「創意」與「味道」是具質素廚師的最基本要求，假如能夠把食材的「季節」也能呈現眼前，印象就會由「平庸」變成「截然不同」了！
: y& E5 h- H, K% W# ttvb now,tvbnow,bttvb在人煙稀少的日本洞爺湖畔裏，法國中南部山區小鎮三星廚師的料理哲學，以「自然」為法，「原味」為本，就是平凡中的不平凡午膳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q& D) i: d- v( F" Z* K3 M
Michel Bras是法國名廚，他的料理以在地性食材見稱，在洞爺湖畔開業15年的The Windsor Hotel分店是海外的「只此一家」。我看上這餐廳的其中一個主因，就是北海道食材的鮮美。os.tvboxnow.com/ Y* ]$ T. I. |1 o; M2 N
混合法日口味
% j2 r4 d0 n3 d/ J7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Michel Bras Japan是美食遊行程中段的一個小高潮，其環境、味道全在高水平。名廚以蛋黃忌廉配芝麻脆條小吃做開場，技法是法菜現代料理結合東方口味，輕悠的是老菜經典沙巴翁蛋醬汁，配以東方口味的芝麻脆條沾吃，惹人喜愛的味道是愉快美食體驗的開始。
- h7 [+ S( F9 _6 h7 p: Uos.tvboxnow.com餐前小吃Amuse Bouches可說是星級餐廳的靈魂，「創意」與「味道」以最簡單的一口做直送。蘑菇批是薄薄小小的一小口，其香味卻像把整片「雜菇」掉進口中。
/ [7 d# o! `( e. h3 h7 C8 x8 ^公仔箱論壇os.tvboxnow.com/ m7 k" a: D+ q( W8 _
: e- |3 G. T9 l) p5 Y0 V$ ~7 Oos.tvboxnow.com
! ~* Y3 _" U) c* Z1 D) `3 v. H3 Q# K; D( M( c& _
小吃序幕，還有豆泥、薯仔與紅菜頭的一口美味！烘烤成小卷形的豆泥酥，口感十分特別，外酥內軟，較像東方式的「酥」。味道的結合是日味的山葵、山胡椒與法菜料理魚鮮常用到的蒔蘿混合，味道很細緻！北海道薯仔於全日本都是知名的食材，薄脆如紙一樣的薯片，夾上豬肉鹹醬，是法南山地的豬肉味道精華。至於紅菜頭汁以大根搭配，是「爽」、「香」滋味的美味對立。
. o: P# q( O) ] Ktvb now,tvbnow,bttvb色彩技法兼備
- C3 v, F# P4 y- S公仔箱論壇意大利西西里傳統的奶油甜餡煎餅卷Cannoli，變奏成為名廚技法下的招牌菜Gargouillou。Gargouillou是Michel Bras於八十年代創造的一道名菜，是以過百款的時蔬與特別調製醬汁的結合。Gargouillou「午餐版」規模雖然是小得多，但色彩與技法上仍然可以看到料理的概念。午餐的味道體驗不複雜，北海道的豚肉配時蔬與醬汁都是簡單直接。肉香味、酸甜汁香，配合季節時蔬的不同技法與口感，感覺都是恰如其分地討好。配菜薯蓉反而是亮點，以香滑薯蓉混入芝士，入口Q彈帶鹹香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b0 k! w9 M" \, f/ c
) \( x1 X' b; j; H! h
) h O- g6 c5 r! j' b7 R1 G
os.tvboxnow.com% b2 P6 O8 g. f% Q% e/ o* F! L7 |
/ l; g. t% k& C1 q, t6 Vos.tvboxnow.comMichel Bras的料理哲學中，非常重視原產地的味道，以自選芝士把法國與北海道的在地口味呈現，客人可以從橫向試味中找到分別。甜品有兩款，Michel Bras於1981年發明的心太軟原創口味與夏日季節性的醬果滋味，兩者中我選了醬果酸甜與自然的好味道。前後味道的呼應是星級餐廳的一種特有體驗。Michel Bras以甜筒車提供了多款自選喜愛的口味，特別午餐的體驗讓客人找回快樂的「童真」。味道有趣的地方是既能讓人有愉悅感，同時也讓人找到喜樂！
1 b) p. A* [# Y$ uos.tvboxnow.com0 ]2 z9 C& q1 c' R' f; p0 D
; ]! ]' Q" i4 r) K6 j- b! n
' Y; _8 }3 R+ [5 Los.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t* z3 T, k6 @2 V9 s) l
9 F# i4 \; x( e7 f9 T: x! X4 w
9 U4 L0 ^0 K( p; l& i; i/ J) f公仔箱論壇' x |4 Q; Y5 Q8 E0 P0 S- J0 Q6 t
os.tvboxnow.com; z. V; g. A0 z8 ~, U# U- y* n
) ~* [. c9 n E5 b; \tvb now,tvbnow,bttvb( \2 ]. G- a4 H( x$ ]7 T) A5 @( L; E
' r: I% D' e' v* t |
發表於 2017-7-29 06:08 AM
| 
