[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

jljiang

- p+ A4 s+ d3 R) D. y7 {
2 B& E/ }! w" L5 l* z- e
, e/ `, b! z/ [" H   

特点　　3 n0 k- ]- u; F4 d. L2 L* T
    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；
5 f6 p5 C; m2 l. v0 X; p% K+ m9 ]os.tvboxnow.com0 {, c. e7 `1 w0 ~/ k+ K
　　原料　　公仔箱論壇( K3 o; n3 d. N* k
    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；公仔箱論壇; n, {! |* A- G4 Z1 F
公仔箱論壇( m# h5 \4 {" p1 Z! Q9 _" b
　　制作过程　公仔箱論壇( X" Q! f# t1 N- `2 @& _# L& E
　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净1 @) |3 F4 n  L. {# F% f
　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；os.tvboxnow.com0 u( A3 Q9 c& y( v% l
　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；. ^) w0 ~7 Y5 P  h9 K1 x3 G7 w
　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟
) Q0 L( i- r* A7 Q0 V5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；
8 k/ }+ N" F" W( f! j, N6 L8 S　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；公仔箱論壇% L! t/ |6 q3 p& p4 V
　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋
8 j; Y6 I2 \$ v* B! t$ ios.tvboxnow.com　　，摆在燕窝的四周；0 _2 z2 J: r8 a5 t" O/ R
　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成
* F3 G( X7 `! i5 v) R. G. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　。