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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
* {& L' j1 W! n0 [: Z戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；os.tvboxnow.com% m2 [$ m0 q5 `: `5 x3 f. r8 y
! G- p5 m3 Q8 n) X$ O/ C戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；os.tvboxnow.com* |' q% _* A3 x
$ H4 `* [3 h* _公仔箱論壇新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。tvb now,tvbnow,bttvb$ J7 f5 _9 R; f |( {0 ]; Y# J$ g
) v& h$ x3 {9 p2 d4 x2 atvb now,tvbnow,bttvb从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇os.tvboxnow.com& P* @4 v# Q6 f
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转过来，烤箱后背看的更清楚
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。
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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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- {" ^5 G- k* W5 a取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
( K. B" ?6 y! ~* m3 w9 Y0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 r" @( y1 L) C; Q- x8 ftvb now,tvbnow,bttvb黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处os.tvboxnow.com9 X6 t) f, F! f$ u! p4 k6 B0 L* J% ]
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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5 j, F. q8 _4 @# Z烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
( q9 z6 \/ _& _$ Z6 [: I0 o+ f先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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: F# X _7 B1 E$ L- R1 X- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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: e v# A. ]1 l9 Wos.tvboxnow.com安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上& X! a) p& |4 Z9 w/ J; o+ g1 s5 H
5 B G9 x) f9 d3 I; P+ z, j说明书上有如何安装：tvb now,tvbnow,bttvb. W" I9 U3 f' ^% B& D0 g
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定, S: e: W- e- H1 Q
( I/ b Q* A9 N6 }+ i9 h! s烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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6 r4 V; r* Q9 D2 w【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴% F- U# y/ P9 Z6 \
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
: V6 b9 A, i2 m3 N9 @; x! c公仔箱論壇【模具】：学厨蛋糕十二联模* D- {% F/ d7 A# j3 Z
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层公仔箱論壇8 Q7 i' W5 V1 a$ O, a6 A: h) s
制作过程：) C# \* V$ o0 S) k
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的tvb now,tvbnow,bttvb2 R9 b+ }5 D, S- h
. `+ `3 X& G2 L! W2 v9 I: Eos.tvboxnow.com2、玉米油加酸奶搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x6 p( g0 f1 l9 A0 A+ g% P' G- j
3、加入2个蛋黄搅匀
6 q" p% p5 I% M& e2 B' J8 d4、筛入蛋糕粉9 ^6 x$ o6 } H+ n$ e
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
1 z) l! X* X3 t* }% F7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
9 L+ Y8 A' G: Y# t; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
3 }) l6 y1 O" }9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中3 A; D) x$ H: c1 j- j
% B( {. R, r' Z9 r/ t+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊
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# \6 R) E$ _8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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; O+ a" a* [4 M$ V3 Kos.tvboxnow.com12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可tvb now,tvbnow,bttvb. u, t4 e$ O9 x) \
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小贴士：tvb now,tvbnow,bttvb: n* R S f/ Q3 k S' f7 }
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
" r$ a ~# n: D s* b3 f2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
7 Q, l6 j7 [! i& [$ Q7 Z; p3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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