[中式食譜] 湖南菜：原味肘子[1P]

名称：原味肘子
" B7 y* b! p5 L7 _* H& U原料：前肘1200克，干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。 ( k# S1 b$ o3 |. a2 u! d" O
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制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb2 I6 c3 D9 y# b u: c* H5 `4 X
1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用； os.tvboxnow.com9 n9 L8 y; o, t* T7 R
2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡；
* D0 Y1 l) v6 I' ]( C: j) _' m1 e3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘；
4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。

7 y u; D4 ^, a, y特点：
9 T! w! o( z8 T9 z- s+ e0 s2 H7 \色泽红亮，肥而不腻，入口即化。