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黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克公仔箱論壇- L; Y3 Y" H3 t3 b
1 d0 H, K2 n: o! Z5 p: C j6 |- G# uos.tvboxnow.com核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
1 s" ]$ M1 E9 `! p- K# n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]( [- ~( Q/ m8 [8 ^; j
鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克. ^; X1 {8 ]$ ]( b
- o4 g7 I j1 D0 Y" z! ^1 f+ R7 u鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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" M# l" f3 l5 ]+ u. k M0 |# y! E0 b" S荸荠……………5个 猪化油………200克
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〔烹制方法〕
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。tvb now,tvbnow,bttvb( M7 v1 n* C* a- h, d; K4 E- l
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。公仔箱論壇 g( n+ n6 g7 K9 B( M- s
/ ~; w3 x( [2 a: g/ s2 o$ Jtvb now,tvbnow,bttvb［工艺关键〕
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。: h- U) }7 J) v9 C2 [+ r9 s& {
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]* T# L1 S% x) Q: e* G8 x6 J
( X# b* z# h% Y) I! X- r5 ~" Z4 D1 X公仔箱論壇〔风味特点〕公仔箱論壇: E' i& x# J$ Z' n/ {& k. R4 `
/ k$ J0 _- s2 w& o1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。/ F/ c3 R6 Q4 F H8 [5 }
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用tvb now,tvbnow,bttvb+ u1 H& X) K1 _" O( J6 F
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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