主料辅料公仔箱論壇& R' H) r( M2 F' ?- Y: z
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克公仔箱論壇# }3 |( Q' b2 |6 G
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
# e; A% f& d# o( E% @( L6 e- P7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ?; z' t) w) y* b9 K( ^% h/ n! g鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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0 B5 \, K4 ]! d C$ B$ @荸荠……………5个 猪化油………200克os.tvboxnow.com0 x# C' N2 N, D+ [1 g
; Y6 p8 j2 B6 s, q: `2 s8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔烹制方法〕
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- z3 L( }1 E, O+ i) A7 p) K- cos.tvboxnow.com1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。os.tvboxnow.com5 k6 L9 e/ Y4 t# h( C+ D
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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% O9 c' ^7 b" e: H1 n8 rtvb now,tvbnow,bttvb［工艺关键〕公仔箱論壇# O( p; A- n8 b5 v/ v# h/ D
% B" q2 r. v( b0 Z9 I1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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* c2 R$ `# g- b) m6 q2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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4 R/ y& b" `* ?tvb now,tvbnow,bttvb3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。' v5 i& a- z- h" H( c- q
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〔风味特点〕tvb now,tvbnow,bttvb$ w2 i$ T3 _! X/ ?' }
+ \, w! o6 s6 B _1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
; H W7 D0 {- g8 P& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% }' s3 }6 R) s3 z2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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