主料辅料公仔箱論壇9 c- e% R* l1 G% B! D# `+ h9 g4 [% I
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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3 X) `- P. S* O8 a0 T. ~公仔箱論壇鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克0 v% K2 ?: ?% g3 B/ s6 a
$ L1 w1 d6 a. ?7 ]/ f公仔箱論壇荸荠……………5个 猪化油………200克
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〔烹制方法〕
9 ]$ {/ _2 }+ ]# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 T( n) j( a$ `* ?; e5 t1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u; O1 q" @- q9 N* f9 R* ^# _ q
. K9 k, l0 {* t2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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［工艺关键〕tvb now,tvbnow,bttvb# m K$ w) b+ m( S4 [5 ~
+ c2 H% ^: Q# n0 K! f7 m( Y2 Gos.tvboxnow.com1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。tvb now,tvbnow,bttvb+ E3 r0 C+ s9 ~/ t
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。os.tvboxnow.com% d- d! A2 _2 ]+ C
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。公仔箱論壇' H! T4 Z7 o) k6 A/ W* }
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〔风味特点〕5 J- ]9 @+ h3 @8 y8 c/ g' a
$ }- a; h1 K8 g& b/ T7 O5 [1 ^: k1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。, ^9 D3 P* B, d" N# t: n/ t3 |
# M9 C( o" r% E9 d2 E( K7 g公仔箱論壇2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用os.tvboxnow.com4 Y) i |' Y$ @8 u5 c' N
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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