[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 os.tvboxnow.com0 y0 t' A4 s/ |; l) z2 j' v0 U

必須煮熟喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R i' P! B% c' F4 H6 D7 J$ H
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 os.tvboxnow.com8 }. z3 F; O# E* G: q; g
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豆漿中忌加黑糖 os.tvboxnow.com2 ?# a# ^' D3 k( ]
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 tvb now,tvbnow,bttvb; v3 O- C5 R: u

( y6 D' S* u. Los.tvboxnow.com需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 E0 h1 R% i' U9 X& I

" N5 g! C7 C$ |: I3 j& ~os.tvboxnow.com有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ tvb now,tvbnow,bttvb$ ~* F7 l) R5 ^- B4 _% l1 U, h1 p

1 x9 k/ p( l. A6 Wtvb now,tvbnow,bttvb豆漿不宜空腹喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n2 [/ X% ]" }- F" }+ I5 s
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 " o# G9 Q' Z) `7 F6 _) z! o) \$ P; w
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不要在豆漿裡打入生雞蛋公仔箱論壇5 j" i. h. s+ S( G) Q1 I$ i9 v
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
( e" }9 n- m9 `& B& f‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 os.tvboxnow.com9 M7 f$ g4 I3 r
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。公仔箱論壇6 R0 l) o# m/ w* m6 j- j; C
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。公仔箱論壇2 ]9 f: v; C" x" b! `
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養肝保肝的豆漿配方公仔箱論壇% Y# y/ A- [$ t

$ L- E  ^1 w9 y& G$ D公仔箱論壇青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
& @( H9 d! J8 e) a/ Los.tvboxnow.com公仔箱論壇& u5 J2 f& H7 k4 F5 l+ D2 p
材料：
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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0 f! r- Y' O4 d" {2 Y& L& S作法： . x3 o9 m6 S0 q' L
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。   E% o6 G% W9 m' F5 p
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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功效解析：公仔箱論壇) n" C4 h. O3 e4 a9 x3 m
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。

& B2 ]# r" r% e9 y) L公仔箱論壇特別提醒：
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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# U1 d! z( \' c保肝明星食材（可加入豆漿中） % w* X0 q( y( \
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穀類：燕麥、黑米、玉米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H1 Z% L7 }9 p5 i, d7 W
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y0 O$ {+ ~( T1 u' a" j
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
% ?5 Q& c' M. h+ O堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
6 U# k# g1 p9 O9 ]; x公仔箱論壇乳蛋類：牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G0 Y3 [2 F; }, q
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

豆漿	配方
玉米葡萄乾豆漿	玉米+葡萄乾+黃豆
青豆黑米豆漿	黑米+青豆+黃豆
栗子燕麥豆漿	栗子+燕麥+黃豆
紅棗花生豆漿	紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生

9 y# r$ |6 A" X' b+ \有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ ( i) d- y' O8 a5 N$ H

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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 + l3 ?$ }" ]1 O$ f

材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 tvb now,tvbnow,bttvb( @/ h9 `9 M& p. H" m0 T# `# h
作法
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 tvb now,tvbnow,bttvb4 N8 k* e0 O9 G: T
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
/ N0 J! p: t/ W3 }tvb now,tvbnow,bttvb' |$ A& ?& e$ }* _1 V* ~
功效解析 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y. U' s6 U& Q4 L1 c# H# V9 |/ B
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 / n1 W- e0 q9 r* K, J  ]$ J

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護腎明星食材（可加入豆漿中）
1 a2 v+ }# c( r5 w* nos.tvboxnow.com穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 5 N9 X% e- L- S
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
4 L( N  z* n+ z# M% F# l8 o1 b3 |水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 tvb now,tvbnow,bttvb6 h- f! N/ Q1 n3 ]" s% @* g( m
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果公仔箱論壇! O, n. S( N$ V% M' C3 a
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
其他：枸杞、蓮子、百合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J( Q3 e% O0 {1 G& Z

其他護腎豆漿配方 , U+ |7 X, E' D

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆

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