材料
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$ S( O* `4 N$ `/ v/ ltvb now,tvbnow,bttvb新鮮蝦 1斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x7 O. b0 Z; q
% F/ i$ ^( Z9 s" C3 ]雞蛋白 1湯匙
# @1 _3 D3 F% G/ l9 L! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 e0 i; G* M2 q3 V/ g& e芫茜 切碎
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" O6 Z ~. N4 ?* }- Q7 n2 ?: k公仔箱論壇麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y( V: ]& @( a: J, T
8 E8 T2 ~* e/ j3 ]os.tvboxnow.com馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )
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醃蝦膠調味料os.tvboxnow.com. O: C9 ?- B: N1 U
, a3 Q9 W" f# h. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許! r& r$ G: \* i# R6 A
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+ ]0 X- {0 H& E4 ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。
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8 t$ T1 L' }$ z" i8 k* g8 }2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb" H% C/ O7 F3 F5 t5 x
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貼士
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' V4 x! ]* `: J9 S: p1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
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