[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
/ ^7 c7 m1 E* R, l( ?; G- e原料：
0 Q' d( Y5 v% `# V) b+ W4 Ctvb now,tvbnow,bttvb带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 os.tvboxnow.com0 e4 P1 h+ C% M% u) g

4 V& o2 `5 n4 T( @; u  {+ _! B制作方法： 5 U5 U$ A( \5 D1 \; o
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　公仔箱論壇7 X8 y0 Q* n+ R
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
" r: E6 @* |6 F6 ]% d( X9 m* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
5 o1 ^  _5 B. c  O6 R5 Z- o公仔箱論壇　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 os.tvboxnow.com& O9 P" d3 g# Z- a$ l4 `2 m

) v4 i4 w7 s; ]os.tvboxnow.com特点：公仔箱論壇0 f  n8 z* v$ c; _$ H( U
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。