美國喜劇電影Paper Moon是一部於1973年拍攝的黑白片，改編自小說Addie Pray，以美國大蕭條時期的堪薩斯州為背景，描寫一對「假父女」的父女情，細膩感人。有40年歷史、來自意大利時尚之都米蘭的Paper Moon餐廳，正以這齣黑白電影為設計靈感，多年來以真誠經營，將傳統意大利佳餚發揚光大，不少名人慕名前來，繼在土耳其、黎巴嫩等地開設分店後，Paper Moon首間大中華分店終於落戶香港……os.tvboxnow.com( \5 X8 a" P% V* |6 K/ S3 @
意大利米蘭的Paper Moon毗鄰納維利區，是當地最具魅力、洋溢藝術氣息的地區。1977年，Pio Galligani與Enrica Del Rosso兩口子於名店林立的時裝區開設餐廳，以熱情烹調各式傳統意大利美饌，因而成為眾多設計師和名人的聚腳地，並俘虜了不同國家的老饕前往當地朝聖。品牌更先後於土耳其伊斯坦布爾、黎巴嫩貝魯特、卡塔爾多哈及菲律賓馬尼拉開設分店。
8 j8 z0 ^# |7 Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: M7 @$ P% S0 C1 }4 j$ W w
* J) y* F# ^0 N4 d3 K/ hos.tvboxnow.com/ b% m4 x0 x5 u( E) c4 M3 n
. ?$ ^0 B4 I0 M( b e2 Etvb now,tvbnow,bttvb最近香港的飲食集團1957 & Co.將Paper Moon引入香港，選址海港城海運大廈，承襲總店的宗旨，透過大廚的巧手及新鮮食材，讓食客與親友或摯愛分享傳統的意國佳餚，餐廳融合現代簡約的室內設計，配上多幅經典的電影黑白海報，讓大家猶如置身時尚的米蘭總店。$ Q2 s6 l$ e% C/ C; L
1.4噸薄餅烤爐公仔箱論壇& e- T4 v3 c$ O! ?) f& g
香港分店由意籍行政總廚Giuliano Dacasto主理美食，他入廚逾二十年、曾任職多間米芝蓮星級餐廳，其烹飪格言是：「Passion（熱情）、Freshest（新鮮）、 Techniques（技巧）及Colors（色彩）」，並把米蘭總店的菜單原汁原味奉上。為確保香港店能完美演繹總店的特色菜及服務，集團營運總監Bob Boersen及集團行政總廚Fabrizio De Togni更遠道從米蘭到港，於開業前與香港店的員工進行嚴格培訓。os.tvboxnow.com1 u! p8 h) K1 N! o+ J# v5 w/ R
Pizza是最受歡迎的意大利菜式之一，對此餐廳耗資六位數字，自米蘭購入重達1.4噸的Ambrogi薄餅烤爐，誠意打造色香味俱備的正宗意大利薄餅。Ambrogi為老牌薄餅烤爐製造商，由創立至今已有78年歷史，烤爐高1.82米，直徑1.68米，相當巨大，可同時烤製8個12吋薄餅。
3 ^: z, {0 j: V, Z' S9 `tvb now,tvbnow,bttvb如美味的「Pizza Porcini E Tartufo」薄餅，採用來自意大利Barbara的Paolo Mariani麵粉廠提供的優質麵粉，面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片，是味道較濃郁的薄餅。另一款「Pizza Edi」材料有水牛芝士、番茄、辣牛肉腸、洋葱及新鮮辣椒，辣牛肉腸來自意大利南部拿玻里，番茄採用獲D.O.P. （Denominazione d'Origine Protetta原產地名稱保護）認證的西西里番茄，薄餅以攝氏220度高溫焗製只需7分鐘，脆口的薄餅便告出爐。- } b5 A4 u. O* R& W2 d+ v2 h
推介菜式還有「皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律」，肥美皇帝蟹來自南極海域，配上味道極鮮甜的西西里紅蝦，紅蝦於攝氏負50度的海域捕捉後即作急凍處理，以確保肉質及味道保持在最佳狀態，將兩種鮮甜合而為一。1 m+ R' G% d$ @5 K2 `; X$ m* V" g
意大利麵和意大利飯同樣是當地的國粹美食，「煙熏豬肉寬條麵」這道菜式是餐廳各大分店銷量第一的麵食。自家製Pappardelle寬條麵寬約3厘米，麵質軟滑，配上意大利特色煙肉Pancetta，採用豬腩肉部位並以黑椒、鹽等調味醃製，並且澆上秘製的番茄忌廉醬汁，十分滋味濃香，令人大滿足。
|+ E8 {2 R# ^3 {- W+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於「海鮮意大利飯」則選用了產自意大利北部的Carnaroli，屬最罕貴、優質的品種之一。Carnaroli米身短而渾圓，比其他大米含更多澱粉，能有效於烹調期間鎖住水份及保持形狀，因而口感更佳。海鮮飯以多款海鮮入饌，包括西班牙的BB八爪魚、日本的帶子、泰國的大蝦、BB墨魚、青口等，並以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁，吃後讓人再三回味。
. P) A/ t& ^4 S2 A. s3 d7 `) @ T/ u3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( X: v! m0 T8 h9 `4 q手工水牛芝士伴復古番茄
5 V* s5 w, n; W- l9 U5 Z8 J8 }產自意大利南部Apulia的新鮮Burrata軟芝士，外層為Mozzarella水牛芝士，內層是Stracciatella芝士加忌廉，creamy柔軟，配上法國復古番茄，天然甜美。os.tvboxnow.com: H N/ [' c$ A/ o! Z2 b+ `! d& t' w
% ?4 I) k6 @& [& p, X
# i1 d; K! }4 C( S
, }4 o$ h7 b7 z3 P
. W0 J4 ?. B: s( h5 Etvb now,tvbnow,bttvb
8 s9 g; ^$ ~4 }3 b& F5 atvb now,tvbnow,bttvb
# j6 c$ q: H& c, x. B3 d! k6 x皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律
0 P9 _$ C% E0 g: e公仔箱論壇將兩種鮮味合而為一，選用了來自南極海域的肥美皇帝蟹，配上極鮮甜的西西里紅蝦，配上牛油果、新鮮蔬菜品嘗，海鮮迷至愛。 E0 Y( @9 L" W$ ~, p0 Y
u( O# L2 A/ e% \7 A$ y/ q
1 @& E% F3 K8 rtvb now,tvbnow,bttvb
8 g5 y3 E. [* d$ y& }4 t6 W
% S# d1 l; Q) C
5 ~: q/ Y% Q4 [1 d
6 i* n; v5 }$ d6 ?# Q3 x, mos.tvboxnow.com煙熏豬肉寬條麵
( h" Y* A! E+ i; p2 t% J X招牌的麵食之一，寬條麵是自家製作，濕潤軟滑，帶濃郁蛋香，配上意大利Pancetta豬腩肉煙肉，及秘製番茄忌廉醬汁，濃香滋味。2 E6 g1 A) T7 J' {0 H. E
tvb now,tvbnow,bttvb+ \& N' ~, t K3 ?" q- c
; G" M `+ q$ Y N$ }os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 X1 {7 b8 ]7 j2 K% Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q- W* K* n" r3 E3 h% V+ f7 n# q
- x2 W- X6 o6 K( R# o" ]tvb now,tvbnow,bttvb8 b1 ?2 L1 G# u4 l/ t
海鮮意大利飯
5 I5 ?' j9 I5 [( ]- m& y( |8 p公仔箱論壇醬汁豐盈的意大利飯以矜貴的意大利Carnaroli烹調，米短渾圓，配上以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁，及西班牙八爪魚、日本帶子等，令人再三回味。
0 c* X8 z0 @7 F$ \# K$ w( `
7 } U8 n' Q9 N' {2 S U! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& {, H! L9 ~/ ?8 i) L/ x" {tvb now,tvbnow,bttvb
$ Y5 k, `, |5 M: \9 D' |1 vtvb now,tvbnow,bttvb
- f5 D8 A% N8 A( w. A- g2 Otvb now,tvbnow,bttvb* M. H' Y0 }0 @5 o0 o
' E+ h* s9 J2 T! \8 G# d. @2 Jos.tvboxnow.comPizza Porcini E Tartufo
$ |: {$ N, Q% s" L8 v餅底採用意大利Paolo Mariani麵粉，鬆脆香口，面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片，並以Ambrogi烤爐高溫焗製，色香味俱全。5 E* {$ E8 `* }4 r
公仔箱論壇/ u% \2 ?4 |, q% X6 }7 E) ^
* j8 \! x3 n6 \0 A# N7 `
% E7 z" g T, T) V3 o
- C7 e* o2 c) a% _$ i% P0 V7 u
3 r- c; R. G) n3 H1 ]7 _4 G3 w |
發表於 2017-10-10 05:42 AM
| 
