材料：
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大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克
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7 u @+ q# r# R製作方法：tvb now,tvbnow,bttvb7 z! b& i6 R6 G8 F" S5 W G2 Y
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
! |3 g$ B% {! i0 f! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" M ^* N7 Q% k6 e4 I' U8 A0 ^2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。os.tvboxnow.com& U9 K" l: ~7 X) p; w
, L$ q, J2 W2 v8 Y$ T2 V公仔箱論壇3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。tvb now,tvbnow,bttvb; w/ Z& B5 [: O4 P/ u
# D( @- L$ B4 b& V4 zos.tvboxnow.com4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。tvb now,tvbnow,bttvb" S0 o; N; ~& Y/ H5 f
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質量標準形態：表面隆起小圓形。os.tvboxnow.com0 i* e2 l+ Z. E5 n( Q; W0 [3 j' c, x
0 _/ D# V' \* n- k+ n$ |tvb now,tvbnow,bttvb色澤：麵餅呈黃色。( Z0 ]% ?- U) u8 b6 k% j
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組織：鬆脆，無雜質。
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( b8 M6 V* U* p- A口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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