材料及份量:公仔箱論壇2 n H4 Q% g& d1 }5 A. `, ^
（6吋模分量）
9 {1 l: T3 H. i7 \tvb now,tvbnow,bttvb榴槤肉 150-200克
P/ s& X0 Q0 m- j- A公仔箱論壇淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
8 b3 h! N: D" ]- Z蛋黃 2個（放至室溫）6 V; `; T b9 u2 K$ G) j+ N
白砂糖 15-30克
& u: T" g. b; A; p' Mos.tvboxnow.com魚膠粉 5-7克
* x& b* v( ~2 k& i+ P4 t/ z3 ^% R! y海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
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製法:
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。tvb now,tvbnow,bttvb, M$ ~, L, K! f8 g/ T9 X: o& i
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
% l7 T: P/ {. Q' k3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
8 [/ z; O! M3 y7 J0 e8 N* l公仔箱論壇4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）os.tvboxnow.com& f! H" i' s3 Y" Z
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。公仔箱論壇* U# ?# P3 g0 W: b! J% }$ o$ U- \- q
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）
( H# Q1 V3 r3 V: r7 |0 p( d& L" t公仔箱論壇7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。' E6 U, a% J1 O, n5 K5 p
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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小貼士 ：
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6 _1 V+ I" v! g S公仔箱論壇除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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