对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。tvb now,tvbnow,bttvb4 C3 V- k% z# {) i
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。公仔箱論壇9 w! S) I2 e+ [: R$ \
公仔箱論壇1 b0 F w: D/ y9 K/ g3 s
煮面条的小技巧tvb now,tvbnow,bttvb5 y! U& k1 I! L% v( q
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
) Z' h# m% {7 Q煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。3 ?9 c: ~) A' p; L
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
- `+ A a2 `# H" p9 w. Los.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G- c/ l: z4 o) @
2、煮挂面的火候TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }: x( J) X0 U# }4 X8 e
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。 [0 b, M3 k- r0 D
3、煮面条要先放盐后下面; K5 [1 F$ j0 o* _4 ]% V, ~7 Q
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。$ b: u+ c) X! U+ m( S8 w- a! X2 d
- K8 c( H) c0 ^ }4 r) q# G g' i6 ltvb now,tvbnow,bttvb4、切面碱味的去除
( {* U: k6 a3 @tvb now,tvbnow,bttvb在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
$ n2 Q M5 m3 o5、做冷面防粘团一招
" T& @# b5 H( }$ P: |+ Ios.tvboxnow.com若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
. Z: a" }7 w, V. N公仔箱論壇
+ l0 U9 b9 E* H- s. J6、怎样煮手擀面好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~( v* {. `& `% m- D$ a
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H/ T9 U3 P& {3 }" i
7、选好挂面下锅的时机 U) _- b, ]7 z( ]: |' `! M& M
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
4 \$ `" |+ G! [tvb now,tvbnow,bttvb同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
! A- _; X+ V% l% Y% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ] X! K: a/ `9 i2 T! q7 ptvb now,tvbnow,bttvb这样的面汤不宜喝tvb now,tvbnow,bttvb4 w9 \6 ?3 E+ ~, W. q( B7 e
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
: l- T/ Z; t/ b& e- J; ^3 h# j% utvb now,tvbnow,bttvb吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
| 