对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
3 V* R% Z! b. g, `9 O+ f% ~! Mtvb now,tvbnow,bttvb人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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8 u% s, F5 N& _8 y) V) Mos.tvboxnow.com煮面条的小技巧5 H9 j7 p0 v0 m" N9 F# O$ @
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间5 U' _, R& H5 m3 C
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。2 ]* [& b1 ?( N. j* B3 U# i
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。% N" Z# u: A8 Q
e C1 g: C. R# y( |# X- qtvb now,tvbnow,bttvb2、煮挂面的火候
, U g2 m8 V* Y% ]+ }不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V2 u& |# w' \# a0 p5 s$ i( I7 |1 `) ~
3、煮面条要先放盐后下面
$ a& J2 c3 m( k% Q8 ~待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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( O2 x: V5 _: y9 q. X; a: S4、切面碱味的去除
8 I* @) f, e+ c7 t! F, m公仔箱論壇在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。tvb now,tvbnow,bttvb: Z. j, b8 m. T( y6 [' \2 r) `
5、做冷面防粘团一招: I. x0 F; n! z1 r) ~* ^
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。! c, r- |! G4 E2 S" n) |! _" u
& m+ o2 T* u, c, z9 E& y3 p! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、怎样煮手擀面好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _6 z! m4 [4 g Z! v
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
- d$ G! |! t5 ^% B' X2 d7 itvb now,tvbnow,bttvb7、选好挂面下锅的时机TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {# O5 e! `6 _) U' Z" ^8 U6 d
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
& Z% T1 H+ E2 ?+ y$ X& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。os.tvboxnow.com8 i* E0 N7 D" ^
" H8 M7 r& h! a' N" F- M- X这样的面汤不宜喝
# {8 U' V2 ~4 R5 F/ G8 g( Xtvb now,tvbnow,bttvb有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。$ Q& L, d, y: P5 V
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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