薑，是調養體質的好夥伴。日本醫學博士、食品醫學研究所所長平柳要指出，薑能改善手腳冰冷、強化免疫能力、解毒殺菌、對抗過敏與減重。近年來研究也發現，薑還可抗酸化，能防止腦慢性發炎，進而預防痴呆症。
/ [' x9 m( Z1 ^% U& y- w) htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C, w$ y$ N d7 \0 Q. Q
出版半年就大賣8萬本的《蒸生薑健康法》（暫譯）作者石原新菜醫師指出，薑含有多種珍貴的植化素，其中以溫暖四肢末端的「薑辣素」（Gingerol），與提高代謝能力、從體內芯部暖身的「薑烯酚」（Shogaol）最受矚目。
, ]8 P# P& Q+ x+ C, Wtvb now,tvbnow,bttvb石原新菜表示，把薑蒸過曬乾處理後，薑辣素會轉變為薑烯酚，薑烯酚效果增強20倍，身體代謝效率更佳，更容易瘦得下來！她連續食用獨創的「蒸生薑」3個月，發現便秘、生理痛、月經不順、多汗症、痘痘等症狀也改善許多！以下為石原新菜提供蒸生薑的作法。
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材料：生薑1個（約100公克） tvb now,tvbnow,bttvb& @3 q: \' l6 O3 v4 R7 P4 s
步驟1：洗淨生薑。由於生薑的表皮含有豐富的健康成分，勿去皮。 ( U' k2 m7 B7 \; F8 o
步驟2：切成1mm～2mm左右的薄片
) c% T# c7 c, a1 O9 W. y( wtvb now,tvbnow,bttvb步驟3：在平底鍋倒入高約3公分的水，放入耐熱的盤子，並鋪上廚房紙巾。接著再把生薑薄片放在餐巾紙上，生薑片之間不要互相堆疊到。
* ` D; Q+ G; m$ r+ ^os.tvboxnow.com步驟4：蓋上蓋子，開中火，蒸約30分鐘出現熱氣為止。過程中覺得平底鍋的水快沒了時，加些水。 os.tvboxnow.com0 z% p# ]3 T) W- M9 _
步驟5：放在太陽底下曬2～3日至完全乾燥。 os.tvboxnow.com: L9 ?0 N- ^5 Z1 @3 N G
【健康point】為什麼用蒸的？
1 d3 D; r/ w- |石原新菜表示，薑辣素轉變成薑烯酚的最佳溫度為80～100℃，直接放入鍋裡加熱生薑，溫度容易超過100℃，導致薑烯酚流失，因此建議採用隔水加熱的蒸法。 ! C3 d- e3 J4 s' ]- F. u2 K
【怎麼吃】
( n, W1 ~7 B& D& l! G8 v直接食用薄片味道太過辛辣，建議磨成粉狀，加入紅茶，或是各種料理一起食用。一天建議食用1茶匙（約2公克）。 |
發表於 2017-10-19 11:47 AM
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