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/ Q6 [1 X- |$ J' {2 r 特点
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颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；os.tvboxnow.com; {( _# |2 @. O( ~
1 }2 o3 i& @! q' P3 k; O$ y1 ]tvb now,tvbnow,bttvb 原料公仔箱論壇3 B& k5 U4 P6 c
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、公仔箱論壇2 i+ G) a" c' ^
甜面酱20克；
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制作过程
{: d2 M. o8 G5 E 1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；tvb now,tvbnow,bttvb9 X% V! L# P0 G( ], R- l8 J+ [
2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖公仔箱論壇9 e6 o$ Z5 w7 W: L( Q" J/ }2 v
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~$ e" C3 z1 T. O
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；/ a0 R; j2 Z6 C6 |/ d3 m# Z. g
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)7 d ?# I9 T% |1 F
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
$ Q! y0 N' S: R: N 鸭锅内；
' K: h" S$ B! b, t6 ?5 K8 @公仔箱論壇 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒/ C; D6 Q; Q3 b+ i4 H, a! H+ N
入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭公仔箱論壇/ l+ P0 }$ T+ P
去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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