 m1 I k' h# }' n% q. A& u
/ t' r- k" M& q小撇步
2 v" [! R' ~) y* z+ `, w& Q9 f5 B2 Atvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃100分】 公仔箱論壇7 v2 T- ]* x0 m/ P& |% b0 R. x
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
m/ X7 A3 v. Y3 `os.tvboxnow.com【這樣吃不OK】 os.tvboxnow.com/ R- P; [& `) F6 b! |, F' A" F
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
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黑芝麻os.tvboxnow.com3 c4 {5 M% e- A3 w# p+ Q2 X
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● 營養成分 ' B1 [+ r# V, A1 X
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
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100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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9 z% p+ h. W9 _0 F8 z8 dtvb now,tvbnow,bttvb而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
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7 y- m P( b6 Z- j/ ~tvb now,tvbnow,bttvb● 食用功效 ! Y2 L$ [' O3 h9 }$ Q1 Y
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
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! q& _8 b) ^. ^3 b; w: r3 k● 保鮮方式 7 K- Y3 r. W9 P2 v6 J
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 tvb now,tvbnow,bttvb* V2 _3 O) t, A( p0 L, g7 B* W, f
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小撇步 M" T$ H6 }+ D4 ~( X
【這樣吃100分】 tvb now,tvbnow,bttvb2 s5 ~/ M; V q) N7 }, i
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 公仔箱論壇; ^$ W+ J3 I% D2 s4 x
【這樣吃不OK】 4 x; n/ H5 S1 U( ^& S$ w+ H
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 ; h% U8 u7 t- p8 k& P* R
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/ L8 ^( z! {$ O* ~) G+ ~0 C Q& l3 [別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
4 x9 K; G5 ^$ O' g2 d2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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6 q7 d( _2 W( J4 O小魚乾
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● 營養成分 % c$ x/ @+ v3 T7 s" {4 \1 D
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
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- G# C) q( N2 \" M' k1 X* Uos.tvboxnow.com魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 ) s$ C2 y9 E V. B
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● 保鮮方式
) u; z. r. P! z! ~, @5 D5 o5 @5 Z1 I一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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& G5 p2 n' e9 D0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小撇步
. _9 ]9 |0 a9 x* z2 M2 Q g公仔箱論壇【這樣吃100分】
. `/ ? v, W3 e8 @os.tvboxnow.com小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 & \: L/ K9 G1 @' P7 Z) o: s
【這樣吃不OK】 tvb now,tvbnow,bttvb: v9 k5 k5 q/ S9 Z
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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Data 公仔箱論壇" S; f. U/ o# x4 O8 _1 q8 {
挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 + ~- h3 V2 c) {5 ?5 z# ]! F
$ }: _: t1 i( ^3 e& v" @公仔箱論壇清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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