小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。os.tvboxnow.com2 o9 d* a, W+ S P5 `9 _# [
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. Q: {0 ?( h. A( _ v+ K* N0 Mtvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)
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! R& M" e, U* i0 K+ s! i( c公仔箱論壇 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)$ ^7 x' c$ ^% @ h4 [/ t( ^4 k; L
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)tvb now,tvbnow,bttvb% C# W( {* Y( E+ P, i( ]
" o1 D+ ?8 ]4 zos.tvboxnow.com 調料：鹽(1/5湯匙)
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。tvb now,tvbnow,bttvb" z7 [. I& N, g8 y) b: C
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1 g' d+ A" }; ptvb now,tvbnow,bttvb 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。% C2 g( f# @( W8 g$ Z
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。os.tvboxnow.com7 b; ?2 ]: L0 S/ J
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" L/ x- X n! h6 S% Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q: h* ~# A! S( ?+ G9 f6 K
5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _" b+ u. P, A- s
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廚神貼士
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+ e& d+ X k! F* i9 L6 Mos.tvboxnow.com 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 J0 b$ d' _1 M# G& M* M0 m- y ?
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。- U5 ?5 f* x7 h3 K+ a( E0 a% p" H
( p) U4 q! V) Gtvb now,tvbnow,bttvb 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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