材料：
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$ E; L8 Y- Z. V3 ros.tvboxnow.com大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克7 Q/ F1 e4 ~: o
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製作方法：' h+ ~5 l4 b7 `' ^4 D9 H* O
+ w: E3 g" e4 M4 X, dtvb now,tvbnow,bttvb1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。os.tvboxnow.com3 x2 e S- `4 r
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4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。
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/ a) Z) o7 U( {2 N1 \0 B0 A質量標準形態：表面隆起小圓形。1 x, |9 N0 m! i a( ^9 g P
. w( e6 ~8 Z0 v公仔箱論壇色澤：麵餅呈黃色。2 F( ?* c: ]2 m ]5 K3 X* }
. |/ g( l/ a0 n9 xos.tvboxnow.com組織：鬆脆，無雜質。
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3 c6 C. y9 f. S; uos.tvboxnow.com口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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