小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n# P6 A! ]* L* ?3 \) O# ~
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烹製材料(三人份)os.tvboxnow.com5 q. F+ |. v6 @4 s- o6 `
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)( |- H/ V( q7 C
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調料：鹽(1/5湯匙)
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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* V$ O& \' ~5 J: q3 `0 }* y 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。' V( X9 k* Q: H1 ^
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! z6 r% ^9 R; F$ P: F$ T. x [公仔箱論壇 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。- R% G* g1 d" `: j2 U) I
B! L( ^ P# B4 w& A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q2 K4 k, y) z& Z/ J7 h
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
9 w4 d! n9 u: X: ^8 U6 n5 s, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' Q- t, D+ Q: J
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. ?% I7 r& f# @& vtvb now,tvbnow,bttvb5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _& e) R1 r/ }: X8 S
% M* \2 t6 V# }廚神貼士os.tvboxnow.com4 U/ h' P/ [8 k/ B9 J; I9 ^4 \# r
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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; L* f; h& \8 n' n/ @tvb now,tvbnow,bttvb 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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/ g- |0 b6 M& ^) l2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
* K' }7 K' d1 r: W! \公仔箱論壇
1 P: {9 H8 C9 F" U0 r' stvb now,tvbnow,bttvb 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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