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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
* i4 Y; R5 Y1 P9 h' Y戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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$ O& H. l, n3 o- {$ K9 Y" Q4 H( p7 z戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；
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8 A% M/ x( V s, q新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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" b$ d1 [" {- S2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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% c! F2 g) y# l8 {; _) N4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。转过来，烤箱后背看的更清楚
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。; M4 G- a+ p( _7 Z* e* \
7 D1 b$ U7 q" v3 W! f1 q8 {* _7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
" @$ X4 G# ?7 W3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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2 m+ G X, [& s5 N: d烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等os.tvboxnow.com) z! |* |+ N- J: y
! C Z- m. ?7 v' }& H. ^* w/ B# s5 Kos.tvboxnow.com黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处公仔箱論壇4 n# B% X, c3 [( I X {( J, M
! o; ]# i3 b" V6 Wtvb now,tvbnow,bttvb看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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0 @* V: {9 N. {& {& W- Q& i烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
/ v8 P7 g6 k9 }! g0 ros.tvboxnow.com先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上os.tvboxnow.com# d$ U. U( w/ J9 r; {; f7 {5 S- ~& P
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说明书上有如何安装：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _& \4 K9 v: q. }: ^
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定5 g4 Z6 V; h; m+ A5 K: s2 {# K
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。os.tvboxnow.com4 ^, _$ S4 N4 u1 | ^
6 J3 x, r5 L0 W! o# [公仔箱論壇【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
+ L, I+ Z, l7 u3 B7 }# ~tvb now,tvbnow,bttvb【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个/ f) v$ x5 t A$ y u+ a
【模具】：学厨蛋糕十二联模
3 |9 [0 \6 a' j6 O, q Oos.tvboxnow.com【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b8 u" n3 Z7 ?4 S* F' ~% w: x& |
制作过程：
. B1 z1 R1 Y. S9 X' {tvb now,tvbnow,bttvb1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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6 s- a! j. x$ | t: Q, ~) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、玉米油加酸奶搅拌均匀+ K, W1 {* T( K5 v# M" B- z
3、加入2个蛋黄搅匀
0 C4 X2 M2 {# a3 ]' M1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、筛入蛋糕粉9 R. d5 E8 c7 W1 k; [; i( N
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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. {; E1 s" l! Y& b( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋os.tvboxnow.com! H! a+ q5 r$ u/ l
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
7 r; v: Y2 g' }( rtvb now,tvbnow,bttvb8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀公仔箱論壇8 K: S: O1 U2 J2 \ x) W% b
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中/ {0 ?$ D' B& [! p' ]: N6 S6 q
4 h8 U- Z) S* S6 ytvb now,tvbnow,bttvb10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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# c2 i" [* z; V+ v12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
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; {7 k4 ]1 h* b+ e小贴士：
/ S+ G Y+ M5 t& k/ | O1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
% z- F) O, }5 X. H公仔箱論壇2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；公仔箱論壇8 Q0 H$ P7 O' c- v2 T; L% l
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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