[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
$ f; E9 S& W- S: B2 Gos.tvboxnow.com原料：
8 P; h. U+ ~) [+ O9 b8 Jos.tvboxnow.com带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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制作方法： 公仔箱論壇# n/ S# E$ ?) N0 m
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k# H0 y' `, n4 W" k2 h* F, ^
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。& M) _5 S/ T% G- u7 k$ ~% m
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s5 L, i) l& J+ ~5 ?/ b
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 公仔箱論壇# Y& E# G; e2 {0 m7 t! C

1 U/ T* R, A$ Z7 O* \特点：
* E; u, _5 ^$ X+ l0 P甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。