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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
1 N+ I, B& r7 v5 @- H6 |# s戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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9 l5 g) N* e! H7 P% g4 a公仔箱論壇戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；os.tvboxnow.com* c# ?' _# V. P
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。# K2 v( w5 D" {* T. K7 e# g
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇公仔箱論壇, N/ M& |; Y! D! E! c! y' c, L
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转过来，烤箱后背看的更清楚
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]2 F1 a# v/ J" j& V9 H
% m4 t U8 `' ]3 F公仔箱論壇因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱公仔箱論壇3 t( d( M$ m0 n, l
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；公仔箱論壇3 G9 _1 j1 l( @- q. N
2 [! [9 T. y# L' d( K% i烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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+ f' I } D7 e1 m+ ~; V公仔箱論壇黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w$ M- H+ h) s. m0 N7 e8 O$ J: N
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
; U1 l: q8 I% z) S先把挂架的下端卡在安装柱内槽中os.tvboxnow.com" R3 t2 \: e$ r! Z' i) p
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再把上端的安装柱卡在挂架的槽中公仔箱論壇, n! S) Y R& b, K* t
5 L' Z' _8 x! E+ A" B( W4 dos.tvboxnow.com安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上公仔箱論壇: X# \$ h, q0 u$ B
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说明书上有如何安装：
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8 W8 _% |/ g' E6 ^: H/ D. R3 d& N# n6 {公仔箱論壇烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定: o. E/ k6 J; L3 w
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb, L8 S8 M9 L) a$ \/ k
- f0 p4 G( j* S! J: q( o【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
, ? c9 f) s% F+ q6 z: z8 t公仔箱論壇【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个公仔箱論壇! H; Z. f( g. Q, @
【模具】：学厨蛋糕十二联模
9 o5 j+ U% F) K9 |$ E" ^os.tvboxnow.com【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
( h, g6 b' g# ^3 |制作过程：4 }1 C0 P9 y8 t1 i0 f
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的tvb now,tvbnow,bttvb: a2 Q8 ]# z9 b6 c- f6 E. Z3 S0 P+ m. I
5 U9 l4 Q. A, k( d0 g3 e C$ eos.tvboxnow.com2、玉米油加酸奶搅拌均匀
( G' D- _3 H/ R+ R( d: |- z3、加入2个蛋黄搅匀
B4 C" G, h0 `9 t" ptvb now,tvbnow,bttvb4、筛入蛋糕粉
7 }, ~0 c3 r5 ~) r" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v5 j5 v" d9 x
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋/ d: E5 y$ Y, `6 F5 y6 g
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
% a& K4 O Z8 y) ]+ T8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
7 \" J6 L5 v% W公仔箱論壇9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊tvb now,tvbnow,bttvb: h% ~, P1 K3 Q! }4 n2 H8 T
; R) l" I( ~$ t& g0 A. L# b. Z11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
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小贴士：( u2 [# \: ]) Z
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
9 @# q8 e: N- b4 S2 E6 F. @+ ^os.tvboxnow.com2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
+ |& }2 g9 K+ ^7 a" _ h3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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