中秋節剛過，不少人家中還有很多吃不完的月餅，營養師葉怡妙提醒民眾，存放過久的月餅會失去風味，就算存放於冰箱還是會發生變質，最好是趁新鮮時吃，存放時間也別超過30天。
" M! P) Y! W" e9 L公仔箱論壇$ w6 H/ b7 n+ H: k( k/ `
就算是標榜健康類的月餅，儘管甜度減少，但餅皮與內餡屬於澱粉類，大量食用後會使血糖飆升。葉怡妙指出，高纖月餅標榜採五榖類製作餅皮，但是內餡還是採傳統口味添加大量糖份；「冰皮月餅」使用白油，外皮以熟糯米粉製成；「蒸的月餅」為蒸式餅皮，則多以澱粉類的栗子取代蛋黃。
$ ~- H# k6 t+ j; g. K NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K" L# l5 n6 G& H" d; d- `% b- ]
而月餅屬於甜食，本來就使得胃酸分泌較多，若加上各種不易消化的餡料，也更容易加重胃部泛酸，刺激腸胃，對於一個消化功能退化的老人，以及一個消化功能尚未發育完善的幼童，都建議少吃。尤其3歲以下的寶寶胃功能還沒發育好，所以最好不要吃月餅。
# W' u ]" J9 I& s: W8 b3 s$ N
2 S2 E) G1 A. `. T' N: j9 r糖尿病患和腎臟病患者都應該少碰月餅；對於三高族群來說也需要謹慎掌握月餅食用份量，因為這些人進食月餅後，血液中的血糖、膽固醇和三酸甘油酯容易進一步升高，過量食用更容易造成身體負擔。
% v8 ]- @! `& d/ b% s2 G* Q
, Z* o. h: H+ E- H/ {' G營養師也提醒，不要把月餅當作正餐，畢竟這屬於高油高糖的精製糕點，並非營養均衡的餐食，可將月餅切分為小塊與親友們共享，或分多次食用，每次可食用1/4到1/2塊月餅。或者泡一杯無糖的綠茶，去油解膩、增進代謝，不讓過多的糖分停留在體內。 公仔箱論壇! ~! }9 U' b4 l. ^5 H5 y# @$ K8 X
1 f5 b: f2 y# R$ B/ f
台灣新生報 |
發表於 2017-10-11 08:15 AM
| 
