[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

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特点　　
1 L& B7 w) R& b+ t: S7 Atvb now,tvbnow,bttvb    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；
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$ T3 c3 a2 `+ ~1 f2 `5 sos.tvboxnow.com　　原料　　tvb now,tvbnow,bttvb% e5 e% x& |5 ]) c
    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；公仔箱論壇, Z. R4 w" V- ~( I" _* {
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　　制作过程　
4 L7 @' Y! w$ e6 S& N4 ]　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
$ G! l6 c# N3 [+ itvb now,tvbnow,bttvb　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；tvb now,tvbnow,bttvb5 o7 L9 e5 C0 M/ l, @. X! x, c
　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；: |: M4 H( x4 E. y3 o+ C# H. g
　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟os.tvboxnow.com4 j/ b% d6 `! p. B: e5 k& L
　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；公仔箱論壇6 d) [. p1 k6 ~
　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；
+ A# a( ?/ t8 C' j2 S4 ^公仔箱論壇　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋
8 |5 x% L& w  @3 d* u/ w- Dos.tvboxnow.com　　，摆在燕窝的四周；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o6 J& G5 s' F( I  L" R# H% @
　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成
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