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- |- M) T9 O, ?os.tvboxnow.com新鮮蝦 1斤 * Z& L4 m F! Z+ W; Q* i/ o
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雞蛋白 1湯匙
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芫茜 切碎 9 s# o2 v7 G! T7 H6 `+ w, I: V
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公仔箱論壇/ O9 [. T# o+ s" P
馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )tvb now,tvbnow,bttvb( P) o/ Y- G' m+ g* m3 x
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醃蝦膠調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i: j# j& f! c, t
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生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb. j3 e2 z1 @: V6 h: R; K) z
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製作
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) y; y4 x5 U/ f% J/ |9 Q公仔箱論壇1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。
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2 q( d, v8 u a. ?2 k- ^7 }公仔箱論壇2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
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貼士
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8 l& A2 N; P; K g. z/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
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