台北市中醫師公會理事彭溫雅表示，傳統中醫認為，夏季氣溫漸熱，心臟工作強度日漸變大，飲食應以順心為主，可以吃些益氣祛暑、養陰清心之類食物，特別是體質燥熱的人可以多吃苦瓜等苦味食物。' g) _3 j, f2 V
3 v, r$ k7 |, k- l! }8 V公仔箱論壇彭醫師指出，中醫認為苦瓜具清熱祛心火、明目解毒、補氣益精、止渴消暑等益處。醫學研究發現，苦瓜含有很多的維生素C，能夠預防壞血病、動脈粥樣硬化，以及保護心臟等，所含苦瓜素有助降低膽固醇、三酸甘油脂，所含苦瓜皂甘則有降低血糖或血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌及提高人體免疫力等。tvb now,tvbnow,bttvb% ^3 K) |3 f9 G. C1 z5 N, D) a
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彭溫雅醫師指出，苦瓜是葫蘆科苦瓜屬一年生草本植物果實，台灣屏東、彰化、台中及花蓮皆有種植；苦瓜特殊苦味來自苦瓜素，很多人不喜歡這種苦味。; X' i- q$ d4 n8 l- G
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苦瓜品種依照不同外表皮色，又分白皮種、綠皮種及山苦瓜等三大類。白皮種的苦瓜幼時為淡綠色，等到可食用時為就變白色，成熟時還會轉變為橘紅色，比如白蓮苦瓜、白玉苦瓜，可說是最不苦的品種，這種苦瓜適合燉湯。
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, R7 x* s* M2 \4 M- k3 K4 ?+ ^tvb now,tvbnow,bttvb綠皮種的苦瓜成熟時則會轉變為青紅色，比如翡翠苦瓜、青肉苦瓜，適合切成薄片、快炒或涼拌；山苦瓜果實表面呈現瘤粒狀突起，有明顯苦味，建議去除內膜、籽部分，或是切片後川燙一遍，如此可以降低苦味。 公仔箱論壇7 v" P$ k# A$ Q, ^/ Y7 o% v
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發表於 2017-8-14 11:50 AM
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