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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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, M4 X9 I' J, }, ~ htvb now,tvbnow,bttvb戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；os.tvboxnow.com- P$ c' J& H7 r; _) w1 J
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。tvb now,tvbnow,bttvb% E* k. Z. k y$ j
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇tvb now,tvbnow,bttvb* ? J- y+ ^8 Q1 n6 [* X
7 i- v# X' r) n+ F( ~2 b( N4 N- D2 s转过来，烤箱后背看的更清楚
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。
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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱公仔箱論壇# G! _, d0 ~0 X5 L5 Z3 X6 ~
5 M9 b1 Z# H0 t H* {取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f' m A# f% P7 D1 O+ u% v4 U
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等公仔箱論壇. n7 D! U0 V. `' L4 N
& V1 Z: Z# F# I: t# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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& E% Z' e' L& D, N看一张动图，能看到挂架摆放的位置
, s3 t+ _, {" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：公仔箱論壇- _/ U, ^9 H+ p: H4 E7 z# m
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中公仔箱論壇 l. a4 k' A, u) J* `* H, P
& F. i+ w. Z8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上% L# Q5 a, g2 _+ _ J
' q6 k- `: R( w" [说明书上有如何安装：
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( w" p$ L/ {5 E3 B9 Y* F公仔箱論壇烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j( ?: O" B% ~1 y$ j
- l+ ^$ e( N+ R: m7 ttvb now,tvbnow,bttvb烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb8 M2 \6 n5 ?; D6 r" r/ {2 s- P
& v0 i$ j( f$ @$ Z公仔箱論壇【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
# x4 ?: R! Z% N& I! S【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个os.tvboxnow.com8 n- {* j& r% V) e
【模具】：学厨蛋糕十二联模
" c! G! Z+ z& V. Q5 E1 T1 _os.tvboxnow.com【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层公仔箱論壇0 r( B: t% u4 t% f, d4 D5 ?- h
制作过程：
7 M2 J# C1 y5 \% d5 U+ l3 K8 K1 F( T1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的tvb now,tvbnow,bttvb* D1 E6 A1 f* ~5 u
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀
! \9 N- s6 `9 \) Tos.tvboxnow.com3、加入2个蛋黄搅匀
" ~) I7 Y' G( U7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、筛入蛋糕粉
# Y9 ]) d# [; H: i3 s% n3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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% J9 D! v3 M* T* a9 w, R6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋os.tvboxnow.com# Y6 ?2 U4 Z5 p7 f, Y* ~! \
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可os.tvboxnow.com4 M( h* y4 z: f
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
' x$ z; a5 y" }& K1 P8 Y3 ]os.tvboxnow.com9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊- }3 {+ L2 L& \3 k4 R4 h3 F ~" o
3 ]% L n# t/ v* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可os.tvboxnow.com1 b$ x3 V4 G7 \; u' r1 `+ @9 Y, a
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小贴士：
) G, M4 u+ E0 n) M# R/ T) k/ z8 p1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
1 ?: m! G) w3 e: M2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；tvb now,tvbnow,bttvb6 F: J+ v( t& x. f& [) d. Y6 M
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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