主料辅料os.tvboxnow.com: s) \! h$ f: X& Q! i
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克* t1 A- T0 e$ F9 `
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克os.tvboxnow.com; l- y8 M3 z, ~" j- e3 r/ N
- V+ \+ P M/ f, G6 B# ]2 p' t公仔箱論壇鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克os.tvboxnow.com) E& M& i# q& B- u# e: \+ z
/ H- P6 p' M8 k3 T: f% E/ X) rtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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荸荠……………5个 猪化油………200克
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# n" N' n5 H3 k) m" C$ f3 E4 v0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔烹制方法〕os.tvboxnow.com- {( w! O$ m% [: T- l. r& W/ t
8 c2 ^) Y( {# X% q0 ?) v& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。os.tvboxnow.com; B. b2 b2 k' G7 A: R
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。公仔箱論壇7 x7 Z& r% Z7 C7 N, h- c
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［工艺关键〕
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% ?6 l! F1 M7 _ q3 c2 {. S* T; xtvb now,tvbnow,bttvb1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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) s/ j2 n+ A4 {/ W5 f. b6 A. }os.tvboxnow.com2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。tvb now,tvbnow,bttvb& V8 a: x! I6 o! [1 G( K. t
& s' u/ v0 o3 `, P. E @# @3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。os.tvboxnow.com3 y0 I9 _' l7 b' g
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〔风味特点〕os.tvboxnow.com8 Y: H% q+ l7 v
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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