踏入秋季，便是吃蟹的最佳時節！帝京酒店花月庭於秋冬時節引入港人喜愛的松葉蟹，炮製出多款風味蟹饌，連同鮮甜的北海道帆立貝，呈獻蟹皇帆立貝嘗鮮自助晚餐。tvb now,tvbnow,bttvb; S. Z8 p8 w7 M) p+ ]4 s: I" o
加拿大蟹種
3 y3 g p: x4 t, bos.tvboxnow.com行政總廚嚴選加拿大松葉蟹，產量一般較少，亦比日本松葉蟹罕見，加上其肉質飽滿彈牙，入口啖啖肉，味道鮮甜，以清蒸、燒烤及刺身做法進食最合適不過。主打美饌有「鹽燒松葉蟹腳」，以爐端燒的烹調方式於席間即叫即燒，香氣撲鼻，只需灑上海鹽作簡單調味，就能充分提升蟹肉的鮮甜味。
2 P' T5 F1 G8 a# M) o" s. Q公仔箱論壇開胃美食「松葉蟹肉蘋果沙律」、「和風蟹肉秋葵沙律」、「蟹籽明蝦雜果沙律」各有特色，不同水果蔬菜配上松葉蟹肉，入口酸甜醒胃，還健康有營。os.tvboxnow.com, O3 E4 I- L: D1 z+ A% ]
至於矚目的「松葉蟹肉帆立貝大板燒」亦不容錯過，大廚以傳統日本大板燒的烹調方法製作而成，將椰菜絲、洋葱絲、甘筍絲及鮮冬菇混合蛋漿，以及沙律醬製成燒餅餅底漿，並即席於食客前即叫即煎，新鮮滋味。除了加入海蝦肉、青口肉及花甲肉，還有松葉蟹肉及帆立貝粒可供選擇，味道更見鮮甜。其他蟹饌菜式還有避風塘炒辣蟹件及龍蝦鉗等，十分香辣惹味。tvb now,tvbnow,bttvb5 @) H/ F# w J2 K. `5 }1 o
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發表於 2017-10-3 08:28 AM
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