逛夜市偶爾會傳來一股臭豆腐的氣味，抬頭一看，店家張貼一張訊息內容：「臭豆腐含維生素B12，能防失智…」，吃臭豆腐，養生功能真的有這麼神奇嗎？維生素B12對人體的好處是什麼？且聽趙順榮藥師怎麼說。
3 V% j. I/ Q3 s7 Y$ |% M, s$ utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ z; \6 [ c. v; M
失智症為一逐漸退化性腦變性疾病，以致於腦細胞退化導致於其它神經功能減退，造成記憶力的減退及影響智能力､語言、計算力、判斷力與生活能力等認知功能障礙的症狀，同時可能出現干擾行為、個性改變、妄想，或幻覺等精神症狀，這些症狀的嚴重程度會影響一個人日常的生活能力。tvb now,tvbnow,bttvb! v: `* h7 ]) W4 V5 \
# r7 ^0 `4 h5 L& o: x: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養失調與失智症有關tvb now,tvbnow,bttvb2 t6 P6 }$ U6 P! Z; n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~ F3 m- U9 {% p y
台灣預防保健協會理事長趙順榮藥師表示，近期有不少研究發現，飲食與失智症的相關性，包括：營養失調、新陳代謝異常、中樞神經系統疾病、藥物、酗酒都息息相關。在營養失調部份，例如：缺乏維他命B12、葉酸等營養素，也可能造成失智症。但是，對於失智症的預防及改善效果的科學證據，仍值得進一步更多臨床證實與期待。
2 N0 w! M4 b! X
9 @3 T0 y0 B$ W# B8 @2 x: ]& l. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臭豆腐發酵後 含有維生素B12
2 O; S% P2 }; ~, L9 B) sos.tvboxnow.com
3 c) }) D- n. b6 {8 K2 Z8 N, N' G# E維生素B12屬於水溶性，是唯一含有主要礦物質的維生素，B12只能由微生物合成。人體內腸道微生物可能提供部份維生素B12，但使用抗生素時殺滅腸道細菌，可能減少來源。趙順榮藥師提醒，植物性食物不含維生素B12，因此長期素食者有維生素B12缺乏的危險，因為維生素B12只存在於動物性食物及酵母等，例如：蛋類、奶類、魚類、貝類、肉類等。
3 }* p$ X$ t( rtvb now,tvbnow,bttvb; P: o& ?$ t3 G+ k" ~
臭豆腐發酵後不僅含有豐富的維生素B12，能幫助促進人體新陳代謝、維護神經系統健康外；在發酵過程中，同時也會產生對腸胃功能有益的植物性乳酸菌，雖然適度食用對人體健康有好處，但是烹調方式僅限於清蒸方式，而非下油鍋高溫煎炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a0 ]3 g" n% w( F* g( m. O: Y' z; D
$ `! ~) r& |, h! ~os.tvboxnow.com缺乏維生素 B12恐神經炎、貧血tvb now,tvbnow,bttvb8 ?: R. R# u: C: ^5 v3 l4 X' E
, j- ?. `1 P" w& T, d, |$ q* D% {6 D2 [公仔箱論壇趙順榮藥師指出，維生素B12主要功用包括：能促進紅血球的形成和再生，用於治療惡性貧血、再生障礙性貧血，維持神經系統的正常功能；用於神經系統疾病，如神經炎、神經萎縮、抑鬱症等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i' b6 V# E: h0 Q8 I( W1 K
* |1 i2 ]' ~. \7 \3 jos.tvboxnow.com當缺乏維生素 B12和葉酸的時候，骨髓就會產生不正常的大紅血球，同時白血球及血小板的數值也不正常；就可能引起維生素B12缺乏性貧血，或葉酸缺乏性貧血。8 ~0 q1 ^, f) ^0 U4 X
0 f7 F4 V& G# ]5 \8 o7 R
提醒，素食者或年長者、使用避孕藥，或經常喝酒和抽菸者，以及懷孕者或產後，尤其刻意限制飲食正在減重者，應注意葉酸與維生素B12的攝取。英、美等國都規定要在麵粉、穀物中添加葉酸，民眾可以透過飲食習慣來克服。全素食者可食用標示額外添加維生素B12的食品，或人工合成的維生素B12補充劑，避免維生素B12缺乏，造成惡性貧血。
( o' H0 _) e% ]; X3 Y' rtvb now,tvbnow,bttvb& c7 @. t ~8 t) e6 J/ Q- p
食用臭豆腐多補充蔬菜水果7 }+ e& |3 I" c8 i& l
" D; l- q& ~# X- h( q公仔箱論壇研究證實，豆製品的營養價值很高，豆製品在發酵過程中會有部分蛋白質分解，產生游離胺基酸，臭豆腐製作流程，必須經過油炸、加鹵、發酵等程序。一旦控制不好，很容易受到其它細菌的污染，會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質，以及硫化氫，多吃對健康並無益處。
, m. {7 \% m2 K& G5 @公仔箱論壇os.tvboxnow.com' ]6 b( h+ c$ ?" u- H% @
趙順榮藥師提醒，如果真對臭豆腐難以割捨，建議不妨食用後，多吃新鮮的蔬菜和水果，因為含有的植化素可阻斷亞硝胺生成，「腸」保健康。研究證實，不同蔬果含有不同的植化素，具有以下不同的生理功能：
+ G2 C) S9 A; P6 [' C8 }* V9 ytvb now,tvbnow,bttvb
$ D, h' K$ S3 V良好的抗氧化劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k& B6 X9 E- \0 c4 I9 B
# Y9 H# a/ ]; @& _. I* `os.tvboxnow.com激發體內解毒酵素的活性。公仔箱論壇( q6 w% n7 W% P7 q, s
2 f# ?9 t C9 e
增強免疫系統。4 n/ f/ ], S, H }$ Y7 K
$ v6 l; s# g' \. I! H調節荷爾蒙。
: h, ~ v! z! r; ?! j& fos.tvboxnow.com
. ?+ {7 s/ K- y* Ltvb now,tvbnow,bttvb具有抗細菌及病毒的功效。
/ _6 I9 W- K3 P1 m8 ]/ W- C
$ Y- X, c0 o! e0 jtvb now,tvbnow,bttvb(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2017-10-2 11:03 AM
| 
