逛夜市偶爾會傳來一股臭豆腐的氣味，抬頭一看，店家張貼一張訊息內容：「臭豆腐含維生素B12，能防失智…」，吃臭豆腐，養生功能真的有這麼神奇嗎？維生素B12對人體的好處是什麼？且聽趙順榮藥師怎麼說。
0 [3 w8 [& m# t; A8 Ytvb now,tvbnow,bttvb: J: O/ `6 w: x% `5 d: c3 O
失智症為一逐漸退化性腦變性疾病，以致於腦細胞退化導致於其它神經功能減退，造成記憶力的減退及影響智能力､語言、計算力、判斷力與生活能力等認知功能障礙的症狀，同時可能出現干擾行為、個性改變、妄想，或幻覺等精神症狀，這些症狀的嚴重程度會影響一個人日常的生活能力。公仔箱論壇. |9 A( S% q6 T( S: I! o( ]
tvb now,tvbnow,bttvb+ t/ C k/ Z \& T# A" t* l* E
營養失調與失智症有關公仔箱論壇8 ^: j# |* }1 x0 @8 V. {
公仔箱論壇2 k7 F4 Q1 W0 ~& u3 |) v
台灣預防保健協會理事長趙順榮藥師表示，近期有不少研究發現，飲食與失智症的相關性，包括：營養失調、新陳代謝異常、中樞神經系統疾病、藥物、酗酒都息息相關。在營養失調部份，例如：缺乏維他命B12、葉酸等營養素，也可能造成失智症。但是，對於失智症的預防及改善效果的科學證據，仍值得進一步更多臨床證實與期待。tvb now,tvbnow,bttvb* \: R8 Q( k V9 a0 y$ H- k P
) t, g1 v; _% S+ B3 D臭豆腐發酵後 含有維生素B12
# v- K0 E. F1 J) j( Z( x' Dos.tvboxnow.com
- e. _% Q: V8 O4 K5 W/ e* X' t1 k維生素B12屬於水溶性，是唯一含有主要礦物質的維生素，B12只能由微生物合成。人體內腸道微生物可能提供部份維生素B12，但使用抗生素時殺滅腸道細菌，可能減少來源。趙順榮藥師提醒，植物性食物不含維生素B12，因此長期素食者有維生素B12缺乏的危險，因為維生素B12只存在於動物性食物及酵母等，例如：蛋類、奶類、魚類、貝類、肉類等。4 i# k5 f P+ u0 N5 a
) A( q, F. ~2 l4 t1 J7 w' uos.tvboxnow.com臭豆腐發酵後不僅含有豐富的維生素B12，能幫助促進人體新陳代謝、維護神經系統健康外；在發酵過程中，同時也會產生對腸胃功能有益的植物性乳酸菌，雖然適度食用對人體健康有好處，但是烹調方式僅限於清蒸方式，而非下油鍋高溫煎炸。
8 r, V; W3 o& s) w( w1 uos.tvboxnow.com
. c6 C4 b E- A公仔箱論壇缺乏維生素 B12恐神經炎、貧血公仔箱論壇7 \, R% A' U3 U+ T& Q; `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _/ j; K" f, T. ` O a
趙順榮藥師指出，維生素B12主要功用包括：能促進紅血球的形成和再生，用於治療惡性貧血、再生障礙性貧血，維持神經系統的正常功能；用於神經系統疾病，如神經炎、神經萎縮、抑鬱症等。
) G; U0 m( ^% q) H" b2 g公仔箱論壇' m$ f W3 K, a! W7 G' x
當缺乏維生素 B12和葉酸的時候，骨髓就會產生不正常的大紅血球，同時白血球及血小板的數值也不正常；就可能引起維生素B12缺乏性貧血，或葉酸缺乏性貧血。
$ L# B4 k% I& w; { A! E; o7 w8 Y2 ytvb now,tvbnow,bttvb
5 _2 M8 A) j W$ Z/ N5 wos.tvboxnow.com提醒，素食者或年長者、使用避孕藥，或經常喝酒和抽菸者，以及懷孕者或產後，尤其刻意限制飲食正在減重者，應注意葉酸與維生素B12的攝取。英、美等國都規定要在麵粉、穀物中添加葉酸，民眾可以透過飲食習慣來克服。全素食者可食用標示額外添加維生素B12的食品，或人工合成的維生素B12補充劑，避免維生素B12缺乏，造成惡性貧血。
: x% ^& s! @. s) H: m7 m7 cos.tvboxnow.com# V( w8 D% o+ @ l, ^7 [
食用臭豆腐多補充蔬菜水果
- _) h r3 K) ~- I. vos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com7 ?0 w) X+ `) n4 U, I' o8 a. Q
研究證實，豆製品的營養價值很高，豆製品在發酵過程中會有部分蛋白質分解，產生游離胺基酸，臭豆腐製作流程，必須經過油炸、加鹵、發酵等程序。一旦控制不好，很容易受到其它細菌的污染，會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質，以及硫化氫，多吃對健康並無益處。0 ^" H9 v: i4 _9 T l
# |& H" I# E8 F5 |# J/ C趙順榮藥師提醒，如果真對臭豆腐難以割捨，建議不妨食用後，多吃新鮮的蔬菜和水果，因為含有的植化素可阻斷亞硝胺生成，「腸」保健康。研究證實，不同蔬果含有不同的植化素，具有以下不同的生理功能：
5 @0 I+ [; E. ]3 S2 @6 _* o公仔箱論壇4 F% [8 p# e# N6 f4 H
良好的抗氧化劑。
+ N. q! g; J' Z, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B* W( J6 j# ^3 Q3 ~: S, E6 p0 j% m
激發體內解毒酵素的活性。
: m8 ?2 ]$ w7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z. T4 M" W5 N* C- A% i
增強免疫系統。os.tvboxnow.com- o) I7 Y# o! h2 }
( r( J- R- x6 _( F調節荷爾蒙。
* a% X3 V! Q# R, B7 b! T hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: D3 F, f, J* j! d& N! K, a具有抗細菌及病毒的功效。tvb now,tvbnow,bttvb0 S, o/ f0 N! {& `7 ]
# k$ Y. X2 y: a4 j7 ]3 Otvb now,tvbnow,bttvb(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2017-10-2 11:03 AM
| 
