对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。tvb now,tvbnow,bttvb9 O6 P8 Y! r8 S0 k$ H
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。tvb now,tvbnow,bttvb3 p, f& Q W: h% ~; M" |
' L9 H2 h& _' G( \% s+ los.tvboxnow.com煮面条的小技巧tvb now,tvbnow,bttvb$ ? z' _! F% V# D
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y& N8 r4 z5 U. O* ~; [1 @
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。3 I2 X) k; {9 \. a- ~
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。公仔箱論壇# h0 e$ f1 E( X7 T: d+ R4 N/ c" x
$ U7 g" e4 {+ a. r+ H! a
2、煮挂面的火候
% k" ]) t* d8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
8 R/ {1 e5 n K4 l* t公仔箱論壇3、煮面条要先放盐后下面
! t% f& H. N- }4 H* m, i B, R/ ^$ c+ ctvb now,tvbnow,bttvb待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
3 C" _# u% r$ N
os.tvboxnow.com& p' @$ r- u$ I
4、切面碱味的去除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X# [$ y+ |, }2 n5 N
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
: _8 f0 x( l2 r% S; h( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、做冷面防粘团一招tvb now,tvbnow,bttvb% _' O6 A( f# f, j- n' |8 \
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。os.tvboxnow.com' \1 K! o+ a$ x. y$ O, x$ G5 x- f
& R7 Z: h" s0 Q' u" w I6、怎样煮手擀面好吃
' \3 K$ f' L! ] E! w' L公仔箱論壇水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。. M5 ^9 V$ o8 Y, ^; z
7、选好挂面下锅的时机+ H2 R; ?$ y4 D2 k( `" j& a
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
2 s( g2 D0 C6 {' X$ q/ n# _$ etvb now,tvbnow,bttvb同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。tvb now,tvbnow,bttvb, X$ [' H% X; |: b
os.tvboxnow.com+ R- P* c! ?$ w- m, y, w" h1 m
这样的面汤不宜喝& w1 n0 i6 M; O3 M1 x. M( J
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。公仔箱論壇& r0 K" {' x/ z+ \" P* \
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
| 