逛夜市偶爾會傳來一股臭豆腐的氣味，抬頭一看，店家張貼一張訊息內容：「臭豆腐含維生素B12，能防失智…」，吃臭豆腐，養生功能真的有這麼神奇嗎？維生素B12對人體的好處是什麼？且聽趙順榮藥師怎麼說。3 s: z' V7 A0 A' S6 m7 b0 V
: Z k" z4 z( J6 A失智症為一逐漸退化性腦變性疾病，以致於腦細胞退化導致於其它神經功能減退，造成記憶力的減退及影響智能力､語言、計算力、判斷力與生活能力等認知功能障礙的症狀，同時可能出現干擾行為、個性改變、妄想，或幻覺等精神症狀，這些症狀的嚴重程度會影響一個人日常的生活能力。
8 C% A, t, U- H; A( @3 D. Cos.tvboxnow.com
D' M( _) U7 ^# a, n. Z! K( tos.tvboxnow.com營養失調與失智症有關
8 g& R* i' Q5 f, w fos.tvboxnow.com# j) h# D. l9 P+ B2 e7 L* D/ D
台灣預防保健協會理事長趙順榮藥師表示，近期有不少研究發現，飲食與失智症的相關性，包括：營養失調、新陳代謝異常、中樞神經系統疾病、藥物、酗酒都息息相關。在營養失調部份，例如：缺乏維他命B12、葉酸等營養素，也可能造成失智症。但是，對於失智症的預防及改善效果的科學證據，仍值得進一步更多臨床證實與期待。公仔箱論壇) B. e4 ^" \; J& S0 d0 E
! l- E! i N1 G4 ]% l* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臭豆腐發酵後 含有維生素B12tvb now,tvbnow,bttvb0 |- K0 W& w0 G4 D5 [# s
" H4 ^% a8 s! s! ?- _+ G
維生素B12屬於水溶性，是唯一含有主要礦物質的維生素，B12只能由微生物合成。人體內腸道微生物可能提供部份維生素B12，但使用抗生素時殺滅腸道細菌，可能減少來源。趙順榮藥師提醒，植物性食物不含維生素B12，因此長期素食者有維生素B12缺乏的危險，因為維生素B12只存在於動物性食物及酵母等，例如：蛋類、奶類、魚類、貝類、肉類等。1 U; H9 d7 B3 V9 [2 @* a- F; K" A
tvb now,tvbnow,bttvb/ z4 I3 `. ?( ]0 t+ X6 |
臭豆腐發酵後不僅含有豐富的維生素B12，能幫助促進人體新陳代謝、維護神經系統健康外；在發酵過程中，同時也會產生對腸胃功能有益的植物性乳酸菌，雖然適度食用對人體健康有好處，但是烹調方式僅限於清蒸方式，而非下油鍋高溫煎炸。
8 ~3 w* }; }$ r1 d/ n2 R- o公仔箱論壇* c4 B0 r/ ?) ^: G4 ~. y0 g8 U
缺乏維生素 B12恐神經炎、貧血
/ _* F7 u8 h- f: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' u/ v3 s4 {0 q" `8 n: g: _8 c公仔箱論壇趙順榮藥師指出，維生素B12主要功用包括：能促進紅血球的形成和再生，用於治療惡性貧血、再生障礙性貧血，維持神經系統的正常功能；用於神經系統疾病，如神經炎、神經萎縮、抑鬱症等。
( H; i9 B* O; C' d" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F3 Q' |( Y& Q( Sos.tvboxnow.com當缺乏維生素 B12和葉酸的時候，骨髓就會產生不正常的大紅血球，同時白血球及血小板的數值也不正常；就可能引起維生素B12缺乏性貧血，或葉酸缺乏性貧血。1 ?/ E Z/ O4 {8 V0 b2 [
& l+ Y7 a1 T& u4 [0 @提醒，素食者或年長者、使用避孕藥，或經常喝酒和抽菸者，以及懷孕者或產後，尤其刻意限制飲食正在減重者，應注意葉酸與維生素B12的攝取。英、美等國都規定要在麵粉、穀物中添加葉酸，民眾可以透過飲食習慣來克服。全素食者可食用標示額外添加維生素B12的食品，或人工合成的維生素B12補充劑，避免維生素B12缺乏，造成惡性貧血。
/ ?# H, n$ d6 C% Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T( C2 x* M+ h' h: v# f) @) L
食用臭豆腐多補充蔬菜水果
" h3 Q! Z3 k6 i3 H9 @% j公仔箱論壇
+ @5 |7 L* B h* K研究證實，豆製品的營養價值很高，豆製品在發酵過程中會有部分蛋白質分解，產生游離胺基酸，臭豆腐製作流程，必須經過油炸、加鹵、發酵等程序。一旦控制不好，很容易受到其它細菌的污染，會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質，以及硫化氫，多吃對健康並無益處。
2 a9 {3 k' J* N: Q8 n" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, @- \# @4 z- b- F
趙順榮藥師提醒，如果真對臭豆腐難以割捨，建議不妨食用後，多吃新鮮的蔬菜和水果，因為含有的植化素可阻斷亞硝胺生成，「腸」保健康。研究證實，不同蔬果含有不同的植化素，具有以下不同的生理功能：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f4 I9 m5 l; W( \' l% `" |
公仔箱論壇 v: w0 e+ G" |, I ^; |, _1 t( ~' V9 {
良好的抗氧化劑。公仔箱論壇. v" N- e. R1 h$ c! A) {; ?8 @# T+ L9 B
+ N' J. w1 r: ~+ w4 `9 o( r
激發體內解毒酵素的活性。3 X) l' }5 e+ f) b, d* |
os.tvboxnow.com8 ~3 g8 [1 ^; ^0 L
增強免疫系統。% l% k0 s; j4 m7 N9 g
$ n1 P( J" {+ W( V% E7 I
調節荷爾蒙。
1 D8 r6 }; ~2 w3 O$ Y
0 ]0 n& s1 Z# j6 C2 g" Qos.tvboxnow.com具有抗細菌及病毒的功效。
" v/ L% h/ e: D# |os.tvboxnow.com
( }" X; p y! v$ t( [os.tvboxnow.com(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2017-10-2 11:03 AM
| 
