[中式食譜] 欖 菜 肉 碎 扒 菜 心

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材 料os.tvboxnow.com- T) V9 M! G' X/ A$ {3 U, |2 P
菜 心 1/2 斤 、 欖 菜 3 湯 匙 、 肉 碎 1 1/2 兩 、 油 少 許 ； 菜 心 調 味
. d! w) u+ Y, A( j鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 水 1 杯 ； 欖 菜 肉 碎 調 味 ： 水 1/2 杯 、 生 抽 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
( o- F' ~! F# t) ~做 法
" V- i5 M9 N$ ^2 |4 i1. 欖 菜 先 放 上 篩 中 沖 熱 水 備 用 。
+ |3 X2 p* {# T- [/ |- fos.tvboxnow.com2. 大 火 燒 熱 油 鑊 後 下 菜 心 ， 隨 即 加 入 水 1 杯 略 炒 後 復 蓋 約 煮 半 分 鐘 。 開 蓋 加 入 調 味 ， 再 炒 至 熟 後 隔 水 上 碟 待 用 。  c7 c$ F' }. c
3. 另 起 鑊 ， 熄 火 後 下 肉 碎 ， 開 中 火 下 水 、 欖 菜 及 調 味 ， 煮 滾 後 淋 於 菜 心 上 。
* T$ v8 @* f" [. j/ w* C4 d, C貼 士' ]( t0 ^% m, n: c) a6 A7 G& z
燒 熱 鑊 落 油 再 燒 熱 ， 肉 碎 便 不 會 黏 鑊 。