【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康 0 `; R/ n* }/ e7 M
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必須煮熟喝
7 p# j* M) y& w4 [# a5 t飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 公仔箱論壇& x' ^3 Y9 A4 A6 P) \* [8 Q. n
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豆漿中忌加黑糖
- d/ @0 B4 k9 H* f0 x' u6 p# l4 Z大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 os.tvboxnow.com. l* e% Q7 f) {+ G0 l( \( c
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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8 l, V" h: c5 A/ c. A) [' V A豆漿不宜空腹喝 os.tvboxnow.com/ N& n' ?7 H+ F) D) X
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 tvb now,tvbnow,bttvb' L% o7 p; |$ Z; c: c. Z
# b+ O: S% o5 Y( c) etvb now,tvbnow,bttvb不要在豆漿裡打入生雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?2 _! B3 Q. \. \( e
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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" m" x2 E+ N6 n @" H1 D5 ]4 V公仔箱論壇不適合飲用豆漿的族群 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k* g- W; x2 L9 s( v0 ` }2 |
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 . G7 X- h7 M$ s+ @& W3 d5 J
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
- R- ?& R8 W1 k7 b0 v4 ?; m e1 B) Qos.tvboxnow.com‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 7 ~4 c: ?* M6 o1 {* y
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 " z. w& B- E8 ~" }( w; z' n7 f- [
8 L' C( S& k$ H: d- Y3 }( @* Ttvb now,tvbnow,bttvb材料： tvb now,tvbnow,bttvb9 p- G3 ^" a) ]1 c
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 / h" b T; c6 H; ]6 m
* B8 t8 h; @, e4 N4 \作法：
* h8 I9 x p7 R5 X0 M. l1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 $ f5 y8 j0 ~) v
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 公仔箱論壇: e! k0 h5 F+ s! l b! P: D
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功效解析：
& v, C6 H# `! i% Qtvb now,tvbnow,bttvb青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒： tvb now,tvbnow,bttvb! W7 }4 V9 J4 v( u
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 ! C* C j; y' z
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保肝明星食材（可加入豆漿中）
3 o6 T1 q9 [# X4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ]! S8 u7 q% ~3 ]! f公仔箱論壇穀類：燕麥、黑米、玉米
; \, \$ g R" `os.tvboxnow.com蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
X. S; P. f! |& s# X$ J3 htvb now,tvbnow,bttvb水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
' ]. t2 L X6 d* r" ~$ ztvb now,tvbnow,bttvb堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 公仔箱論壇* q4 u* a. Q, t$ s
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
# z X" g, {2 M+ f/ M乳蛋類：牛奶
3 i; n7 n( i' T% J2 I! Jtvb now,tvbnow,bttvb其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉 其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~8 p0 K' R& z
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
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9 j1 B1 y) I3 v7 O公仔箱論壇1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 公仔箱論壇6 ^7 Y/ z& {% @9 U- U7 n
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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; t% _! ^7 z2 v公仔箱論壇功效解析
; A' w3 n8 Q5 f黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
2 A! N! ~, `% F- I5 ^穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
( a* J* a9 ^' Y6 w* D; O( [- G0 O蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 os.tvboxnow.com. M- ^. `. P) s |; `) m- O# N; ?
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
/ v0 h0 x* y K& S4 m堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z) q+ J2 ^' j
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 2 |* D! i% w: e$ N' M6 x
其他：枸杞、蓮子、百合
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' v0 n V0 x0 D2 R9 L其他護腎豆漿配方 tvb now,tvbnow,bttvb2 ` B/ `& m/ Z* s/ ]
豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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