[中式食譜] 欖 菜 肉 碎 扒 菜 心

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+ C4 H0 s7 w1 Z) R$ t公仔箱論壇材 料
  K4 w/ j" E7 L$ O菜 心 1/2 斤 、 欖 菜 3 湯 匙 、 肉 碎 1 1/2 兩 、 油 少 許 ； 菜 心 調 味tvb now,tvbnow,bttvb' g; p8 C$ e7 E- G% z3 b% X& m; n% z
鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 水 1 杯 ； 欖 菜 肉 碎 調 味 ： 水 1/2 杯 、 生 抽 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
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7 q0 b5 E' ]3 Z5 Z, U. H4 g公仔箱論壇1. 欖 菜 先 放 上 篩 中 沖 熱 水 備 用 。
' E( r2 l/ V/ ^: d' y, V& ~  _2. 大 火 燒 熱 油 鑊 後 下 菜 心 ， 隨 即 加 入 水 1 杯 略 炒 後 復 蓋 約 煮 半 分 鐘 。 開 蓋 加 入 調 味 ， 再 炒 至 熟 後 隔 水 上 碟 待 用 。
7 C6 P: _* a/ p- d  A% E! b( m* u  P公仔箱論壇3. 另 起 鑊 ， 熄 火 後 下 肉 碎 ， 開 中 火 下 水 、 欖 菜 及 調 味 ， 煮 滾 後 淋 於 菜 心 上 。
2 {& r7 \9 h( d( G2 n' N貼 士tvb now,tvbnow,bttvb! K3 N& Q$ N5 f5 F4 k1 q. {
燒 熱 鑊 落 油 再 燒 熱 ， 肉 碎 便 不 會 黏 鑊 。