[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
0 X/ |4 n3 O$ M- U9 `, D% y公仔箱論壇原料：
8 E. H, r3 L1 `/ ]5 }; U' l5 w带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 tvb now,tvbnow,bttvb5 k3 O9 F- I, F
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制作方法：
0 i1 r: B1 U# A: c# j/ z4 q2 E( I(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
- `/ A2 o& M' e. v% Tos.tvboxnow.com　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
6 S" a& a" Y! Y4 a( t$ ~$ X& [+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
9 W( k9 b% K3 x7 @* T4 c; ztvb now,tvbnow,bttvb　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
1 K- H* r. I* \+ e5 n) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com, p. W$ i7 I0 `
特点：os.tvboxnow.com' ^1 @7 ?5 L6 a. z; K5 Q
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。