隨著國人生活型態及飲食方式改變，近年來糖尿病已高居國人十大死因前四名。雙和醫院營養師薛安栗表示，糖尿病患在外飲食想達到「三少一高」原則有點困難，建議少吃油炸類、內臟類等高膽固醇食物。公仔箱論壇8 u) a, |& a" I3 ^3 q) q" I7 e, _) w4 T
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薛安栗表示，「三少一高」飲食原則指的是少油少鹽少糖及高纖維，但現代人生活忙碌，容易不知不覺吃下過多油脂與熱量，要達到這項目標實在有點困難。建議民眾，選擇自助餐時，盡量挑選一些清蒸、水煮、涼拌的菜色，減少鈉含量攝取。
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有些民眾喜愛吃糖醋、紅燒等料理，而這類的料理通常都比較鹹，應減少食用的機會。飯類的話可以選擇雜糧飯及地瓜飯來取代白米飯，裡面的纖維質對人體有益。薛安栗也說，所有高纖維食物都可延緩血糖上升的速度，如竹筍、芹菜或葉菜類。
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至於肉類，可優先挑選膽固醇少的魚肉跟雞肉，並少吃五花肉。蛋白質可選豆腐、豆干，但切記別吃過量。薛安栗提醒，一般油炸的排骨便當熱量約八百多大卡，不僅熱量過高，長期吃下來對身體是種負擔。平時在家的話，可自行燙些青菜，再拌一些橄欖油，吃得清爽又健康。
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發表於 2017-7-25 07:40 AM
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