对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
- p6 u1 R' C' R" a人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。tvb now,tvbnow,bttvb' Z' R8 s/ L! W3 D4 P( a* j0 r
$ A$ [8 }/ \/ S; g! R! D煮面条的小技巧os.tvboxnow.com- L: S4 |4 o, C6 }: F& T
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
9 k% `) o7 g d- F9 v% V$ }. m- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
( B& [, i6 r6 R2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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: C7 x t) O b: C- a8 etvb now,tvbnow,bttvb2、煮挂面的火候公仔箱論壇9 @( `: z7 [5 a3 ]* s6 @
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。os.tvboxnow.com3 Y$ G4 O9 q9 ~& s+ T2 _% x2 G- U: n
3、煮面条要先放盐后下面公仔箱論壇' F# ]$ P# n, K
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M+ ~. D& |% n- ~- F' W( x
/ E! Q. ?' N/ H2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、切面碱味的去除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q6 {6 V+ K2 {
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
( G, x7 u, l) j+ b5、做冷面防粘团一招公仔箱論壇0 ^: r/ q+ n# i4 S5 L, |4 I! R
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。os.tvboxnow.com% {9 {& J8 M) m4 ^
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6、怎样煮手擀面好吃
+ m7 s( G( h5 a水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
& h" ?9 F" z7 f# `2 O% S8 e# b7、选好挂面下锅的时机
& s3 n2 L; W% K: t5 Qtvb now,tvbnow,bttvb煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。5 [2 T' ~# d0 r) m
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
+ [% e7 z+ X' j$ s; {8 x6 u& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ p" E% x, x6 ^: ]这样的面汤不宜喝$ k3 O7 @) J" ?& ?0 o i6 C
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。公仔箱論壇 P$ d8 N( S4 H: _& ?
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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