对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。tvb now,tvbnow,bttvb6 |8 E2 b- R3 z2 a
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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煮面条的小技巧
! K2 [( m4 p( F9 ~. B# J$ L5 U9 Z0 Zos.tvboxnow.com1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
C+ B& o' n) ?, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
- ]8 I. [" |$ X( V% z( htvb now,tvbnow,bttvb煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。8 l/ O' }4 S, T
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2、煮挂面的火候
4 `% l/ d, N- L3 m( S) ]不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W6 r$ n& T+ c2 j% O8 A
3、煮面条要先放盐后下面
) B+ e- T1 ^; U7 @( H% \os.tvboxnow.com待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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: S4 F- c% Z9 V9 P2 j4 A. T4 S4、切面碱味的去除
% K l+ B- g; W( ?$ I在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。os.tvboxnow.com# @" h* A' ^6 y j3 B
5、做冷面防粘团一招
2 [1 p# u6 D# H/ U x9 x9 i) Uos.tvboxnow.com若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x( Y" @; u1 X2 @6 \: u6 S
5 d/ D# ]; D& a9 m* r; M. ?6、怎样煮手擀面好吃. I. Y0 ` t4 B9 |6 m
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
# K- X8 Z3 M* r O3 g; J) D9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、选好挂面下锅的时机tvb now,tvbnow,bttvb5 s) E7 |2 f' J/ k# h
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
: _ Z% t6 U8 j+ P公仔箱論壇同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
1 a, ]) B2 g3 U7 F2 v% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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这样的面汤不宜喝
& }8 f3 c) w- F' [有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。tvb now,tvbnow,bttvb2 q4 P* [2 A( d7 e2 | ]7 t5 b
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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