材料及份量:0 Z# E( {$ n! I' z6 z* T
（6吋模分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~$ `7 N! w9 d* E7 C6 _
榴槤肉 150-200克9 n% S$ k, k" _% Q1 E( L
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
9 h4 D( W5 `7 }- a, {2 etvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2個（放至室溫）公仔箱論壇* X3 W. l3 |$ X) V. S
白砂糖 15-30克tvb now,tvbnow,bttvb5 w! t" B6 }8 j* v. ^
魚膠粉 5-7克
: x# E2 Z5 u% C7 r! K1 O, M7 Z" R/ pos.tvboxnow.com海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) os.tvboxnow.com; @( o9 @7 G* V5 G! ~
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製法:' F1 y2 b% C( U- M
$ x9 f ^4 w8 `. ]) b# ` f( v) nos.tvboxnow.com1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
6 g# w- e+ F5 ]& x公仔箱論壇2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）tvb now,tvbnow,bttvb" v% U8 I* z/ e# G2 z8 ^
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
" \3 X& O! [/ G# `0 L+ V& @3 G* Itvb now,tvbnow,bttvb4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
; V. ]. L' e5 m: ]6 x. b# y5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
) G5 R# K& W: V8 \6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）公仔箱論壇. u$ Z0 t' D$ ]$ v! D3 L
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
% s4 f8 ]2 W& V; r# Nos.tvboxnow.com8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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小貼士 ：
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- H, ?6 l/ U- j( T除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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