材料及份量:
6 N; G% \% q8 K# G4 T) Z0 D（6吋模分量）, s% L: }, ^0 s2 j# s
榴槤肉 150-200克os.tvboxnow.com5 z- o- d- q0 ?. P
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）公仔箱論壇- H+ h3 e' t# _
蛋黃 2個（放至室溫）
, d- J% K% D& M, Rtvb now,tvbnow,bttvb白砂糖 15-30克
. ?" U4 N {( ?4 Btvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 5-7克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z. x/ A: `0 |$ P! e$ Q- I9 i$ [
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
" a, M3 K# E9 p. C公仔箱論壇
/ [ l% ~3 v' D製法:
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; f* v t c; E0 q9 `1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
8 j) s) |9 c' `公仔箱論壇2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）公仔箱論壇* }4 B7 Y8 X" _5 f5 P f& n
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p( |3 t- @/ ]7 y7 _6 z
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
6 f2 N. ?/ m- h' j, Q' @* A5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
$ W3 P' k% m4 a& V# \9 B6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）$ J6 j0 u9 K5 t- M
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。. m# I- m2 y! b
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。tvb now,tvbnow,bttvb) f! a4 X/ c: w
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小貼士 ：
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4 j& d& i4 ?6 X+ q; y公仔箱論壇除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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