传统卤菜其实是用各种大料卤制而成的，并不需要使用食品添加剂。
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预包装的卤菜通常采用真空包装，加上味道很咸（盐多），基本不需要使用防腐剂，并没有特别多食品添加剂。
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% G/ Q. C+ z* J* e- aos.tvboxnow.com卤菜最大的问题是，很多小商贩会滥用亚硝酸盐。亚硝酸盐大量误食可使人中毒，还会增加癌症风险。公仔箱論壇& w" N$ N. _1 I' p! X; m. \
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: [9 _9 ^$ D8 Q# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亚硝酸盐有一定的发色作用，可以让肉类呈红色，所以，大家尽量少买那些颜色特别红颜的卤制肉制品。os.tvboxnow.com8 [* u4 l6 i3 w) O7 r. h! v
+ ]+ s6 I3 k5 C9 r8 P: ^( ~7 }公仔箱論壇一根卤鸭脖，几片卤藕，惬意得让人流连忘返。
0 c# N E- J) @) L1 P公仔箱論壇卤菜因为方便，味道好，备受人们喜爱。很多上班族都喜欢下班了买点卤菜以解决晚上所需，不少人还把它当做看剧零食，卤鸭头、卤鸭脖甚至卤藕，都是人们的最爱。
9 g8 W, e& i. v# {+ Pos.tvboxnow.com不过，有说法称，卤菜中都是食品添加剂，还有很 亚硝酸盐，非常不健康，吃了有害。卤菜到底能不能吃？
$ E) k2 Y+ D, ~! ~ n E公仔箱論壇卤菜是怎么做的？tvb now,tvbnow,bttvb' D. l! V0 r( ~! d% {' k& }
经常吃卤菜的应该都看过卤菜是怎么做到。卤菜其实就是将食物放在配好的卤汁中煮制而成，它味道好吃的秘密就在于这个卤汁。" w4 P# n! ~. I3 _ Z
传统的卤菜，卤汁通常都会加入各种大料，比如中国常用的干辣椒、生姜、八角、花椒、草果等等，所以，用这样的卤汁做出的卤菜味道都非常香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }5 o. T& I; a! G
按照卤汁的不同，卤菜又分为红卤、黄卤、白卤三大类。红卤在全国最普遍，主要是加入红辣椒，卤汁看上去是红色的，又叫川卤。这个可能跟川菜有一定关系。
# Q% T) C, f1 T. v, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤菜吃起来非常方便，如果刚卤好的，可以直接食用。买回家后，稍微加热一下就可以。对于忙碌的上班族来说，还是非常不错的选择的。
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% m+ { l, v: r7 E/ D- Gos.tvboxnow.com卤菜里都是食品添加剂？tvb now,tvbnow,bttvb$ S/ [) A$ Q2 `; b/ F) p
由于味道好、口味重，很多人就认为卤菜中都是食品添加剂，吃了不健康。这是真的吗？
' r4 z5 E# ]7 e1 S6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实，传统制作卤菜时，并不需要使用食品添加剂。, U4 _; W2 C% j% q$ ?3 B. c
传统卤菜就是加入花椒、八角等植物大料，然后加入食盐等调料卤制而成的。它的香味其实就是来自这些大料和调料，并不需要食品添加剂。* |& p+ Q! {5 R% R0 x) _+ f j
随着食品技术的发展，现在也有很多包装好的卤制食品，从网上、超市里都可以直接购买，它们往往都是真空包装的，保存的时间也更长，放个几个月问题都不大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `* e/ R1 \2 F' @; W
那么，这些包装的卤菜是否有很多食品添加剂呢？其实也不一定。os.tvboxnow.com" ~' ?! f7 l1 n6 `+ V I) x
这些包装的卤菜都是采用真空包装的，即使不用食品添加剂也可以放很久。而且，卤菜往往都很咸，用的盐比较多，细菌也很难生长。所以，包装的卤菜食品能放很久不一定有很多食品添加剂。
( ]- n2 h2 m; ^6 M需要提醒的是，预包装的卤菜其实是可以使用食品添加剂的，只要是合理使用的食品添加剂都是安全的，可以放心食用。7 l3 F+ U _3 O8 f7 ?+ e% h' s
! k/ ~) y) y# O' V- a2 o公仔箱論壇卤菜最大的问题在于添加剂滥用
: z8 s9 H; d( C# E3 c4 {) o' S2 X- Pos.tvboxnow.com买过卤菜的大家应该都有看到过，现在做卤菜的往往都是一些小店，甚至都是小摊小贩。) t" l) r1 l5 j1 {8 B/ Q: j# C' [$ L
由于难以有效的监管，加上这些小商贩对食品安全的忽略，我们现在很多卤菜面临最大的安全问题是添加剂滥用，其中最常见的就是亚硝酸盐滥用。
: @6 g v3 M! g9 V% Z2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调查显示，现在很多卤菜倒是的确存在亚硝酸盐滥用的问题。os.tvboxnow.com) A$ c: o1 y3 w( J6 T1 b
我国很多地方的食品安全调查和监测都发现，很多卤菜商为了延长保质期，会滥用亚硝酸盐，这个的确应该加强打击。而且，亚硝酸盐有很好的发色作用，它加入到肉里，可以让肉呈现诱人的红色，所以，很多商家都爱用，用完后做的肉看上去更好看，更吸引大家。; X3 W, T' ?" A6 e1 f& j
但是，亚硝酸盐多了会增加食品安全风险。
! i4 g1 j0 D# q; }) O公仔箱論壇亚硝酸盐还有很强的急性毒性。之前就有发生过因为误食亚硝酸盐而导致的中毒案例。由于餐饮业中使用量难以控制，亚硝酸盐摄入过多还会增加癌症风险。也正因如此，我国早就禁止了亚硝酸盐在餐饮业中的使用。
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% X7 L. M+ K# [) r0 e$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤菜可以放心吃吗？公仔箱論壇5 b& k+ M/ E* b
只要是正规卤制的食物，其实都是可以放心吃的。
`5 H {. M, R% S. a4 L+ w" ~ v公仔箱論壇不过，现在的卤菜本身并不是健康的选择，它口味重，盐分含量高，多吃并不健康，所以，无论如何，还是要尽量少吃。os.tvboxnow.com8 Z" x$ k8 m. B, E
另外，提醒大家，在挑选卤菜时，尽量不要买那些颜色特别红颜的卤菜，它们可能是加了亚硝酸盐的。
% U0 z8 d, F6 d, z0 S' S. Ntvb now,tvbnow,bttvb总结
) |0 u0 K3 y% xtvb now,tvbnow,bttvb总的来说，正规制作的卤菜其实是可以放心吃的，也不需要使用食品添加剂。预包装的卤菜可能使用添加剂，但只要合理使用其实也可以放心。卤菜最大的安全问题是，很多小商贩会滥用亚硝酸盐，这一点需要加强监管。对于消费者来说，尽量不要买太红颜的卤制肉制品。
5 X9 K! z9 ?" r. ]tvb now,tvbnow,bttvb参考资料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \ h2 K" M7 N
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發表於 2017-10-16 02:35 PM
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