主料辅料tvb now,tvbnow,bttvb( z. B3 ?/ |+ r! C9 i0 @" f6 Y k! F
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克tvb now,tvbnow,bttvb8 D! d7 x3 J0 C
" ~" n1 B$ B J: T0 N3 G7 a核桃仁…………50克 蜜枣……………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {+ K; {& C; m& N) C5 G+ i
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克公仔箱論壇3 r5 M+ @! w+ d2 Z: z
$ F' [, F+ X6 h' A$ F( Bos.tvboxnow.com鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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荸荠……………5个 猪化油………200克
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6 J0 ~- o- ^" O; ]〔烹制方法〕
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2 r, S* ]$ r3 R7 [+ [) los.tvboxnow.com1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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# y0 o1 C% }% C2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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' n8 V3 o6 C0 b+ dtvb now,tvbnow,bttvb［工艺关键〕
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% t. y1 I0 e2 F7 e* L4 B* z+ ?+ [os.tvboxnow.com1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。$ ^+ h/ F1 M8 u, i$ q' R E
: B/ ~) w& u# s; \6 e+ H2 a2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。公仔箱論壇* ?) B4 J3 u# z
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x w8 L7 b- q% _! A# g: @
9 F5 f( q* _4 Z- x〔风味特点〕
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。: v; |! T- z0 ]( r. A
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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