[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

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; m9 f4 O/ e) u5 l  b; u: |4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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特点　　
- }" W1 a7 g1 M% V5 j6 k% }; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；
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' S! z- G: n% [9 D4 d% {6 Jos.tvboxnow.com　　原料　　
2 N' `; W3 G" d- a7 P0 P( T- gtvb now,tvbnow,bttvb    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；
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3 R: P+ Q+ \2 y6 q0 C- {　　制作过程　
9 r3 ?" o* L: Z# M5 @tvb now,tvbnow,bttvb　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
+ `6 m# a2 M8 Y0 f7 d2 s. u" u4 \　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；
! V. X( l7 x. `* S　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；公仔箱論壇" B( \. d$ w: I& Y
　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟公仔箱論壇( f) \# a1 O% Q; d0 ?5 C
　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；
8 d$ x. D+ G4 \　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；
5 ^. K  E7 k7 t! \1 f/ I8 t9 itvb now,tvbnow,bttvb　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋
2 R) i7 a, W2 `& S' Utvb now,tvbnow,bttvb　　，摆在燕窝的四周；  ~, |. @1 S' [" x$ [  ~
　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成
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