对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。os.tvboxnow.com" g+ s* b- S) J7 ?# q0 e
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T" W3 ~/ ], k- _/ p' [
5 ?* P2 a* E3 o/ p$ t9 N4 X6 q8 b- utvb now,tvbnow,bttvb煮面条的小技巧
O% c" e3 T6 {2 r4 Q( F& A公仔箱論壇1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间" K0 g; Y) ]& k: q
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
8 O- q0 H9 k+ G: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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2 n6 d5 w6 p6 k; `3 F4 v- j0 _# j' _公仔箱論壇2、煮挂面的火候公仔箱論壇7 X1 d" A/ X! A. e
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
8 W0 G! \. H9 U3 `os.tvboxnow.com3、煮面条要先放盐后下面tvb now,tvbnow,bttvb9 L& Y/ w' p% \- o+ w. ?# O
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。& H4 R5 _9 W j. _8 D
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4、切面碱味的去除8 e0 H2 U5 _4 S; j0 S+ e
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
# U% _8 h+ z3 e8 ?4 D9 F, e5、做冷面防粘团一招
8 R9 d# T# R2 g( v' F% f% oos.tvboxnow.com若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。os.tvboxnow.com7 u' d' s4 L9 O" p
9 B7 a4 O1 X3 Z# Q$ pos.tvboxnow.com6、怎样煮手擀面好吃
1 c$ h# d7 D1 T! n: T) {1 |水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
$ ^& L9 ~- x, Z# o/ ~9 N' {) i2 Etvb now,tvbnow,bttvb7、选好挂面下锅的时机- a5 r( W* O0 h# s
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
- G# z7 m+ ~- _1 c' C4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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这样的面汤不宜喝tvb now,tvbnow,bttvb4 w& @/ ^" O' o {# O1 s
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。. `" W1 V: O/ r% C3 K* K
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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