材料及份量:
7 S5 m: r J* e2 t# Ptvb now,tvbnow,bttvb（6吋模分量）
" p% M7 O5 o7 U# i1 x# ros.tvboxnow.com榴槤肉 150-200克公仔箱論壇/ i3 v) c e1 W9 u( d* Z+ o
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）( x5 S& M0 L `5 }! d1 G; R
蛋黃 2個（放至室溫）os.tvboxnow.com, S3 n2 L ?. L
白砂糖 15-30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^3 J8 m0 N1 T' I( ?* G* V
魚膠粉 5-7克公仔箱論壇# I) \3 v( V3 i$ F4 H! H6 Z
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
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: r# J( q( X9 o2 |1 ]* n h5 t公仔箱論壇製法:tvb now,tvbnow,bttvb+ I, G; M; ?1 [
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。公仔箱論壇* E% t2 U3 _& Q( @- T" I9 t2 {9 T
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）tvb now,tvbnow,bttvb& s0 Y5 R4 m; j6 c9 B0 l
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.os.tvboxnow.com# J4 K* U" U5 ~) V: P/ ^
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
) {8 }% D% O- `( n0 N, m8 M$ T5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
+ A9 D* O4 H3 U公仔箱論壇6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）
3 v0 s( d+ H J' m+ Dtvb now,tvbnow,bttvb7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
- E0 n% b) [. g2 G8 Gtvb now,tvbnow,bttvb8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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* O% o: ?& F; i; y( y 小貼士 ：
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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