对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。4 L' q) ]: l! T7 A3 w6 v1 Q8 r
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
) F8 C) J* J. n& ^: D! y
. y2 V* p4 M. g+ L3 y4 d4 Aos.tvboxnow.com煮面条的小技巧
{- s# a. ^& i& F$ ]! J( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间公仔箱論壇! v) ~8 I5 w% p- c
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
( T. J2 T- K: {3 Ros.tvboxnow.com煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
' n G3 j3 d* N/ _3 X7 N' Mos.tvboxnow.com
公仔箱論壇& |( ~3 U3 l m1 i$ V
2、煮挂面的火候
! T3 F8 i2 U' R2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。os.tvboxnow.com, I6 i% {3 W* P+ Z, v& ?
3、煮面条要先放盐后下面公仔箱論壇9 f* u) c+ B- _+ ~ M4 b4 k
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。 G" {+ e' k' X" n! k
! D8 x8 o% m# d- {) u$ E. C
4、切面碱味的去除
" j! _% Z3 y% f公仔箱論壇在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
# J% a8 i( A+ ^; B. W公仔箱論壇5、做冷面防粘团一招% ?' Z3 \6 W, h
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
& t. U* `8 P$ G) B [- d# u ios.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb4 a# n. _" i( E6 g" N2 I
6、怎样煮手擀面好吃
U- b9 I& r5 O1 _公仔箱論壇水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
A1 b; X3 k; \3 t* k; |' m eos.tvboxnow.com7、选好挂面下锅的时机
5 }0 k" Z- F( \& B* v! p/ {) a! I煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。$ a/ o, m, T* m
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。公仔箱論壇8 G7 v1 h* F9 y) G
9 q2 h! b$ w- q- n1 u/ `: x) E这样的面汤不宜喝
P9 {6 ^1 S5 }' }有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。公仔箱論壇* b1 `7 c1 h& X& m3 f
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
| 