小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。& W: s* O$ ~4 j% |0 y$ V, z4 E
# x) |- D$ ~7 U/ Ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @0 \! g+ O, N% |4 r, Z+ m
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烹製材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb* [3 V# B4 a. K2 r& z
4 N: c% |4 j M6 P7 I) dtvb now,tvbnow,bttvb 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)$ ^6 c7 h3 r, ~% L% r# p
9 ^; r+ A( k6 ^$ u公仔箱論壇 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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6 I; H$ q/ c' e! ~1 E+ D; m公仔箱論壇 調料：鹽(1/5湯匙)2 ]5 D t! p* s4 q- ^6 z
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" P6 k! c6 V. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。公仔箱論壇; v8 w; Q' O: j# b" @
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& c2 }' y& [1 Y" P1 d+ ]1 ], [2 Uos.tvboxnow.com 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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2 F7 M% D3 k7 htvb now,tvbnow,bttvb4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。8 I9 v) U6 N: Q6 m, [2 ?
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。6 V; F9 N1 N& X/ f
2 s0 M5 Y3 W: x- E" q8 z5 U3 H/ m廚神貼士
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3 U3 a) U9 O* H" O/ G% U# i 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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9 m% u5 x+ c6 Uos.tvboxnow.com 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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. a1 z: X" W! z( ?公仔箱論壇 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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