主料辅料
" F: B" e1 d6 f. f* e' Q5 S* C黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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* h0 h& R, |. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃仁…………50克 蜜枣……………15克tvb now,tvbnow,bttvb( S7 l- d) x' D1 B* V) V$ M h3 d
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克, z7 g/ K( F/ j, S
& U: n& |$ T$ c. K: tos.tvboxnow.com鸡蛋清…………2个 白糖…………200克$ i5 Z( M$ ~, R6 W
; X$ E# k- z) {/ I) P* X/ j: A3 C$ Zos.tvboxnow.com荸荠……………5个 猪化油………200克% r0 C* _. V( |
. c; v/ I% x. z/ Ios.tvboxnow.com〔烹制方法〕
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。) R* B1 O, _4 F, W
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［工艺关键〕
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。公仔箱論壇; Q& @6 `& T' e' r' N0 [
' j0 P5 t( x9 _2 o& rtvb now,tvbnow,bttvb2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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1 z4 S) J( y8 X% N5 `os.tvboxnow.com3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。os.tvboxnow.com7 g7 X7 C4 S9 @6 V) J5 l
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〔风味特点〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U! _+ ?6 R" [" T
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。os.tvboxnow.com# v6 H+ Y* m1 C2 [7 D
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用公仔箱論壇, D4 ^& ]5 e. G" I9 j
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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