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. V4 h4 Q ~$ M- f- G材 料7 x& J6 a, m- U8 |+ J, D9 x. P' K
法 國 乳 鴿 1/2 隻 、 鵝 肝 50 克 、 荷 蘭 皺 皮 椰 菜 50 克 、 菜 油 250 毫 升 、 燒 汁 2 湯 匙 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 /麵 粉 各 少 許! q2 x* ~6 c' J
1 H- {; } k9 s7 v6 @os.tvboxnow.com做 法
* D1 G' ]+ _+ x" o- Z4 m1. 乳 鴿 放 入 微 波 爐 密 實 袋 中 ， 以 菜 油 浸 ， 放 入 溫 的 59 ℃ 焗 爐 暖 至 乳 鴿 的 中 心 點 達 48 ℃ 。
. C7 Q2 s S% r! ~2 c: o8 I4 |公仔箱論壇
$ k) k# ?- T& k: W1 m2 j6 ]公仔箱論壇2. 開 袋 後 ， 倒 出 鴿 油 炒 熟 椰 菜 ， 以 鹽 及 胡 椒 調 味 後 上 碟 。 鵝 肝 撲 上 少 許 麵 粉 ， 以 大 火 煎 至 兩 面 香 脆 ， 撒 上 少 許 鹽 及 黑 胡 椒 碎 後 上 碟 。公仔箱論壇1 O3 ?0 Y! x% r# v6 t+ Y
( B; h+ o/ k# b3 V& D5 R公仔箱論壇3. 乳 鴿 加 鹽 及 黑 胡 椒 碎 調 味 ， 以 中 大 火 煎 有 皮 的 一 面 至 香 脆 後 上 碟 ， 淋 上 燒 汁 便 成 。公仔箱論壇: p' i) p. w( g9 {1 P& w6 U
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發表於 2008-7-17 10:39 PM
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