早安健康／葉時孟（佑鎮診所-雙RO血液透析中心院長）
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鳳梨不再是低鉀水果? - 談水果鉀攝取量的控制 公仔箱論壇( H/ P# E% Z/ a" K
' q9 s' f- A& C+ t% U透析病人容易高血鉀
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( v5 \6 Z- t, e0 [鉀離子是存在身體裏面的一種電解質，大部分存在細胞內。為提供身體活動所需不可缺少的離子，缺乏時會倦怠無力，過高時也會對生命產生威脅。 os.tvboxnow.com5 J$ }8 Q# z" @" ?* R: Y
/ `. h+ k) ]" w% L因為鉀離子主要由腎臟調控排出，大部分腎臟功能衰退或甚至已進入透析的病人，鉀的排出就較會出現問題，若加上又攝取過多食物中的鉀離子，就容易使血中的鉀離子過高。
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水果含鉀量高 3 d' }- h5 L2 x. N, ?! r6 e
3 D7 F$ }( H4 _4 q台灣是水果王國，一年四季都有水果可吃。而水果蔬菜是含鉀量豐富的食物，如果容易高血鉀的腎友，如何減低水果過量鉀的攝取就是一個重要的課題。 公仔箱論壇; c1 W9 D0 I) {3 L# u! g
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減低水果鉀攝取之原則
& o0 {4 N: }( q. k% M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j* T# e. W& f7 U! `+ t: X, G
如果減低水果中鉀的攝取？有一些原則：
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" `# x/ U& u0 c3 b5 N. u7 }公仔箱論壇(1) 區分水果的鉀量：要對水果每單位重量的含鉀量有基本的認識，若平時鉀離子過高就應避免或少吃高鉀水果。
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(2) 兼顧含水量：水果顧名思義，亦含有大量的水，透析病人應兼顧 水分和鹽分的控制，不能攝取太多水量。 os.tvboxnow.com3 \1 i b# |% x. }
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(3) 特殊禁忌：如楊桃和葡萄柚，食入楊桃於透析病人會造成打嗝不止、癲癎抽搐等症狀；葡萄柚則會干擾一些藥物的代謝，所以與其含鉀量無關，是比較不建議腎友食用的。 6 t7 T1 }* M5 F0 E7 `! r
' a5 J" G3 ?# v+ b* I7 u. R(4) 考慮份量：區分出了高低鉀水果，並不表示含鉀量低的水果就可以吃免驚。而是越高鉀的水果食入份量就要越限制越謹慎。含鉀量低的食物若大量攝取，可能就比少份量的高鉀水果還多。 7 H; Z |% N9 s6 \- n/ e3 `
7 I) V ^, E6 E8 W' A(5) 避免食用果乾：水果若加工成果乾，會有許多添加劑，而另加上脫水濃縮的關係，單位重量的鹽分、含鉀量、含磷量都會大幅上昇，所以並不適合腎友食用。 3 v o' {, h+ G1 v$ B9 r5 l9 e9 k) T; e- o
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9 X3 p! {: S! [+ }os.tvboxnow.com水果含鉀量普遍增加，鳳梨已非低鉀水果
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+ \. I& b! D" P: O, Q; F: }; S$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比較 新的食品營養資料庫和舊的食品營養資料庫，發現水果的含鉀量普遍增加，拿鳳梨來說，舊版的食品營養資料庫中，在常見食用的水果裏面幾乎是低鉀之王，每100公克含鉀量僅40毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F9 F/ j$ E5 w/ W
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/ g) W( R% B- ^) @' I- V# H5 b公仔箱論壇但是在 新版的食品營養資料庫，可以發現，可能因為農業改良、化驗技術的進步、土壤的改變、肥料的使用等種種因素，可以發現不同品種的鳳梨含鉀量已大幅提昇到每100公克160~190毫克！！
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依季節盛產水果提醒腎友，避免高鉀狀態 3 \/ L0 j: a* h" K0 P: E, z* |$ N
- C! U7 G9 c4 e: x, _, Z# [, qos.tvboxnow.com本篇將常見水果依季節列表讓大家檢視查詢，腎友可注意檢視當季盛產水果普遍的含鉀量，若每月總檢的含鉀量已徧高，則應注意水果相關攝取原則，以免讓自己曝露於危險之中。! E+ S7 `3 C) @$ }, R J
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4 o! \% S8 P6 `" y" A# atvb now,tvbnow,bttvb水果份量和實際含鉀量參考
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" k: H3 r0 G! }- r由於實際病人食用水果時需兼顧熱量糖分攝取，因此常用的是每份60卡的水果量，每日建議是兩份水果，對照每份水果的含鉀量如下表：
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▲每份水果食入鉀量<200mg，可以發現如榴槤單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高
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% F& S5 C. g+ E+ A8 p* f# f9 v! I▲每份水果食入鉀量<200mg，同樣發現如荔枝、櫻桃、百香果單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高
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▲鳳梨因含鉀量大幅提昇，即使食入量少含鉀量已不低# Y+ I/ e: q+ _6 P; s+ F8 p4 s
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因此同時考慮單位含鉀量和水果份量才能控制得宜。 |
發表於 2017-9-14 09:13 AM
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