对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。% @: ?& T# ~4 V. b3 R
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。0 f1 z0 a& S* ]" u$ [7 [
1 L2 I, z+ ^& n4 D( A
煮面条的小技巧
6 Y7 V# H$ y E! }os.tvboxnow.com1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
( d/ C0 q& u. S, btvb now,tvbnow,bttvb煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
/ L+ ]4 L5 B* g1 b煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N( n' ]" _ c( J& G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J; H8 v! s- |. ?2 I
2、煮挂面的火候
" D! s2 ^. f8 z公仔箱論壇不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
+ P( O- K- T: \ J3、煮面条要先放盐后下面
- g" ? h# ]& l1 @0 U2 X" Pos.tvboxnow.com待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
$ w$ ]; h% j7 G+ ^: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- x/ a) c* Z! o9 h4、切面碱味的去除& y# j6 m, t. i4 q! R" b% z& i3 U
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
( |9 o. S/ `8 A% ^# b5、做冷面防粘团一招公仔箱論壇# B w0 n; e6 n1 `& O- H4 [
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。os.tvboxnow.com: J2 M1 h% W, _# M1 K
, |9 s3 N6 x2 M* @公仔箱論壇6、怎样煮手擀面好吃os.tvboxnow.com8 z/ A0 i0 ]2 f$ U6 ~
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
9 T+ Q; o, o2 `' _$ C0 S* K2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、选好挂面下锅的时机公仔箱論壇( A$ ^+ W; M5 h) _% F
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
2 A" ^) x7 M8 v6 s同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
" L, N7 q3 A- L& l( ~- {4 Q5 _0 dos.tvboxnow.com
& N+ q- C. J2 Z5 c/ d- ?5 w# K公仔箱論壇这样的面汤不宜喝
3 `& T8 L: G2 b" z) _4 d有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。os.tvboxnow.com# e. ^ D1 p0 n! `- w+ ?
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
| 